Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 207 кКал | 1684 кКал | 12.3% | 5.9% | 814 гр |
Белки | 25.86 гр | 76 гр | 34% | 16.4% | 294 гр |
Жиры | 11.45 гр | 56 гр | 20.4% | 9.9% | 489 гр |
Вода | 62.42 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.3% | 3641 гр |
ясень | 1.07 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 31 мкг | 900 мкг | 3.4% | 1.6% | 2903 гр |
Ретинол | 0.031 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.6% | 1875 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.232 мг | 1.8 мг | 12.9% | 6.2% | 776 гр |
Витамин В4, холин | 77.7 мг | 500 мг | 15.5% | 7.5% | 644 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.3 мг | 5 мг | 26% | 12.6% | 385 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.471 мг | 2 мг | 23.6% | 11.4% | 425 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.9% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.8 мкг | 3 мкг | 60% | 29% | 167 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1% | 5000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.13 мг | 15 мг | 0.9% | 0.4% | 11538 гр |
бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.16 мг | ~ | |||
токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 6.64 мг | 20 мг | 33.2% | 16% | 301 гр |
Бетаин | 8.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 247 мг | 2500 мг | 9.9% | 4.8% | 1012 гр |
Кальций, Ca | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.4% | 3448 гр |
Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3% | 1600 гр |
Натрий, Na | 91 мг | 1300 мг | 7% | 3.4% | 1429 гр |
Сера, S | 258.6 мг | 1000 мг | 25.9% | 12.5% | 387 гр |
Фосфор, Р | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 12.7% | 381 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.73 мг | 18 мг | 9.6% | 4.6% | 1040 гр |
Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 18182 гр |
Медь, медь | 161 мкг | 1000 мкг | 16.1% | 7.8% | 621 гр |
Селен, Se | 27.5 мкг | 55 мкг | 50% | 24.2% | 200 гр |
Цинк, Zn | 3.71 мг | 12 мг | 30.9% | 14.9% | 323 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.881 гр | ~ | |||
валин | 1.201 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.767 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.16 гр | ~ | |||
лейцин | 2.139 гр | ~ | |||
лизин | 2.318 гр | ~ | |||
метионин | 0.762 гр | ~ | |||
треонин | 1.189 гр | ~ | |||
триптофан | 0.295 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.01 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.613 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.502 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.216 гр | ~ | |||
глицин | 1.418 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.147 гр | ~ | |||
Proline | 1.146 гр | ~ | |||
серин | 1.101 гр | ~ | |||
тирозином | 0.918 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.274 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 106 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.143 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.105 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.958 гр | макс 18.7 г | |||
4:0 Маслянистый | 0.003 гр | ~ | |||
8:0 Каприл | 0.001 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.005 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.015 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.093 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.014 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.012 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.027 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.773 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.009 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.003 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.002 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.875 гр | мин 16.8 г | 23.1% | 11.2% | |
14:1 Миристолеикова | 0.017 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.379 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.371 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.007 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.02 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.414 гр | ~ | |||
18:1 цис | 3.317 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.097 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.04 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
22:1 цис | 0.002 гр | ~ | |||
24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.545 гр | от 11.2 в 20.6 | 31.7% | 15.3% | |
18:2 линолевая | 3.096 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.038 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 3.039 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.019 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.183 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.174 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.009 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.02 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.016 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.015 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.167 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.004 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.205 гр | от 0.9 в 3.7 | 22.8% | 11% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.031 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.015 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.011 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 3.281 гр | от 4.7 в 16.8 | 69.8% | 33.7% |
Энергетическая ценность 207 ккал.
Фарш из индейки, 93% мяса, 7% жира, котлеты жареные на открытом огне богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 12,9%, холин – 15,5%, витамин В5 – 26%, витамин В6 – 23,6%, витамин В12 – 60%, витамин РР – 33,2, 26,3%, фосфор – 16,1%, медь – 50%, селен – 30,9%, цинк – XNUMX%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 207 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш индейки, 93% мяса, 7% жира, котлеты жареные на открытом огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш индейки, 93% мяса, 7% жирности, котлеты жареные на открытом огне