Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 176 кКал | 1684 кКал | 10.5% | 6% | 957 гр |
Белки | 22.27 гр | 76 гр | 29.3% | 16.6% | 341 гр |
Жиры | 9.38 гр | 56 гр | 16.8% | 9.5% | 597 гр |
Углеводы | 0.52 гр | 219 гр | 0.2% | 0.1% | 42115 гр |
Вода | 65.19 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.6% | 3487 гр |
ясень | 2.65 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.482 мг | 1.5 мг | 32.1% | 18.2% | 311 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.199 мг | 1.8 мг | 11.1% | 6.3% | 905 гр |
Витамин В4, холин | 84 мг | 500 мг | 16.8% | 9.5% | 595 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.595 мг | 5 мг | 11.9% | 6.8% | 840 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.472 мг | 2 мг | 23.6% | 13.4% | 424 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.53 мкг | 3 мкг | 17.7% | 10.1% | 566 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 1.2% | 4688 гр |
гамма-токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 6.417 мг | 20 мг | 32.1% | 18.2% | 312 гр |
Бетаин | 5.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 358 мг | 2500 мг | 14.3% | 8.1% | 698 гр |
Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 гр |
Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.1% | 1818 гр |
Натрий, Na | 722 мг | 1300 мг | 55.5% | 31.5% | 180 гр |
Сера, S | 222.7 мг | 1000 мг | 22.3% | 12.7% | 449 гр |
Фосфор, Р | 251 мг | 800 мг | 31.4% | 17.8% | 319 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.01 мг | 18 мг | 5.6% | 3.2% | 1782 гр |
Марганец, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 гр |
Медь, медь | 769 мкг | 1000 мкг | 76.9% | 43.7% | 130 гр |
Селен, Se | 20.6 мкг | 55 мкг | 37.5% | 21.3% | 267 гр |
Цинк, Zn | 2.42 мг | 12 мг | 20.2% | 11.5% | 496 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.06 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.06 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.422 гр | ~ | |||
валин | 1.124 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.97 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.001 гр | ~ | |||
лейцин | 1.776 гр | ~ | |||
лизин | 1.869 гр | ~ | |||
метионин | 0.529 гр | ~ | |||
треонин | 0.991 гр | ~ | |||
триптофан | 0.207 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.888 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.315 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.941 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.158 гр | ~ | |||
глицин | 1.187 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.177 гр | ~ | |||
Proline | 0.962 гр | ~ | |||
серин | 0.87 гр | ~ | |||
тирозином | 0.717 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.25 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 62 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.07 гр | макс 1.9 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.008 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.001 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.107 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.893 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.027 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.959 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.014 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.007 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.966 гр | мин 16.8 г | 23.6% | 13.4% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.205 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.701 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.061 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.356 гр | от 11.2 в 20.6 | 12.1% | 6.9% | |
18:2 линолевая | 1.169 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.059 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.046 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.002 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.08 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.059 гр | от 0.9 в 3.7 | 6.6% | 3.8% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.297 гр | от 4.7 в 16.8 | 27.6% | 15.7% |
Энергетическая ценность 176 ккал.
- фунт крупы = 453.6 г (798.3 ккал)
- унция крупы = 28.35 г (49.9 ккал)
Ветчина, верхняя часть ветчины на кости богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 32,1%, витамин B2 – 11,1%, холин – 16,8%, витамин B5 – 11,9%, витамин B6 – 23,6%, витамин B12 – 17,7%, витамин РР – 32,1%, калий – 14,3%, фосфор – 31,4%, медь – 76,9%, селен – 37,5%, цинк – 20,2%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 176 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина, верхняя часть окорока на кости, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина, верхняя часть окорока на кости