Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 143 кКал | 1684 кКал | 8.5% | 5.9% | 1178 гр |
Белки | 19.9 гр | 76 гр | 26.2% | 18.3% | 382 гр |
Жиры | 7 гр | 56 гр | 12.5% | 8.7% | 800 гр |
Вода | 71.9 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.2% | 3161 гр |
ясень | 1.2 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 5.5% | 1286 гр |
Ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 2% | 3571 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.062 мг | 1.8 мг | 3.4% | 2.4% | 2903 гр |
Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 9.1% | 769 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.695 мг | 5 мг | 13.9% | 9.7% | 719 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 14% | 500 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.6% | 13333 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.49 мкг | 3 мкг | 49.7% | 34.8% | 201 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 4.2% | 1667 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 4.7% | 1500 гр |
Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 гр |
Витамин РР, НЭ | 2.938 мг | 20 мг | 14.7% | 10.3% | 681 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 300 мг | 2500 мг | 12% | 8.4% | 833 гр |
Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.4% | 5000 гр |
Магний, мг | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 6.2% | 1143 гр |
Натрий, Na | 120 мг | 1300 мг | 9.2% | 6.4% | 1083 гр |
Сера, S | 190 мг | 1000 мг | 19% | 13.3% | 526 гр |
Фосфор, Р | 240 мг | 800 мг | 30% | 21% | 333 гр |
Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 5% | 1394 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 7.8% | 900 гр |
Йод, я | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 23.3% | 300 гр |
Кобальт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 139.9% | 50 гр |
Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.7% | 4000 гр |
Медь, медь | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 9.1% | 769 гр |
Молибден, М.О. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 4% | 1750 гр |
Никель, Ni | 6 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 46.4% | 151 гр |
Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 7.6% | 930 гр |
Хром, Кр | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 76.9% | 91 гр |
Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 4.1% | 1714 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.42 гр | ~ | |||
валин | 1.11 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.93 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.89 гр | ~ | |||
лейцин | 1.95 гр | ~ | |||
лизин | 2.06 гр | ~ | |||
метионин | 0.5 гр | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.69 гр | ~ | |||
треонин | 0.96 гр | ~ | |||
триптофан | 0.22 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.86 гр | ~ | |||
Фенилаланин + Тирозин | 1.52 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.29 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.82 гр | ~ | |||
глицин | 0.99 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.84 гр | ~ | |||
Proline | 0.53 гр | ~ | |||
серин | 0.93 гр | ~ | |||
тирозином | 0.66 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.19 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 51 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.925 гр | макс 18.7 г | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
Омега-3 жирных кислот | 0.98 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 69.9% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.184 гр | от 4.7 в 16.8 | 3.9% | 2.7% |
Энергетическая ценность 143 ккал.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.