Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 213 кКал | 1684 кКал | 12.6% | 5.9% | 791 гр |
Белки | 27.1 гр | 76 гр | 35.7% | 16.8% | 280 гр |
Жиры | 11.6 гр | 56 гр | 20.7% | 9.7% | 483 гр |
Вода | 61.05 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.3% | 3723 гр |
ясень | 1.27 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.5% | 3000 гр |
Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 2.8% | 1705 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.262 мг | 1.8 мг | 14.6% | 6.9% | 687 гр |
Витамин В4, холин | 78.7 мг | 500 мг | 15.7% | 7.4% | 635 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.4 мг | 5 мг | 28% | 13.1% | 357 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.497 мг | 2 мг | 24.9% | 11.7% | 402 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.8% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.9 мкг | 3 мкг | 63.3% | 29.7% | 158 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.9% | 5000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.18 мг | 15 мг | 1.2% | 0.6% | 8333 гр |
бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.19 мг | ~ | |||
токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 8.095 мг | 20 мг | 40.5% | 19% | 247 гр |
Бетаин | 12.3 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 304 мг | 2500 мг | 12.2% | 5.7% | 822 гр |
Кальций, Ca | 31 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.5% | 3226 гр |
Магний, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 3.4% | 1379 гр |
Натрий, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 3.2% | 1444 гр |
Сера, S | 271 мг | 1000 мг | 27.1% | 12.7% | 369 гр |
Фосфор, Р | 259 мг | 800 мг | 32.4% | 15.2% | 309 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.56 мг | 18 мг | 8.7% | 4.1% | 1154 гр |
Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 гр |
Медь, медь | 166 мкг | 1000 мкг | 16.6% | 7.8% | 602 гр |
Селен, Se | 28.4 мкг | 55 мкг | 51.6% | 24.2% | 194 гр |
Цинк, Zn | 3.77 мг | 12 мг | 31.4% | 14.7% | 318 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.968 гр | ~ | |||
валин | 1.256 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.803 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.214 гр | ~ | |||
лейцин | 2.237 гр | ~ | |||
лизин | 2.425 гр | ~ | |||
метионин | 0.797 гр | ~ | |||
треонин | 1.244 гр | ~ | |||
триптофан | 0.308 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.056 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.687 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.617 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.226 гр | ~ | |||
глицин | 1.483 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.338 гр | ~ | |||
Proline | 1.199 гр | ~ | |||
серин | 1.151 гр | ~ | |||
тирозином | 0.96 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.286 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 104 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.144 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.106 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.966 гр | макс 18.7 г | |||
4:0 Маслянистый | 0.003 гр | ~ | |||
8:0 Каприл | 0.001 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.005 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.015 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.093 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.014 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.018 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.027 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.774 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.01 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.003 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.001 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.895 гр | мин 16.8 г | 23.2% | 10.9% | |
14:1 Миристолеикова | 0.017 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.38 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.372 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.007 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.02 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.433 гр | ~ | |||
18:1 цис | 3.335 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.099 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.041 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
22:1 цис | 0.002 гр | ~ | |||
24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.562 гр | от 11.2 в 20.6 | 31.8% | 14.9% | |
18:2 линолевая | 3.113 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.038 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 3.054 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.02 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.184 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.175 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.009 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.02 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.016 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.014 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.165 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.004 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.206 гр | от 0.9 в 3.7 | 22.9% | 10.8% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.031 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.015 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.011 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 3.293 гр | от 4.7 в 16.8 | 70.1% | 32.9% |
Энергетическая ценность 213 ккал.
Фарш из индейки, 93% мяса, 7% жира, обжаренный на сковороде. богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 14,6%, холин – 15,7%, витамин В5 – 28%, витамин В6 – 24,9%, витамин В12 – 63,3%, витамин РР – 40,5, 12,2%, калий – 32,4%, фосфор – 16,6%, медь – 51,6%, селен – 31,4%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 213 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш индейки 93%, мясо 7%, жирный, жареный на сковороде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш индейки, 93% мяса, 7% жирный, обжаренный на сковороде