Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 112 кКал | 1684 кКал | 6.7% | 6% | 1504 гр |
| Белки | 23.57 гр | 76 гр | 31% | 27.7% | 322 гр |
| Жиры | 1.95 гр | 56 гр | 3.5% | 3.1% | 2872 гр |
| Вода | 74.66 гр | 2273 гр | 3.3% | 2.9% | 3044 гр |
| ясень | 1.15 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.7% | 12857 гр |
| Ретинол | 0.007 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.062 мг | 1.5 мг | 4.1% | 3.7% | 2419 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.105 мг | 1.8 мг | 5.8% | 5.2% | 1714 гр |
| Витамин В4, холин | 47.9 мг | 500 мг | 9.6% | 8.6% | 1044 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.88 мг | 5 мг | 17.6% | 15.7% | 568 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.857 мг | 2 мг | 42.9% | 38.3% | 233 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.8% | 5000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.51 мкг | 3 мкг | 17% | 15.2% | 588 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 3.6% | 2500 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 0.4% | 21429 гр |
| бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.09 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 9.708 мг | 20 мг | 48.5% | 43.3% | 206 гр |
| Бетаин | 5.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 295 мг | 2500 мг | 11.8% | 10.5% | 847 гр |
| Кальций, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 гр |
| Магний, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 6.5% | 1379 гр |
| Натрий, Na | 51 мг | 1300 мг | 3.9% | 3.5% | 2549 гр |
| Сера, S | 235.7 мг | 1000 мг | 23.6% | 21.1% | 424 гр |
| Фосфор, Р | 227 мг | 800 мг | 28.4% | 25.4% | 352 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.77 мг | 18 мг | 4.3% | 3.8% | 2338 гр |
| Марганец, Mn | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 гр |
| Медь, медь | 58 мкг | 1000 мкг | 5.8% | 5.2% | 1724 гр |
| Селен, Se | 22.1 мкг | 55 мкг | 40.2% | 35.9% | 249 гр |
| Цинк, Zn | 1.76 мг | 12 мг | 14.7% | 13.1% | 682 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.705 гр | ~ | |||
| валин | 1.088 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.695 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.052 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.939 гр | ~ | |||
| лизин | 2.101 гр | ~ | |||
| метионин | 0.691 гр | ~ | |||
| треонин | 1.078 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.267 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.915 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.462 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.268 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.09 гр | ~ | |||
| глицин | 1.285 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.759 гр | ~ | |||
| Proline | 1.039 гр | ~ | |||
| серин | 0.998 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.832 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.248 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 55 мг | макс 300 мг | |||
| Жирная кислота | |||||
| Транссексуалов | 0.017 гр | макс 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.013 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.487 гр | макс 18.7 г | |||
| 4:0 Маслянистый | 0.003 гр | ~ | |||
| 10:0 Каприк | 0.003 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.002 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.011 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.303 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.004 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.158 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.001 гр | ~ | |||
| 22:0 Бегенич | 0.001 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.512 гр | мин 16.8 г | 3% | 2.7% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.003 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.036 гр | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.035 гр | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.001 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.007 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.462 гр | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.45 гр | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.012 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.594 гр | от 11.2 в 20.6 | 5.3% | 4.7% | |
| 18:2 линолевая | 0.457 гр | ~ | |||
| 18: 2 транс-изомер, не определен | 0.004 гр | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.452 гр | ~ | |||
| 18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.002 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.023 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.022 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.001 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.004 гр | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриена | 0.004 гр | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.004 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.075 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.002 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.038 гр | от 0.9 в 3.7 | 4.2% | 3.8% | |
| 22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.015 гр | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.008 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.006 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.551 гр | от 4.7 в 16.8 | 11.7% | 10.4% |
Энергетическая ценность 112 ккал.
Фарш индейки обезжиренный, 1.95% жира. богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 17,6%, витамин B6 – 42,9%, витамин B12 – 17%, витамин PP – 48,5%, калий – 11,8%, фосфор – 28,4. %, селен – 40,2%, цинк – 14,7%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 112 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш индейки обезжиренный, 1.95% жирности, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш индейки обезжиренный, 1.95% жирности