Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 228 кКал | 1684 кКал | 13.5% | 5.9% | 739 гр |
| Белки | 18.62 гр | 76 гр | 24.5% | 10.7% | 408 гр |
| Жиры | 13.82 гр | 56 гр | 24.7% | 10.8% | 405 гр |
| Углеводы | 6.39 гр | 219 гр | 2.9% | 1.3% | 3427 гр |
| Вода | 60.09 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.1% | 3783 гр |
| ясень | 1.25 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 54 мкг | 900 мкг | 6% | 2.6% | 1667 гр |
| Ретинол | 0.054 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 2.1% | 2083 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.097 мг | 1.8 мг | 5.4% | 2.4% | 1856 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.62 мг | 5 мг | 12.4% | 5.4% | 806 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 6.6% | 667 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 22 мкг | 400 мкг | 5.5% | 2.4% | 1818 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.21 мкг | 3 мкг | 40.3% | 17.7% | 248 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.783 мг | 20 мг | 13.9% | 6.1% | 719 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 155 мг | 2500 мг | 6.2% | 2.7% | 1613 гр |
| Кальций, Ca | 50 мг | 1000 мг | 5% | 2.2% | 2000 гр |
| Магний, мг | 43 мг | 400 мг | 10.8% | 4.7% | 930 гр |
| Натрий, Na | 122 мг | 1300 мг | 9.4% | 4.1% | 1066 гр |
| Сера, S | 186.2 мг | 1000 мг | 18.6% | 8.2% | 537 гр |
| Фосфор, Р | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 10.7% | 412 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.11 мг | 18 мг | 6.2% | 2.7% | 1622 гр |
| Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.1% | 4000 гр |
| Медь, медь | 42 мкг | 1000 мкг | 4.2% | 1.8% | 2381 гр |
| Селен, Se | 34 мкг | 55 мкг | 61.8% | 27.1% | 162 гр |
| Цинк, Zn | 0.48 мг | 12 мг | 4% | 1.8% | 2500 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.094 гр | ~ | |||
| валин | 0.965 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.538 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.867 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.515 гр | ~ | |||
| лизин | 1.634 гр | ~ | |||
| метионин | 0.541 гр | ~ | |||
| треонин | 0.843 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.212 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.75 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.097 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.85 гр | ~ | |||
| глицин | 0.872 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.97 гр | ~ | |||
| Proline | 0.744 гр | ~ | |||
| серин | 0.789 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.633 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.212 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 59 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.205 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.102 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.008 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.092 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.935 гр | мин 16.8 г | 35.3% | 15.5% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.223 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 5.216 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.217 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.253 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.701 гр | , что делает ее более опасной | 33% | 14.5% | |
| 18:2 линолевая | 2.6 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.19 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.025 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.092 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.258 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.993 гр | , что делает ее более опасной | 100% | 43.9% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.089 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.431 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 2.692 гр | , что делает ее более опасной | 57.3% | 25.1% |
Энергетическая ценность 228 ккал.
- 3 унции = 85 г (193.8 ккал)
Акула, все виды, приготовленная, в панировке богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 12,4%, витамин B6 – 15%, витамин B12 – 40,3%, витамин PP – 13,9%, фосфор – 24,3%, селен – 61,8%. %
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 228 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна акула, все виды, вареная, жареная в панировке, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Акула, все виды, вареная, жареная в панировке