Шоколад на самом деле содержит хитин, белок тараканов. Конечно, никто его туда специально не добавляет. Дело в том, что в какао-бобах, из которых изготавливают шоколад, очень часто селятся колонии тропических тараканов. Когда какао-бобы собирают, в часть урожая попадают насекомые. Даже по международным стандартам при качественном анализе какао-бобов, которые используются для производства сладостей, ценность шоколада определяется еще и в зависимости от количества содержащегося в нем хитина. Чем ниже процент, тем выше уровень и элитность сладкого батончика. Иногда содержание тараканов достигает 5%. То есть, если вы съели 100 грамм шоколада, считайте, что вы съели 5 грамм тараканов.
Нельзя сказать, что это тайна за семью замками. Наоборот, об этом много написано. Врачи, конечно, тоже знают. Но, конечно, ни один производитель не укажет в составе продукта, наряду с какао-тертым и ванилью, такой необычный ингредиент, как хитин! В любом случае не бойтесь и полностью откажитесь от любимых сладостей. Наличие примесей в некоторых продуктах является нормальным. Просто лучше по возможности выбирать элитные сорта шоколада (от 65 до 75%).
Элитный темный шоколад стоит дороже, но качество его значительно выше. Какао-бобы тщательно очищаются, а процент хитина в продукте минимален». В брошюре Министерства здравоохранения США «Уровни действий по устранению пищевых дефектов» для шоколада перечислены допустимые пределы содержания натуральных загрязнителей в шоколаде в виде «насекомых, грызунов и других природных загрязнителей», которые приемлемы FDA. FDA допускает попадание остатков насекомых или шерсти грызунов в шоколадную массу. Простая тарелка шоколада весит около 20 граммов. Каждая такая таблетка может содержать один волос и шерсть грызуна и 16 штук насекомых.
Степень загрязненности шоколадного порошка не может превышать 75 остатков насекомых на три чайные ложки порошка. Многие пациенты, которые думают, что у них аллергия на шоколад, на самом деле имеют аллергию на фрагменты животных, содержащиеся в шоколаде. 4% какао-бобов могут быть заражены насекомыми. Содержание отходов животного происхождения, например, выделений крыс, видимых невооруженным глазом, допускается, если оно не превышает 20 миллиграммов на килограмм продукта! Желающие получить дополнительную информацию по этой теме могут обратиться в Отдел руководств и соответствия FDA, Бюро пищевых продуктов [HFF-312]200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Так что это не сказки, но иногда я все же съедаю кусочек, хотя оказывается, что это нечистый продукт. Вот так 🙂
И еще интересно знать, а не ползают ли насекомые по зернам, которые хранятся? Невозможно уберечь себя от всего. Загрязнение какао-порошка Какао-порошок, изготовленный из какао-бобов низкого качества, может быть загрязнен фрагментами насекомых, микотоксинами (из-за развития плесени) и остатками пестицидов. Есть примеры, когда при повышении цены на какао-порошок в нем обнаруживался крахмал, порошок рожкового дерева, частицы какавеллы и даже оксид железа. Этот риск связан в основном с закупкой какао-порошка у непроверенных поставщиков. До сегодняшнего дня я не могла жить без шоколада, но поедая очередную плитку вкуснейшего молочного шоколада, мне рассказали историю о какао-бобах…
Если кратко, то суть в том, что эти какао-бобы перемолоты вместе с ТАРАКАНАМИ и ЖУКОМ, размеры которых можно увидеть только в самом кошмарном сне, животных от бобов невозможно отделить (из-за огромного количества этих существ, они как будто живут прямо в этих бобах). ЭТОТ порошок экспортируется в разные страны и затем из него изготавливают настоящий русский шоколад, восхитительный альпийский шоколад. Швейцарский и т. д. Из одной мысли. То, что я ем МАДАГАСКАРСКИЙ РОККОУТ В ШОКОЛАДЕ, приводит меня в ужас.
Радует одно, это не вредно и не опасно. Этих тараканов во многих странах (Африка, Азия) считают деликатесом или нормой питания… Правда о шоколаде Это не будет написано на этикетках, но: 1. Это наркотик 2. В нем содержатся тропические тараканы Шоколад содержит теобромин, который является сильным токсином для многих животных. Так для кошек и собак средняя смертельная доза составляет 200…300 мг/кг теобромина. Лошади и попугаи также чувствительны к этому веществу.
