Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 299 кКал | 1684 кКал | 17.8% | 6% | 563 гр |
| Белки | 20.94 гр | 76 гр | 27.6% | 9.2% | 363 гр |
| Жиры | 23.28 гр | 56 гр | 41.6% | 13.9% | 241 гр |
| Вода | 55.46 гр | 2273 гр | 2.4% | 0.8% | 4098 гр |
| ясень | 0.73 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.025 мг | 1.5 мг | 1.7% | 0.6% | 6000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 2.9% | 1132 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.278 мг | 5 мг | 5.6% | 1.9% | 1799 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.22 мкг | 3 мкг | 7.3% | 2.4% | 1364 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.634 мг | 20 мг | 13.2% | 4.4% | 759 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 181 мг | 2500 мг | 7.2% | 2.4% | 1381 гр |
| Кальций, Ca | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 гр |
| Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.4% | 2353 гр |
| Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 1.6% | 2131 гр |
| Фосфор, Р | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 6.3% | 533 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.86 мг | 18 мг | 10.3% | 3.4% | 968 гр |
| Марганец, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
| Медь, медь | 129 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 4.3% | 775 гр |
| Селен, Se | 153.1 мкг | 55 мкг | 278.4% | 93.1% | 36 гр |
| Цинк, Zn | 2.05 мг | 12 мг | 17.1% | 5.7% | 585 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.615 гр | ~ | |||
| валин | 0.881 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.402 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.673 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.229 гр | ~ | |||
| лизин | 1.25 гр | ~ | |||
| метионин | 0.419 гр | ~ | |||
| треонин | 0.747 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.167 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.707 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.698 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.873 гр | ~ | |||
| глицин | 3.34 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.603 гр | ~ | |||
| Proline | 1.953 гр | ~ | |||
| серин | 0.851 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.476 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.348 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 144 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 6.07 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.18 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 4.38 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.16 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 9.92 гр | мин 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 1.72 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 7.99 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 5.33 гр | от 11.2 в 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18:2 линолевая | 4.82 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.36 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.06 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.36 гр | от 0.9 в 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Омега-6 жирных кислот | 4.88 гр | от 4.7 в 16.8 | 100% | 33.4% |
Энергетическая ценность 299 ккал.
- единица (выход из 1 фунта готового продукта) = 34 г (101.7 кКал)
- 0,5 индейки, только кожа = 121 г (361.8 ккал)
Индейка, курица, только кожа, запеченная богат витаминами и минералами, такими как: витамин РР – 13,2%, фосфор – 18,8%, медь – 12,9%, селен – 278,4%, цинк – 17,1%.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 299 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна индейка, курица, только кожа, запеченная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Индейка, курица, только кожа, запеченная