О том, что напиток из корня цикория пьют вместо кофе, я узнал совсем недавно. Когда я прочитала, насколько полезен цикорий, то удивилась, что никогда раньше о нем не слышала.
Корень цикория содержит 60% (в сухом весе) инулина — полисахарида, широко используемого в питании в качестве заменителя крахмала и сахара. Инулин способствует усвоению (усвоению нашим организмом из пищи) кальция и магния, способствует росту кишечных бактерий. Диетологи считают его формой растворимой клетчатки и иногда относят к категории пребиотиков.
Корень цикория содержит органические кислоты, витамины В, С, каротин. В лечебных целях применяют отвары и настойки из корней цикория, повышающие аппетит, улучшающие пищеварение, успокаивающие нервную систему, помогающие работе сердца. В народной медицине его применяют при заболеваниях печени, селезенки, почек. Цикорий обладает тонизирующими свойствами.
Оказывается, цикорий издавна использовался как «полезный» заменитель кофе, поскольку он не только похож на него по вкусу, но и бодрит по утрам.
Сегодня цикорий можно найти в самых разных формах: растворимый порошок или гранулы, настоянные в чайнике. Есть напитки с добавлением других трав и ароматизаторов.