Салат Капрезе: моцарелла и помидоры. видео
Капрезе – один из знаменитых итальянских салатов, который подают в качестве антипасти, то есть легкой закуски в начале трапезы. Но сочетание нежной моцареллы и сочных помидоров встречается не только в этом знаменитом блюде. Есть и другие итальянцы, придумавшие холодные закуски с использованием этих двух продуктов.
Секрет салата Капрезе прост: только свежий сыр, превосходное оливковое масло, сочные помидоры и немного ароматного базилика. На 4 порции закуски вам понадобится: — 4 сочных крепких помидора; — 2 шарика (50 г х 2) моцареллы; – 12 листьев свежего базилика; — соль мелкого помола; — 3-4 столовые ложки оливкового масла.
Помидоры моем и обсушиваем, удаляем плодоножки. Каждый помидор нарезаем ломтиками узким и острым ножом. Ломтики должны быть толщиной не более 0,5 сантиметра. Нарезаем сыр моцарелла ломтиками одинаковой толщины. Подавать салат Капрезе можно, разложив его по тарелке, чередуя сыр и помидоры, или превратив их в башенку. Если вы выберете второй способ подачи, выбросьте нижний ломтик помидора, чтобы ваша конструкция лучше стояла на тарелке. Сбрызните салат оливковым маслом, посолите и украсьте листиками базилика. Классический рецепт салата выглядит именно так, но если немного отступить от традиции (а даже итальянцы позволяют себе различные новшества), то в заправку Капрезе можно добавить 1 столовую ложку густого бальзамического уксуса.
Если вы не готовы подавать салат сразу, не солите его. Соль высосет сок из помидоров и испортит закуску. Солите капрезе непосредственно перед тем, как его съесть.
Салат из пасты с помидорами и моцареллой
Салаты с макаронами – тоже классика итальянской кухни. Сытные и свежие, они могут быть поданы не только в качестве перекуса, но и заменить полноценный прием пищи. Возьмите: — 100 г сухой пасты (пенки или ригатто); — 80 г отварного куриного филе; — 4 столовые ложки консервированной кукурузы; – 6 помидоров черри: – 1 сладкий болгарский перец; — 1 шарик моцареллы; — 3 столовые ложки оливкового масла; — 1 столовая ложка лимонного сока; — 2 столовые ложки нарезанного укропа; — 1 столовая ложка петрушки; — 1 зубчик чеснока; - соль и перец для вкуса.
Сварите макароны до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте жидкость и промойте макароны холодной кипяченой водой. Поместите в салатницу. Курицу нарежьте кубиками, помидоры — половинками, а моцареллу нарежьте руками на небольшие кусочки. Промойте и обсушите перец, срежьте плодоножку, удалите семена и нарежьте перец небольшими кубиками. Добавьте в салатницу перец, сыр, курицу и зелень. Измельчите чеснок. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и измельченный чеснок, слегка взбейте. Вылейте заправку в салат, приправьте солью и перцем, перемешайте и подавайте.