Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 165 кКал | 1684 кКал | 9.8% | 5.9% | 1021 гр |
| Белки | 15 гр | 76 гр | 19.7% | 11.9% | 507 гр |
| Жиры | 11.7 гр | 56 гр | 20.9% | 12.7% | 479 гр |
| Углеводы | 0.2 гр | 219 гр | 0.1% | 0.1% | 109500 гр |
| Пищевые волокна | 0.1 гр | 20 гр | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
| Вода | 69.7 гр | 2273 гр | 3.1% | 1.9% | 3261 гр |
| ясень | 3.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.4% | 2500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 4.4% | 1385 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.6% | 3750 гр |
| Витамин РР, НЭ | 6.4 мг | 20 мг | 32% | 19.4% | 313 гр |
| ниацин | 3.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 281 мг | 2500 мг | 11.2% | 6.8% | 890 гр |
| Кальций, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.4% | 4348 гр |
| Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.2% | 1905 гр |
| Натрий, Na | 959 мг | 1300 мг | 73.8% | 44.7% | 136 гр |
| Сера, S | 150 мг | 1000 мг | 15% | 9.1% | 667 гр |
| Фосфор, Р | 209 мг | 800 мг | 26.1% | 15.8% | 383 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 3.5 мг | 18 мг | 19.4% | 11.8% | 514 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 453 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.3 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 165 ккал.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.