Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 422 кКал | 1684 кКал | 25.1% | 5.9% | 399 гр |
| Белки | 20.14 гр | 76 гр | 26.5% | 6.3% | 377 гр |
| Жиры | 37.25 гр | 56 гр | 66.5% | 15.8% | 150 гр |
| Вода | 41.54 гр | 2273 гр | 1.8% | 0.4% | 5472 гр |
| ясень | 0.67 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.022 мг | 1.5 мг | 1.5% | 0.4% | 6818 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.155 мг | 1.8 мг | 8.6% | 2% | 1161 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.316 мг | 5 мг | 6.3% | 1.5% | 1582 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 0.9% | 2500 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.2% | 10000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.25 мкг | 3 мкг | 8.3% | 2% | 1200 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.534 мг | 20 мг | 12.7% | 3% | 789 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 161 мг | 2500 мг | 6.4% | 1.5% | 1553 гр |
| Кальций, Ca | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 0.9% | 2703 гр |
| Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1% | 2353 гр |
| Натрий, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 1.1% | 2167 гр |
| Фосфор, Р | 140 мг | 800 мг | 17.5% | 4.1% | 571 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.76 мг | 18 мг | 9.8% | 2.3% | 1023 гр |
| Марганец, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.3% | 9524 гр |
| Медь, медь | 87 мкг | 1000 мкг | 8.7% | 2.1% | 1149 гр |
| Селен, Se | 152.9 мкг | 55 мкг | 278% | 65.9% | 36 гр |
| Цинк, Zn | 2.08 мг | 12 мг | 17.3% | 4.1% | 577 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.553 гр | ~ | |||
| валин | 0.847 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.387 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.648 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.182 гр | ~ | |||
| лизин | 1.202 гр | ~ | |||
| метионин | 0.403 гр | ~ | |||
| треонин | 0.719 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.161 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.68 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.634 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.801 гр | ~ | |||
| глицин | 3.212 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.503 гр | ~ | |||
| Proline | 1.878 гр | ~ | |||
| серин | 0.818 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.458 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.335 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 117 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 9.72 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.29 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 7.01 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.85 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 15.87 гр | мин 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 2.75 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 12.78 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 8.53 гр | от 11.2 в 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18:2 линолевая | 7.71 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.57 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.1 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.57 гр | от 0.9 в 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Омега-6 жирных кислот | 7.81 гр | от 4.7 в 16.8 | 100% | 23.7% |
Энергетическая ценность 422 ккал.
- единица (выход из 1 фунта готового продукта) = 32 г (135 кКал)
- 0,5 индейки, только кожа = 374 г (1578.3 ккал)
Молодая индейка, только кожа, запеченная богат витаминами и минералами, такими как: витамин РР – 12,7%, фосфор – 17,5%, селен – 278%, цинк – 17,3%
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 422 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Молодая индейка, только кожа, запеченная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Молодая индейка, только кожа, запеченная