Отравление человека теобромином при употреблении шоколада практически исключено из-за быстрого метаболизма теобромина в организме человека. Также теобромин, являющийся основным алкалоидом шоколада, дал ему второе название «пища богов» (теобромин). Какао-бобы привозят из тропических стран в мешках ВМЕСТЕ С ТРОПИЧЕСКИМИ ТАРАКАНАМИ. Бобы и тараканы измельчают вместе, чтобы получить какао-тертое! Какао-бобы находятся в мякоти плодов какао-дерева по 30-50 штук, имеют миндалевидную форму, длину около 2,5 см. Боб состоит из твердой сердцевины, образованной двумя семядолями, зародышем (ростком) и твердой оболочкой (скорлупой какао). Какао-бобы свежесобранных плодов не обладают вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для шоколада и какао-порошка, имеют горько-терпкий вкус и бледный цвет. Для улучшения вкуса и аромата их подвергают ферментации и сушке на плантациях.
Основными компонентами сухого вещества какао-бобов являются жиры, алкалоиды – теобромин, кофеин (в небольших количествах), белки, углеводы, дубильные и минеральные вещества, органические кислоты, ароматические соединения и др. Сбор и переработка Плоды, растущие непосредственно из ствола дерева. вырезаются мачете опытными сборщиками. Сбор урожая следует проводить, не повреждая кору дерева, чтобы избежать заражения. Собранные плоды разрезают мачете на несколько частей и раскладывают на банановых листьях или складывают в бочки. Белая сахаросодержащая мякоть плодов начинает бродить и достигает температуры 50°С. Прорастание семян тормозится спиртом, выделяющимся при брожении, при этом бобы теряют часть горечи.
В течение 10 дней ферментации зерна приобретают свой типичный аромат, вкус и цвет. (чистый синий) Сушка традиционно производится на солнце, в некоторых районах из-за климатических условий - в печах. Однако сушка в традиционных сушильных печах может сделать полученные зерна непригодными для производства шоколада из-за привкуса дыма. Эта проблема была решена только с появлением современных теплообменников. После сушки зерна теряют около 50% своего первоначального размера, а затем упаковываются в пакеты и отправляются в страны-производители шоколада в Европе и Северной Америке. Побочный продукт производства шоколада — какао-масло — широко используется в парфюмерии для приготовления косметических мазей и в фармакологии. Таким образом, какао и продукты из него являются весьма сомнительными продуктами с точки зрения их свежести и зараженности насекомыми и грызунами, особенно если принять во внимание активность биосферы жарких стран! ЯД – ЦЕЛЫМИ ЧАШКАМИ
Я видел его рекламу в Гренландии, у подножия ледника. Я видел его рекламу на берегах Южной Америки, где воды мыса Горн разбиваются о скалистый берег. Его используют кочевники Синайской пустыни и жители отдаленных деревень Тибета и Китая. Россия потребляет его миллионами литров ежегодно. Вы можете увидеть его рекламу на рекламных щитах по всей Северной Америке от Атлантики до Тихого океана. Прогуливаясь по улицам европейского города, невозможно скрыться от его аромата. Что это за вещь, которую рекламируют по всему миру?
Рекламируемый яд кофеин содержится в кофе, чае и многих напитках из колы. Многие люди пьют напитки с кофеином, потому что думают, что они освежают их, придают энергии и уверенности в работе. Самым популярным напитком, содержащим кофеин, является кофе. На Западе кофе пьет практически каждый человек старше 12 лет. Только в Соединенных Штатах ежегодно потребляется более миллиарда килограммов кофе. Во всем мире их общее число приближается к 5 миллиардам. Пять миллиардов килограммов… яда! Более того, из 25 миллиардов литров популярной газированной воды, потребляемой в США ежегодно, 65 процентов содержат кофеин. Эти напитки с кофеином являются основным источником потребления кофеина подростками. А начиналось все так невинно…
История гласит, что около 850 года нашей эры арабский пастух по имени Калди заметил странное поведение своих коз. Он заметил, что козы, обычно спокойные животные, буквально выходят из себя. Они прыгают и прыгают как сумасшедшие. Виновниками, как оказалось, оказались ягоды какого-то кустарника. Калди сам попробовал эти ягоды. Так впервые в истории человек испытал эффект кофе – необыкновенный подъем настроения и ощущение бодрости. Он рассказал об этом своим товарищам-пастухам, а они, в свою очередь, рассказали жителям села. К XNUMX веку потребление кофе распространилось на все арабские страны и Европу. Любители кофе не могли в то время знать, какие вещества в кофейных зернах вызывают подъем настроения и придают бодрость. Если бы они провели химический анализ кофейного зерна, то обнаружили бы в нем различные химические вещества. Важнейшим из них является кофеин, оказывающий стимулирующее действие на организм, особенно на нервную систему. Кофеин – это препарат, принадлежащий к семейству ксантинов. Хотя теофиллин (содержащийся в чае) и теобромин (содержащийся в шоколаде) также являются ксантинами, они существенно отличаются от кофеина по своей структуре и биологическим функциям. Химически эти препараты очень похожи, но оказывают совершенно разное физиологическое воздействие на организм. Однако большинство химиков-диетологов сходятся во мнении, что кофе, чай и шоколад содержат значительное количество кофеина.
