Китайская диетология включает в себя набор правил пищевой гигиены, теория и практика которых основаны на наблюдениях, установленных на протяжении тысячелетий. Его цель очень практична. Он заключается в содействии здоровью согласно конституции каждого, используя продукты природы.

Основные принципы

Традиционная китайская медицина, которой более 3000 лет, — это медицина, основанная на чувствах, опыте, а не на картезианских и научных исследованиях, как была построена западная медицина. Оно целостно, поскольку охватывает тело в целом, включая энергетические, эмоциональные и духовные аспекты личности.

Оно было рождено на принципе, что человек будет жить сам по себе, микрокосм в макрокосме, те же принципы и движения, что и природа и как все живые существа. Действительно, наблюдая за природой и ее изменениями, была разработана теория Инь и Ян, а также теория пяти элементов, лежащая в основе концепций китайской медицины.

Таким образом, китайская диетология была построена на тех же принципах, она позволит корректировать энергетический баланс человека в зависимости от времени года, а также его конституции и здоровья. Для этого не обязательно есть китайскую еду; наша пища, если она свежая, сезонная и наиболее близкая к своей природе, также будет очень подходящей, потому что это прежде всего вопрос диеты, основанной на здравом смысле.

Различные свойства продуктов в китайской диетологии

Продукты питания на протяжении 2500 лет (дата появления первых классических справочных текстов) классифицируются в соответствии с их терапевтическими свойствами. Мы могли бы говорить о «алиментах», еде, считающейся наркотиками, термин, который сегодня очень моден! Действительно, китайская диета имеет 2 аспекта: она может быть профилактической (мы постараемся понять для каждого человека, что лучше всего подойдет ему в его области), но также лечебной и лечебной, причем определенные продукты считаются лекарствами. . Китайцы, обладая многотысячелетним опытом, сумели классифицировать каждую пищу по 5 критериям: ее природа (согревающий или охлаждающий аспект, который пища будет иметь после ее приема в пищу), ее вкус (в связи с 5 органов, будет терапевтическое воздействие на движения энергии), их тропизмы (соответствующие органы как конкретные места воздействия), их терапевтическое действие и их противопоказания.

Место диетологии в традиционной китайской медицине

Китайская диетология является одним из 5 основных разделов этой медицины, наряду с иглоукалыванием, массажем Туйна, фармакопеей и физическими упражнениями, цигун и медитацией. В древнейшей традиции Китая диета считалась главным искусством профилактики, поскольку, если правильно питаться, невозможно заболеть. Сунь Си Мяо, известный китайский врач XNUMX века нашей эры, говорил: «Тот, кто не умеет есть, не знает, как жить». И даже сегодня, когда мы в Китае спрашиваем «Как дела?», на самом деле мы спрашиваем «Ты хорошо поел?», это признак того, что все хорошо, аппетит есть и здоровье хорошее. Разве у зарождения западной медицины Гиппократ не говорил: «Пусть ваша пища будет вашим лекарством»?

Рассмотрим еду с энергетической точки зрения:

Еда должна быть максимально живой, максимально приближенной к своей жизненной силе, к своей «Цзин», к своей сути, чтобы питать нашу собственную жизненную силу, нашу собственную «Цзин». В китайской культуре еда считается даром природы, частью универсальной энергии. Это «пища-энергия», способная удовлетворить наши телесные, умственные и духовные потребности. Другая китайская пословица гласит: «Поесть – значит попасть в Рай».

Мы питаемся тем, чем дышим, энергией Неба, и тем, что едим, энергией Земли. Еда должна быть как можно меньше обработанной, как можно более натуральной, чтобы наполнить нас своей жизненной силой и сделать нас еще более живыми.

Адаптируйте диету к каждому индивидуально:

Каждый человек считается уникальным в силу своей конституции, своего образа жизни, своей личной истории, своего аффекта и своей жизненной энергии. Вам придется адаптировать свою диету ко всем этим критериям, поэтому китайская диетология является персонализированной и недогматической медициной. Именно в этом контексте он сможет принести пользу человеку. Диетологу придется потратить время на то, чтобы выслушать и понять, какой тип пищи для каждого человека может ухудшить заболевание или способствовать увеличению веса, а также какие эмоции задействованы и что для него поставлено на карту. Ее придется вернуть к правилам здравого смысла и профилактики, которые позволят ей заботиться о своем здоровье, питаясь правильно.

Регулируйте Инь/Ян каждого человека:

Все продукты перечислены по их воздействию тепла или холода на организм, после усвоения, что называется «природой» пищи, мы можем повторно согреть человека пищей от теплого до горячего характера, с мягким вкусом ( клейкий рис, баранина, креветки например) или острое (специи, имбирь), если проявляются признаки простуды, слабости или усталости. С другой стороны, если у человека есть признаки жара, мы можем освежить его продуктами от свежих до холодных, с пикантными вкусами (морские водоросли, морепродукты), кислыми (цитрусовые, помидоры) или горькими (руккола, одуванчик, артишок). .

Воспользуйтесь терапевтическими достоинствами еды и вылечите себя, поев:

Когда мы используем терапевтические преимущества продуктов питания, а также конкретные рецепты для лечения болезней, мы будем говорить о «диетической терапии», а не о китайской диетологии. В качестве примера можно привести простое и эффективное лечение высокого кровяного давления: съедайте по 3 яблока в день и палочку сельдерея каждый день. Еще здесь было много бабушкиных рецептов, например, припарки из капустных листьев от ревматизма или ежевичное варенье от запоров. Все это сегодня становится все более модным, поскольку многие люди больше не хотят токсичных лекарств и предпочитают прибегать к более естественным методам.

