Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 157 кКал | 1684 кКал | 9.3% | 5.9% | 1073 гр |
| Белки | 13.83 гр | 76 гр | 18.2% | 11.6% | 550 гр |
| Жиры | 10.9 гр | 56 гр | 19.5% | 12.4% | 514 гр |
| Вода | 73.84 гр | 2273 гр | 3.2% | 2% | 3078 гр |
| ясень | 2.08 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 1% | 6522 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.115 мг | 1.8 мг | 6.4% | 4.1% | 1565 гр |
| Витамин В4, холин | 104.1 мг | 500 мг | 20.8% | 13.2% | 480 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.19 мг | 2 мг | 9.5% | 6.1% | 1053 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.05 мкг | 3 мкг | 35% | 22.3% | 286 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 5.7% | 1111 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.9 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.1% | 6000 гр |
| Витамин К, филлохинон | 3.4 мкг | 120 мкг | 2.8% | 1.8% | 3529 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.44 мг | 20 мг | 2.2% | 1.4% | 4545 гр |
| Бетаин | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 31 мг | 2500 мг | 1.2% | 0.8% | 8065 гр |
| Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 1% | 6250 гр |
| Магний, мг | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.5% | 4444 гр |
| Натрий, Na | 941 мг | 1300 мг | 72.4% | 46.1% | 138 гр |
| Сера, S | 138.3 мг | 1000 мг | 13.8% | 8.8% | 723 гр |
| Фосфор, Р | 56 мг | 800 мг | 7% | 4.5% | 1429 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.3% | 1200 гр |
| Медь, медь | 122 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 7.8% | 820 гр |
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 55000 гр |
| Цинк, Zn | 0.97 мг | 12 мг | 8.1% | 5.2% | 1237 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 69 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.402 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.021 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.014 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.187 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.13 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.051 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.601 гр | мин 16.8 г | 33.3% | 21.2% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.574 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 5.027 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.134 гр | , что делает ее более опасной | 10.1% | 6.4% | |
| 18:2 линолевая | 1.003 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.131 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.131 гр | , что делает ее более опасной | 14.6% | 9.3% | |
| Омега-6 жирных кислот | 1.003 гр | , что делает ее более опасной | 21.3% | 13.6% |
Энергетическая ценность 157 ккал.
- ломтик (1 унция) (толщина 4 дюйма х 4 дюйма х 3/32 дюйма) = 28 г (44 ккал)
- 45 г = 45 г (70.7 кКал)
Холодец из свинины богат витаминами и минералами, такими как: холин – 20,8%, витамин B12 – 35%, медь – 12,2%.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Теги: калорийность 157 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен зельц, из свинины, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства зельца, из свинины