КАК РАБОТАЕТ КОФЕИН Мухаммед запретил употребление одурманивающих веществ в Коране. Позже мусульманские власти применили этот запрет и к кофе. Мы не знаем, почему они это сделали, потому что на тот момент у них не было никаких научных доказательств, подтверждающих это. В XIX веке папа Климент VIII занял противоположную позицию. Он объявил кофе «истинно христианским напитком». В настоящее время неповторимый аромат и стимулирующее действие кофе и чая снискали им известность во всем мире. Большинство людей находят аромат кофе приятным и аппетитным. Но кофеин не только стимулирует, но и разрушает. Он имеет определенные физические и психические последствия, которые вредны для здоровья. На первый взгляд кажется, что кофеин улучшает настроение, снимает усталость, уменьшает головные боли, раздражительность и нервозность. Но эти эффекты по большей части иллюзорны. Кофеин не решает проблему усталости.
"Подождите минуту! вы можете возразить. – Вчера вечером, когда я вел машину, я чуть не уснул за рулем. Я зашёл в кафе и выпил пару чашек кофе. Какой эффект! После этого я смог поехать домой и посмотреть ночную телепрограмму!» Прости, мой друг! Кофе совершенно не снимал усталости. Тело оставалось уставшим даже после кофе, только вы об этом не знали. Реакции и рефлексы временно обострились, но вскоре упали до более низкого уровня, чем когда вы впервые почувствовали усталость. Если по пути вы столкнетесь с непредвиденной опасностью, кофеин может помешать вам вернуться домой живым. Создавая ложное чувство бдительности, кофеин может привести к несчастным случаям. Давайте более подробно рассмотрим действие кофеина. Кофеин стимулирует центральную нервную систему. Прежде всего, он мобилизует механизмы стресса за счет повышения уровня сахара в крови, частоты сердечных сокращений, сердечного выброса и артериального давления. Он заставляет почки вырабатывать больше мочи, ускоряет дыхание. Что заставляет все это происходить? Благодаря наркотическому эффекту.
Кофеин не дает нам ни калорий, ни питательных веществ, ни витаминов. Его действие напоминает порку загнанной лошади. Лошадь может двигаться быстрее, когда испытывает боль, но усталость на самом деле не уменьшается. Мы заставляем лошадь расходовать энергию из резервов. И восстановить эти резервы непросто. Некоторые вообще невозможно пополнить. Кофеин создает иллюзию, что он «актер». Хороший актер делает своего персонажа реальным. Кофеин создает иллюзию благополучия и здоровья. Но, как и в пьесе, занавес всегда закрывается. И если мы продолжим жить с иллюзией энергии и бодрости, однажды мы обнаружим, что занавес нашего здоровья закрылся. Постоянная усталость, истощение нервной системы и различных органов, синдром «загнанной лошади» – такова цена, которую мы платим за иллюзии, создаваемые кофеином. Помню директора школы, расположенной недалеко от больницы, где я работал. Казалось, он полон энергии, но не из-за природного здоровья. У него было высокое кровяное давление, болезнь почек и бессонница, которую он скрывал. Гарви, так звали директора, ежедневно выпивал 20 чашек черного кофе. Я рассказал ему о последствиях такого образа жизни, но так и не убедил его не пить кофе. Он не курил и редко употреблял алкоголь. Он мне говорил: «Кофе держит меня на ногах, доктор». Затем он добавил: «Без кофе я был бы как выжатый лимон и ничего не смог бы сделать». В конце концов я убедил Харви, что ему нужно бросить кофе, иначе он забьет себя до смерти. Он следовал моему совету в течение нескольких дней, но абстиненция была настолько серьезной, что вскоре он вернулся к своим 20 чашкам в день. В то время Гарви было около 40 лет. Он умер от сердечного приступа, не дожив до 50 лет. В свидетельстве о его смерти я с сожалением подписал: «Ишемическая болезнь сердца, острый инфаркт миокарда». Можно смело добавить причину смерти: «Кофе».
