Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 259 кКал | 1684 кКал | 15.4% | 5.9% | 650 гр |
| Белки | 8.5 гр | 76 гр | 11.2% | 4.3% | 894 гр |
| Жиры | 3.3 гр | 56 гр | 5.9% | 2.3% | 1697 гр |
| Углеводы | 42.5 гр | 219 гр | 19.4% | 7.5% | 515 гр |
| Пищевые волокна | 5.8 гр | 20 гр | 29% | 11.2% | 345 гр |
| Вода | 37.3 гр | 2273 гр | 1.6% | 0.6% | 6094 гр |
| ясень | 2.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета-каротин | 0.004 мг | 5 мг | 0.1% | 125000 гр | |
| бета-криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 54 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.434 мг | 1.5 мг | 28.9% | 11.2% | 346 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.335 мг | 1.8 мг | 18.6% | 7.2% | 537 гр |
| Витамин В4, холин | 14.6 мг | 500 мг | 2.9% | 1.1% | 3425 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.44 мг | 5 мг | 8.8% | 3.4% | 1136 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.075 мг | 2 мг | 3.8% | 1.5% | 2667 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 151 мкг | 400 мкг | 37.8% | 14.6% | 265 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.33 мг | 15 мг | 2.2% | 0.8% | 4545 гр |
| Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.4% | 10000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.805 мг | 20 мг | 19% | 7.3% | 526 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 166 мг | 2500 мг | 6.6% | 2.5% | 1506 гр |
| Кальций, Ca | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 2.8% | 1370 гр |
| Магний, мг | 40 мг | 400 мг | 10% | 3.9% | 1000 гр |
| Натрий, Na | 603 мг | 1300 мг | 46.4% | 17.9% | 216 гр |
| Сера, S | 85 мг | 1000 мг | 8.5% | 3.3% | 1176 гр |
| Фосфор, Р | 125 мг | 800 мг | 15.6% | 6% | 640 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.83 мг | 18 мг | 15.7% | 6.1% | 636 гр |
| Марганец, Mn | 0.824 мг | 2 мг | 41.2% | 15.9% | 243 гр |
| Медь, медь | 186 мкг | 1000 мкг | 18.6% | 7.2% | 538 гр |
| Селен, Se | 30.9 мкг | 55 мкг | 56.2% | 21.7% | 178 гр |
| Фтор, F | 51 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.5% | 7843 гр |
| Цинк, Zn | 1.14 мг | 12 мг | 9.5% | 3.7% | 1053 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.85 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.325 гр | ~ | |||
| валин | 0.379 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.182 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.319 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.579 гр | ~ | |||
| лизин | 0.233 гр | ~ | |||
| метионин | 0.139 гр | ~ | |||
| треонин | 0.255 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.096 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.411 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.299 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.442 гр | ~ | |||
| глицин | 0.302 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.603 гр | ~ | |||
| Proline | 0.909 гр | ~ | |||
| серин | 0.417 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.213 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.173 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.626 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.011 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.385 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.23 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.311 гр | мин 16.8 г | 7.8% | 3% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.012 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 1.296 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.799 гр | , что делает ее более опасной | 7.1% | 2.7% | |
| 18:2 линолевая | 0.739 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.06 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.06 гр | , что делает ее более опасной | 6.7% | 2.6% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.739 гр | , что делает ее более опасной | 15.7% | 6.1% |
Энергетическая ценность 259 ккал.
- унция = 28.35 г (73.4 ккал)
- ломтик = 32 г (82.9 кКал)
- ломтик, тонкий = 20 г (51.8 кКал)
- ломтик, размер закуски = 7 г (18.1 кКал)
ржаной хлеб богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 28,9%, витамин B2 – 18,6%, витамин B9 – 37,8%, витамин PP – 19%, фосфор – 15,6%, железо – 15,7. ,41,2 %, марганец – 18,6 %, медь – 56,2 %, селен – XNUMX %.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 259 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен ржаной хлеб, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства ржаного хлеба