Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 172 кКал | 1684 кКал | 10.2% | 5.9% | 979 гр |
| Белки | 22.3 гр | 76 гр | 29.3% | 17% | 341 гр |
| Жиры | 8.3 гр | 56 гр | 14.8% | 8.6% | 675 гр |
| Углеводы | 0.3 гр | 219 гр | 0.1% | 0.1% | 73000 гр |
| Вода | 65.1 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.7% | 3492 гр |
| ясень | 4 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.73 мг | 1.5 мг | 48.7% | 28.3% | 205 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.31 мг | 1.8 мг | 17.2% | 10% | 581 гр |
| Витамин В4, холин | 87.2 мг | 500 мг | 17.4% | 10.1% | 573 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.33 мг | 2 мг | 16.5% | 9.6% | 606 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.69 мкг | 3 мкг | 23% | 13.4% | 435 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 4.7% | 1250 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.8 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.1% | 5357 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.74 мг | 20 мг | 28.7% | 16.7% | 348 гр |
| Бетаин | 5.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 386 мг | 2500 мг | 15.4% | 9% | 648 гр |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 гр |
| Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.1% | 1905 гр |
| Натрий, Na | 969 мг | 1300 мг | 74.5% | 43.3% | 134 гр |
| Сера, S | 223 мг | 1000 мг | 22.3% | 13% | 448 гр |
| Фосфор, Р | 265 мг | 800 мг | 33.1% | 19.2% | 302 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.37 мг | 18 мг | 7.6% | 4.4% | 1314 гр |
| Медь, медь | 132 мкг | 1000 мкг | 13.2% | 7.7% | 758 гр |
| Селен, Se | 19.5 мкг | 55 мкг | 35.5% | 20.6% | 282 гр |
| Цинк, Zn | 2.55 мг | 12 мг | 21.3% | 12.4% | 471 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 58 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.781 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.032 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.025 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.138 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.693 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.9 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.002 гр | мин 16.8 г | 23.8% | 13.8% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.384 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 3.618 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.013 гр | от 11.2 в 20.6 | 9% | 5.2% | |
| 18:2 линолевая | 0.868 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.145 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.145 гр | от 0.9 в 3.7 | 16.1% | 9.4% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.868 гр | от 4.7 в 16.8 | 18.5% | 10.8% |
Энергетическая ценность 172 ккал.
- унция, без костей = 28.35 г (48.8 ккал)
- кубический дюйм, без костей = 17 г (29.2 кКал)
Ветчина слабосоленая, вареная богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 48,7%, витамин B2 – 17,2%, холин – 17,4%, витамин B6 – 16,5%, витамин B12 – 23%, витамин PP – 28,7%, калий – 15,4%, фосфор – 33,1%, медь – 13,2%, селен – 35,5%, цинк – 21,3%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 172 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина слабосоленая, вареная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина слабосоленая, вареная