Эти сыры отражают традиции и колорит своей родины – тех стран, где их готовят и любят есть. Эти знания пригодятся, если вы собираетесь в путешествие или просто хотите расширить свой кругозор интересными фактами о любимом продукте.
Мейтаг Блю, США
Этот сыр является семейным бизнесом с 1941 года и ценится за ремесленное мастерство и добрые традиции. Maytag Blue — один из первых голубых сыров, производимых американцами в Америке, и поэтому пользуется особым уважением.
Сыр изготавливается на основе коровьего молока и выдерживается 5 месяцев. Его едят как отдельно, так и добавляют в салаты. Имеет острый вкус и тонкий аромат лимона. Прекрасно сочетается с белым вином с цитрусовым послевкусием.
Ярлсберг, Норвегия
Этот любимый сыр норвежцев носит имя принца викингов, который привез рецепт сыра в эту страну. Рецепт был утерян и восстановлен лишь в начале ХХ века.
Норвежцы очень гордятся сыром Ярлсберг. Его изготавливают из летнего молока коров, пасущихся в горных долинах. Сыр созревает 100 и более дней и получается горьковатым на вкус, золотистого цвета с едва зеленоватым оттенком. Основной вкус молочный с ореховым привкусом. Ярлсберг подают к белым, розовым и красным винам с фруктами.
Клещевой сыр Вюрхвиц, Германия.
Немного шокирует процесс изготовления этого сыра: он делается с помощью сырных клещей, которые питаются творогом и за счет продуктов его жизнедеятельности образуют коричневую корочку. Сыр имеет особенный вкус, повторить который невозможно.
Несмотря на периодические запреты, производство Würchwitzer Milbenkäse продолжается. А традиционный рецепт, берущий свои корни еще в Средневековье, передается из поколения в поколение.
Сыр Würchwitzer Milbenkäse выдерживается 3 месяца и имеет очень твердую консистенцию. К белому вину подавайте слегка горьковатый сыр. Если у вас аллергия, от дегустации Würchwitzer Milbenkäse лучше воздержаться.
Терринчо, Португалия
Сыр Терринчо выпускается в очень ограниченном количестве и рассчитан не на массовое производство, а на балование истинных гурманов. Название сыра переводится как овечий хлеб, и отношение португальцев к нему очень уважительное.
Сыр Терринчо мягкий, изготавливается из пастеризованного овечьего молока и выдерживается 30 дней. По структуре он получается податливый, однородной консистенции. Весь вкус овечьего сыра Терринчо раскрывается во время дегустации и оптимально сочетается с португальскими винами.
Эрве, Бельгия
Сыр Эрве уже давно стал разменной монетой для фермеров. С XNUMX века острый мягкий сыр очаровал бельгийцев и позволил ему стать национальным достоянием. Чуть позже Эрве вышел на международный рынок и покорил Германию и Австрию.
Сыр имеет светло-желтый цвет и красную оболочку, созданную особыми бактериями. Сыр созревает 3 месяца во влажной пещере с особым микроклиматом и остается там до старения. Вкус Эрве зависит от возраста – и острота, и соленость, и даже сладость. Бельгийский сыр традиционно подают к пиву.