Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 185 кКал | 1684 кКал | 11% | 5.9% | 910 гр |
Белки | 31.69 гр | 76 гр | 41.7% | 22.5% | 240 гр |
Жиры | 6.2 гр | 56 гр | 11.1% | 6% | 903 гр |
Углеводы | 0.57 гр | 219 гр | 0.3% | 0.2% | 38421 гр |
Вода | 60.08 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.4% | 3783 гр |
ясень | 1.47 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.433 мг | 1.5 мг | 28.9% | 15.6% | 346 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.435 мг | 1.8 мг | 24.2% | 13.1% | 414 гр |
Витамин В4, холин | 95.2 мг | 500 мг | 19% | 10.3% | 525 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.846 мг | 5 мг | 16.9% | 9.1% | 591 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.627 мг | 2 мг | 31.4% | 17% | 319 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 13333 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.83 мкг | 3 мкг | 27.7% | 15% | 361 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.1% | 5000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.5% | 3750 гр |
гамма-токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 10.293 мг | 20 мг | 51.5% | 27.8% | 194 гр |
Бетаин | 9.5 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 415 мг | 2500 мг | 16.6% | 9% | 602 гр |
Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 5000 гр |
Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.4% | 1600 гр |
Натрий, Na | 88 мг | 1300 мг | 6.8% | 3.7% | 1477 гр |
Сера, S | 316.9 мг | 1000 мг | 31.7% | 17.1% | 316 гр |
Фосфор, Р | 261 мг | 800 мг | 32.6% | 17.6% | 307 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.11 мг | 18 мг | 6.2% | 3.4% | 1622 гр |
Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 гр |
Медь, медь | 39 мкг | 1000 мкг | 3.9% | 2.1% | 2564 гр |
Селен, Se | 49.1 мкг | 55 мкг | 89.3% | 48.3% | 112 гр |
Цинк, Zn | 2.59 мг | 12 мг | 21.6% | 11.7% | 463 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.067 гр | ~ | |||
валин | 1.594 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.252 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.448 гр | ~ | |||
лейцин | 2.528 гр | ~ | |||
лизин | 2.726 гр | ~ | |||
метионин | 0.846 гр | ~ | |||
треонин | 1.344 гр | ~ | |||
триптофан | 0.409 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.349 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.868 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.854 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.297 гр | ~ | |||
глицин | 1.771 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.683 гр | ~ | |||
Proline | 1.555 гр | ~ | |||
серин | 1.271 гр | ~ | |||
тирозином | 1.342 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.366 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 85 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.068 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.046 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.86 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.013 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.064 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.006 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.137 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.016 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.576 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.038 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.36 гр | мин 16.8 г | 14% | 7.6% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.144 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.156 гр | ~ | |||
18:1 цис | 2.109 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.046 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.06 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.81 гр | от 11.2 в 20.6 | 7.2% | 3.9% | |
18:2 линолевая | 0.69 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.667 гр | ~ | |||
18:2 транс, транс | 0.022 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.025 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.025 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.029 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.083 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.002 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.038 гр | от 0.9 в 3.7 | 4.2% | 2.3% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.008 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.003 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.779 гр | от 4.7 в 16.8 | 16.6% | 9% |
Энергетическая ценность 185 ккал.
Фарш свиной, 96% мяса / 4% жира, обжаренный на сковороде. богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 28,9%, витамин B2 – 24,2%, холин – 19%, витамин B5 – 16,9%, витамин B6 – 31,4%, витамин B12 – 27,7, 51,5%, витамин РР – 16,6%, калий – 32,6%, фосфор – 89,3%, селен – 21,6%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 185 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш свиной, 96% мяса/4% жира, жареный на сковороде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш свиной, 96% мяса/4% сало, обжаренное на сковороде