Идеальное блюдо для здоровья:

Однако мы не знаем, куда сегодня сдавать еду. Мы слышим все и обратное. Проще говоря, если мы думаем в терминах Инь-Ян, мы состоим из энергии, «Ци» и крови, эти два аспекта необходимо правильно питать. Так надо будет считать? тарелки с хлопьями для питания Ци, энергии, ¼ тарелки с белком (мясом, рыбой, яйцом, тофу или бобовыми) для питания Ци и крови, остальную часть с овощами по желанию для придания цвета , вкусов, но и для наполнения, очищения организма и предотвращения таких заболеваний, как избыточный вес, холестерин, гипертония или даже рак…

Измени свои привычки

Прежде всего, подумайте о том, чтобы есть, пережевывать и особенно готовиться к еде. Прием пищи должен быть настоящим актом совести для себя, для нашей семьи, а также для нашей планеты, который мы должны уважать!

В качестве самого простого правила можно сказать: ешьте сезонные продукты, по возможности произведенные в наших регионах и максимально натуральные, органические. Затем я добавлю следующие небольшие правила:

• Ешьте приготовленным, а не сырым, чтобы не повредить слишком сильно энергетику Селезенки/Желудка, источника энергии и кроветворения: то, что не приготовила кастрюля, придется вашему организму. готовить и тратить силы, чтобы переварить это сырое.
• Ешьте больше зерновых и меньше быстрых сахаров, чтобы получить энергию.
• Ешьте больше овощей, по возможности приготовленных, чтобы очистить организм и избежать холестерина, диабета, высокого кровяного давления, избыточного веса, рака…
• Ешьте меньше мяса и продуктов животного происхождения, но важно употреблять их для питания энергии и крови (нашей физической конституции).
• Ешьте меньше молочных продуктов и сыров, которые плохо перевариваются и выделяют мокроту.
• Ешьте меньше сладкого: десерт в конце еды не обязателен, как и все сладкие закуски, которые, как нам кажется, мы принимаем, чтобы избежать гипогликемического кризиса! Сахар требует сахара и постепенно истощает селезенку (и поджелудочную железу), источник энергии и производства крови.
• Ешьте меньше хлеба и пшеницы, отдавайте предпочтение, как китайский, рис, который вызывает меньшую непереносимость и вздутие живота.

Примеры дня специальной китайской диеты

«Ешь, как принц утром, как купец в полдень и как бедняк вечером», это значит, что у тебя должен быть сытный и питательный завтрак, с особенно медленными сахарами, полноценный и разнообразный обед и ужин. . легче, чтобы не испытывать особых затруднений с перевариванием вечером. При необходимости вы можете перекусывать, например, свежими или сушеными фруктами, но будьте осторожны, не перекусывайте весь день, так как это также может утомить пищеварительную систему, селезенку/желудок.

Обучение китайской диетологии

Китайская диетология, являясь отраслью традиционной китайской медицины, часто является частью программ обучения в школах Франции, таких как Институт Чужэнь, IMHOTEP, IMTC…

Тем не менее, существуют специальные курсы обучения, открытые для всех, например, курсы Жозетт Шапелле в Ницце и обучение, проводимое в институте «La main du Coeur» в Париже.

Специалист по китайской диетологии

Специалист прошел полное обучение традиционной китайской медицине и/или специальную подготовку по китайской диетологии (см. обучение выше).

Существуют также профсоюзы, где можно найти специалистов-практиков традиционной китайской медицины, которые также прошли подготовку по китайской диетологии, например UFPMTC и CFMTC.

Его нет, потому что еда — самый щадящий метод лечения в китайской медицине, более щадящий, чем иглоукалывание, которое подходит не всем, а также китайская фармакопея, требующая больших знаний. -делать, на уровне диагностики и назначения.

В начале всего человек должен был всегда обращать внимание на то, что он ест, рискуя потерять там свою жизнь. Среди китайцев мы говорим о первом человеческом предке китайской диетологии, Шэнь Нуне, божественном пахаре, который научил свой народ сельскому хозяйству, пробовал в течение дня более 70 ядовитых растений и обнаружил чай, уронивший несколько листьев. , в чашке воды.

С 1600 г. до н. э. И Инь, знаменитый царский повар, благодаря своим кулинарным и медицинским талантам стал премьер-министром при дворе.

Первые классические тексты «Хуан Ди Нэй Цзин» между 474 и 221 гг. до н. э. дают первые медицинские представления о пищеварении, природе и вкусе пищи. Лишь во времена династии Хань (260 г. до н.э. – 220 г. н.э.) был получен первый перечень растений и продуктов питания, считавшихся лекарствами.

Поэтому китайская диетология на протяжении веков экспериментировала и записывала информацию о терапевтических показаниях к продуктам питания. Сегодня, с экспоненциальным ростом ожирения в Китае, оно более чем когда-либо является предметом интереса и исследований китайской медицины.

Идея о том, что можно лечиться с помощью еды, всегда восхищала меня. Это очень актуальная идея сегодня, когда мы все чаще задаемся вопросом о качестве продуктов питания, их производстве, переработке, а также когда задаемся вопросом об эволюции нашей планеты. Китайская диетология, основанная на принципах природы, позволяет нам пересмотреть представления о здравом смысле, а также понять, что еда – это жизнь, это любовь к жизни!

Как терапевт и практик традиционной китайской медицины, я использую китайскую диету, чтобы восстановить смысл и осознанность в еде. Мои пациенты очень любят давать диетические советы, пытаться изменить определенные привычки, тестировать новые рецепты, чтобы не только похудеть, но и меньше болеть, меньше уставать. Для меня это важный профилактический инструмент, позволяющий не заболеть.

Найдите Паскаля Перли на Medoucin.com, сети проверенных и проверенных терапевтов альтернативной медицины.