Содержание:
Описание
Орехи кешью – среди всего многообразия орехов этот вид орехов выделяется необычной дугообразной формой и приятным сладковатым вкусом. Эти плоды, произрастающие в Бразилии, интересны с ботанической точки зрения. На самом деле плоды растения кешью – это не то, что мы видим в магазине. Это настоящий полноценный фрукт с мякотью и сердцевиной, а не обычные орехи со скорлупой и сердцевиной.
Плодоножка округлая, яблочнообразной формы, имеет ярко-красный или оранжевый цвет и сочную аппетитную мякоть. Однако плод, сорванный с куста, портится в течение суток, именно по этой банальной причине у украинцев нет возможности его даже увидеть.
Те, кто живет на южноамериканском континенте или посещает Бразилию, могут попробовать эти удивительные на вкус фрукты, а также множество продуктов из мякоти кешью: варенья, джемы, алкогольные и безалкогольные напитки. Ежегодно кешью можно собирать до 25,000 XNUMX тонн.
В середине сочной мякоти находится орех. Орехи надежно защищены прочной скорлупой от ядовитого слоя, расположенного между съедобной мякотью и сердцевиной плода. Этот слой буквально пропитан жгучим маслом, способным нанести вред коже человека.
При разрезании кешью вручную можно обжечься, но отравиться кешью нельзя: орехи сначала обжаривают в скорлупе, что приводит к испарению ядовитого масла, а затем очищают. Поэтому кешью всегда продают очищенными.
Нашло применение и масло кешью: теперь его начали использовать в деревообрабатывающей промышленности, пропитка таким маслом защищает деревянные поверхности от гниения и преждевременного разрушения.
Состав орехов кешью
Подобно своим собратьям, кешью также содержит огромное количество полезных для организма человека веществ. Слегка маслянистый, но невероятно нежный, кешью содержит меньше жира, чем миндаль или грецкие орехи. Но еще больше в орехах кешью белка, углеводов и других важных веществ.
В кешью содержатся все подвиды витаминов группы В, витамины РР, Е, железо, селен, калий, многие другие важные микроэлементы, а также Омега-3, что делает эти орехи источником большинства жизненно важных веществ.
- Калорийность 600 ккал 39.04%
- Белки 18.5 г
- Жир 48.5 г
- Углеводы 22.5 г
- Пищевые волокна 2 г
- Вода 5 г
История орехов кешью
Тропическая Бразилия считается родиной экзотического ореха кешью. Индейцы чикуна ели кору, листья и желтые плоды дерева. Во время сбора урожая поселенцы даже вели «войны акайя», поскольку кешью были очень ценным продуктом. Бывали случаи, когда за сруб дерева человек получал штраф.
До сих пор крупнейшие в мире плантации кешью расположены в Бразилии. Но основными поставщиками этого ореха на мировой рынок являются Вьетнам, Индия и Нигерия.
Кстати, название ореха происходит от греческого слова kardia, что означает сердце. Так называется яблоко (ложный плод), в котором находится орешек. Оно напоминает сердце неправильной формы.
Польза орехов кешью
На сегодняшний день польза и вред кешью тщательно изучены врачами и учеными, теперь эти орехи занимают достойное место среди многих других продуктов, используемых в различных сферах и областях нашей жизни.
Особенно почитают орехи кешью стоматологи. Так, специалисты из Японии обнаружили в ядрах этого вида орехов особые вещества, способные подавлять рост вредных микроорганизмов, вызывающих кариес.
Африканские целители применяют порошок кешью пациентам, страдающим от заболеваний десен или зубной боли. В Украине стоматологи также рекомендуют использовать эти орехи для лечения и профилактики различных заболеваний.
Наличие витамина Е в орехах делает кешью отличным афродизиаком, повышающим потенцию и положительно влияющим на репродуктивную функцию организма мужчин и женщин.
Успешно применяется при лечении проблем с кожей. Дерматологи рекомендуют есть эти орехи больным экземой, псориазом, страдающим различными проблемами, вызванными нарушением обмена веществ. Устранить трещины, папилломы, бородавки или симптомы дерматита можно с помощью отвара из скорлупы ореха.
Именно эти орехи помогают больным укрепить иммунитет, способны нормализовать такие показатели, как уровень сахара и холестерина, вылечить астму, бронхит, остановить развитие инфекционного заболевания, избавиться от дизентерии, кишечных расстройств, укрепить сосуды. . Благодаря своим антисептическим, антибактериальным, тонизирующим и другим уникальным свойствам орехи кешью принесут немалую пользу практически при любом недуге.
