Эфиопия – необычная земля с захватывающими дух пейзажами, о которой известно даже без помощи Боба Гелдофа, организовавшего в 1984 году благотворительный сбор средств для помощи голодающим детям этой страны. Абиссинская история, насчитывающая более 3000 лет, истории о царице Савской и глубоко укоренившиеся религиозные верования оказали огромное и продолжительное влияние на культурное богатство, традиции и историю Эфиопии.
Столица Эфиопии Аддис-Абеба, известная самыми большими запасами воды в Африке, также известная как «Водонапорная башня Африки», является одной из самых высоких столиц мира, так как расположена на высоте 2300 метров над уровнем моря. уровень. Аддис-Абеба, космополитический мегаполис, пожинающий плоды иностранных инвестиций и роста местного бизнеса, является домом для динамичной ресторанной индустрии, в которой представлены вкусы мира, в том числе лучшие вегетарианские блюда из самых свежих органических продуктов.
Кулинарные традиции Эфиопии, находящиеся под сильным влиянием Эфиопской православной церкви, превратили диету, характеризующуюся высоким обилием специй, в диету, наиболее дружелюбную для вегетарианцев. По данным всероссийской переписи 2007 года, почти 60% населения Эфиопии — православные христиане, соблюдающие обязательный пост по средам и пятницам в течение года, а также соблюдающие Великий пост и другие обязательные посты. Даже в непостные дни большинство ресторанов могут предложить вам вкусные вегетарианские блюда, а некоторые даже предлагают целых 15 различных вегетарианских блюд!
Эфиопские вегетарианские блюда обычно готовятся с очень небольшим количеством масла и представляют собой либо WOTS (соусы), либо Atkilts (овощи). Некоторые соусы, такие как Мисир, приготовленный из пюре из красной чечевицы, напоминающий соус Бербер, могут быть довольно острыми, но всегда доступны и более мягкие сорта. В процессе приготовления используются такие кулинарные приемы, как бланширование, тушение и пассирование. Уникальная смесь эфиопских специй превращает скучный овощ в восхитительный праздник!
Впервые пробуете эфиопскую кухню? Закажите, например, Байенету — набор постных блюд, подаваемых на большой круглой тарелке, накрытый эфиопскими национальными блинами Инджера, которые готовятся из кислого теста из традиционной африканской крупы тефф, богатой микроэлементами.
Блюда немного различаются от ресторана к ресторану, но во всех Байенету в центр ингеры наливают вкусный и ароматный соус Сиро и готовят на пару. Если вы вегетарианец или поклонник эфиопской кухни, или просто приверженец здорового питания, посетите ближайший эфиопский ресторан, а еще лучше, Аддис-Абебу и пообедайте в вегетарианском раю Африки.
Вот некоторые из самых популярных вегетарианских блюд Эфиопии: Атеркик Аличча – Горох, приготовленный с легким соусом Аткилт WOT – Салат из капусты, моркови и картофеля, тушеных в соусе Аткилт – Отварной картофель, перец халапеньо, смешанный с заправкой для салата Бутича – Нарезанный нут, смешанный с лимонным соком Ингудай Тибс – Грибы, обжаренные с луком Фасолия – фасоль и морковь, обжаренные в карамелизированном луке Гомен – листовая зелень, приготовленная со специями Мисир Вот – пюре из красной чечевицы, тушеное с соусом Бербер Мисир Аличча – пюре из красной чечевицы, тушеное в нежном соусе Шимбра Аса – нут, мучные кнедлики, приготовленные в соусе Широ Аличча – мягкий рубленый горошек приготовленный на слабом огне Широ Вот – нарезанный горох, приготовленный на медленном огне Салата – эфиопский салат, заправленный лимоном, халапеньо и специями Тиматим Селата – салат из томатов, лука, халапеньо и лимонного сока