КОФЕ ВЕБ
Увлекательное исследование провел доктор Мервин Дж. Хардинг в Институте общественного здравоохранения Университета Лома Линда. Доктор Хардиндж изучил две разновидности пауков, используя большое количество особей. Он обнаружил, что одна из разновидностей пауков плетет красивую симметричную паутину больших размеров. Он использовал его для своих экспериментов. Очень умело он отмерял бесконечно малые дозы кофеина, которые тончайшей иглой впрыскивал в тело паука. Каждый паук получил дозу, эквивалентную двум чашкам кофе для взрослого человека. Затем были изучены сети, сотканные этими пауками. Все они были полностью деформированы. Они были маленькими, содержали мало лучей и имели уродливую форму. До введения дозы кофеина паутина имела от 30 до 35 концентрических колец. Паутина, сотканная даже через 48 часов после введения однократной дозы кофеина, все еще была деформирована и содержала всего 12-13 колец. Такая же картина наблюдалась и через 72 часа. Лишь через 96 часов после инъекции размер и форма паутины вернулись к норме. Наркотики не являются лекарством от усталости. Лечение – здоровый образ жизни, правильное питание и отдых. ОПАСНОСТЬ КОФЕИНА Итак, кофеин обманывает нервную систему. Но это не все. Увеличивает содержание жирных кислот в крови. Увеличение жирных кислот плюс стресс плюс повышение артериального давления – все это предпосылки к инфаркту миокарда. Медицина только сейчас начинает осознавать реальность этой опасности. Статистика показывает, что люди, которые пьют много чая и кофе, более подвержены всем заболеваниям, а не только сердечному приступу. В своей медицинской практике я наблюдал многочисленные случаи нарушений сердечного ритма из-за употребления напитков, содержащих кофеин. Часто эти нарушения исчезали, как только больной прекращал пить кофе. Кофеин заставляет желудок вырабатывать больше кислоты, что может вызвать изжогу. Употребление большого количества кофе может привести к язве желудка. Недавно я встретился с коллегой из клиники Майо, который сказал мне, что он отказывается лечить любого пациента с язвой желудка, который не согласен бросить пить чай и кофе. Увеличивая выработку катехоламинов (адреналина и норадреналина), кофеин создает в организме стрессовое воздействие. Это один из факторов, способствующих повышению кровяного давления, часто встречающемуся у любителей кофе. Высокое кровяное давление является одним из основных факторов риска сердечного приступа. Эффект стресса, создаваемый кофеином, частично парализует деятельность кишечника. Процессы пищеварения и всасывания замедляются. Пища дольше задерживается в кишечнике и дольше проходит через пищеварительный тракт. Это приводит к повышенному газообразованию и расстройству пищеварения, что увеличивает вероятность рака толстой кишки (см. главу 13). Кофеин – страшный враг!