Кешью гипоаллергенны, их можно есть всем, кто любит такое лакомство и желает получить максимальную пользу от свойств и состава орехов. Это любимый продукт диетологов, которые рекомендуют использовать орехи для набора веса при анорексии, также эти орехи будут полезны в попытках сбросить лишние килограммы.
Эти орехи не обошла стороной и косметическая промышленность. Масло кешью сегодня можно увидеть во многих средствах по уходу за кожей и волосами: кремах, масках, бальзамах. Участки кожи, пострадавшие от жарких солнечных лучей, легко избавить от покраснений с помощью смеси, куда нужно добавить ореховое и розовое масло (можно заменить гераневым или лавандовым) в количестве: 1 столовая ложка + 2-3 капли соответственно.
Кешью считаются отличной добавкой к различным салатам, всевозможным соусам, выпечке, супам и гарнирам. Масло, полученное из этого вида орехов, придает продукту более яркие и оригинальные нотки, чем арахисовое или любое растительное масло.
Это растение можно использовать даже как противоядие от укусов змей. Например, индейцы используют шелуху от ядер орехов, делают из их скорлупы отвар для нейтрализации смертельного яда кобры. Препараты из орехов кешью принимают внутрь, применяют наружно в небольших дозах.
Вред кешью
Орехи кешью могут вызывать индивидуальную непереносимость. Поэтому первый раз нужно пробовать небольшими порциями – 1-2 орешка. Также не злоупотребляйте сырыми кешью. В нем много жира, что принесет больше вреда, чем пользы. Лучше есть жареные кешью.
Как выбрать орехи кешью
Вы можете купить эти орехи в Ямми. Следует отметить, что кешью часто предлагают в соленом и поджаренном виде, также продаются орехи в шоколадно-медовой оболочке, все эти варианты обработки несколько повышают калорийность орехов. Стоит помнить, что в любом готовом виде орехи принесут больше пользы, если выбирать между ними и чипсами или попкорном.
Если вы решили приобрести обычные свежие орехи, то единственный совет здесь – выбирать орехи с целыми ядрами. Измельченные кешью меньше хранятся и быстрее портятся.
Способы хранения кешью
Купленные орехи необходимо хранить с учетом их особенностей, тогда они будут долго радовать вас своим неизменно нежным вкусом, обеспечивать всеми полезными, жизненно важными элементами, которыми богат этот сорт орехов.
Крайне не рекомендуется хранить кешью в теплых местах – при достаточно высокой температуре в их ядрах накапливается горечь, и через некоторое время орехи могут стать не только невкусными, но и несъедобными. Лучший вариант – положить их в холодильник: в морозилку или холодильник.
Эти орехи можно хранить в замороженном виде целый год, в холодильнике 2-5 месяцев. Но если вы не хотите отводить место для орехов в холодильнике, то купленные орехи положите в небольшую емкость, закройте крышкой и поставьте в такое место, где нет повышенной влажности и достаточно прохладно. Таким образом орехи можно хранить около одного месяца.
Применение орехов кешью в медицине
Кешью обладают антидиабетическими свойствами, снижают уровень сахара в крови и предотвращают осложнения диабета. Уменьшает воспалительные реакции. Кешью полезны при атеросклерозе. В нем много магния, который расслабляет сосуды, снимает давление. Так же, как и миндаль кешью, он влияет на дыхательную систему. Убираем ПМС у женщин.
Медь улучшает состояние кожи, в частности коллагена (каркаса кожи). Благотворно влияет на волосы, ногти. Кешью чаще всего продают жареными. Поскольку сам слой между оболочкой и ядром очень ядовит. Но термическая обработка снимает возможное негативное воздействие этих токсинов.
Использование кешью в кулинарии
Из кешью делают масло, которое добавляют в салаты, супы, гарниры и так далее. Он придает блюдам оригинальный терпкий вкус и аромат.
Цельные орехи добавляют в блюда азиатской и индийской кухни как добавку или как самостоятельный ингредиент. Кешью смешивают с другими орехами, и полезную смесь рекомендуют перекусывать в дороге или на работе.
Легкий брауни из кешью
Это веганское лакомство готовится без духовки. Орехово-фруктовый торт полезен спортсменам и тем, кто соблюдает диету. Получается вкусно и питательно.
Ингредиенты:
- Курага – 100 грамм
- Финики – 100 грамм
- Кешью – 100 грамма.
- Семена кунжута – 100 грамм
- Светлый изюм – 70 грамм
Подготовка к работе.
Обжарьте кешью в духовке и измельчите блендером до состояния муки. Изюм, финики (без косточек) и курагу замочить в теплой воде на 20 минут. Затем добавьте к кешью сухофрукты и доведите блендером до однородной массы. Слепите шарики и обваляйте их в поджаренных семенах кунжута.