КОФЕИНИЗМ
Одним из наиболее серьезных последствий употребления кофеина является развитие состояния, известного в психиатрии как невроз тревоги. За неимением лучшего названия мы называем это состояние кофеинизмом. Кофеинизм характеризуется головокружением, тревогой и беспокойством, периодическими головными болями и бессонницей. Бледность лица, тремор рук, потливость рук и ног также являются симптомами кофеинизма. Этот тип невроза изучали психиатры больницы Уолтера Рида. Они обнаружили, что лечение его как психического заболевания неэффективно. Но во всех случаях выздоровление наступало быстро после исключения кофеина из рациона. Кофеинизм – одно из самых распространенных заболеваний, с которыми сегодня приходится сталкиваться врачам. Чаще всего его диагностируют неправильно. В своей практике я ежедневно видел один или два случая кофеинизма. Упомянутый ранее Гарви принадлежал тем, кто отказался от лечения. Часто пациенты думают, что им необходимы транквилизаторы или седативные средства. Некоторые даже просят психотерапию. Мое обращение жестоко откровенно. Недостаточно сократить употребление кофеиносодержащих напитков. Я говорю пациентам, что им следует полностью отказаться от кофеина. Кофе и все кофеиносодержащие напитки вредны до последней капли. Многие думают, что полностью отказаться от кофе, чая или кока-колы невозможно. Но как только вы испытаете радость от ощущения здоровья и свободы от постоянной порки, вы удивитесь, почему не покончили с этим раньше. Когда вы познакомитесь с другими составляющими здорового образа жизни – диетой, физическими упражнениями, свежим воздухом, водой, вы поймете, что вам не нужны никакие лекарства, никакие стимуляторы, которые якобы помогают поддерживать хорошее здоровье. Вы будете чувствовать себя прекрасно. И это не иллюзия. Это настоящая, чудесная, полная жизни реальность! Что вы можете сделать? 1. Избегайте кофеинового обманщика, отказываясь от кофе, чая, напитков с соком колы и других напитков с кофеином. 2. Чтобы облегчить синдром отмены, пейте как можно больше пресной воды, ограничьте обычную рабочую нагрузку, но увеличьте ежедневную «дозу» физических упражнений. Возможно, вам пригодятся некоторые успокаивающие водные процедуры, описанные в главе 9. 3. Если ты. Если вы любите горячие напитки, попробуйте пить травяные чаи или заменители зернового кофе. 4. Ложитесь спать раньше и хорошо выспитесь. 5. Начните жить по-настоящему, без кофеинового «свиста». Что такое кофеин и как он влияет на человека. В медицине кофеин известен как триметилксантин. Его химическая формула — C8H10N4O2. В чистом виде кофеин представляет собой белый кристаллический порошок с очень горьким вкусом. В медицине кофеин используется как стимулятор сердечной деятельности и мочегонное средство. Его также используют, чтобы вызвать «взрыв энергии» или повышение активности. Очень часто люди употребляют кофеин для того, чтобы оставаться бодрыми и не заснуть. Есть даже те, кто целый день чувствует себя не в духе, если утром не выпивает чашечку кофе. Кофеин – наркотик, вызывающий привыкание. Он влияет на мозг по тому же механизму, что и амфетамины, кокаин и героин. Конечно, действие кофеина гораздо более умеренное, чем, скажем, кокаина, но он действует по тем же каналам, и поэтому, если человек чувствует, что не может жить без кофе по утрам и должен пить его каждый день, то он имеет наркозависимость. к кофеину. Кофеин в продуктах питания Кофеин естественным образом содержится во многих растениях, включая кофейные зерна, чайные листья и какао-бобы. Все продукты этих растений содержат кофеин. Кроме того, его искусственно добавляют во многие другие продукты. Вот краткий список источников кофеина для обычного человека. • Одна чашка кофе содержит от 90 до 200 миллиграммов кофеина. • В одной чашке чая – от 30 до 70 миллиграмм. • В различных колах (Пепси, Кока и RC) от 30 до 45 миллиграммов на стакан. Таким образом, более половины людей ежедневно потребляют 1000 миллиграммов кофеина, даже не подозревая об этом. Кофеин и аденозин Так как же действует кофеин и почему он не дает нам уснуть? Наш мозг выделяет вещество под названием аденозин. Когда аденозин связывается с его рецепторами, он вызывает сонливость, подавляя активность нервных клеток. Это также приводит к расширению кровеносных сосудов головного мозга (для улучшения оксигенации мозга во время сна). Для нервной клетки кофеин выглядит точно так же, как аденозин. Таким образом, кофеин может связываться с рецептором, предназначенным для аденозина. Но это не замедляет активность клеток. Оказывается, место аденозина занял кофеин, и теперь аденозин не может присоединиться к клетке. Так работа нервной клетки не замедляется, а, наоборот, ускоряется. Кофеин также вызывает сужение кровеносных сосудов, поскольку предотвращает их расширение аденозином. Поэтому некоторые лекарства от головной боли содержат кофеин, они снижают кровяное давление в мозгу. Итак, благодаря кофеину мы повышаем нервную активность мозга. Гипофиз (гипофиз) видит, что в мозгу что-то интенсивно происходит, решает, что раз такая активность означает, что это чрезвычайная ситуация, и выделяет гормон, который заставляет надпочечники вырабатывать адреналин. Адреналин – тот самый гормон «Давайте сражаться, или нас убьют», приводящий организм в состояние полной боевой готовности. О том, что в организме повышено содержание адреналина, можно узнать по следующим признакам: • Расширение зрачков – чтобы лучше видеть. • Учащенное дыхание – для получения большего количества кислорода. • Учащенное сердцебиение – для более быстрой передачи кислорода мышцам. • Кровь к таким органам, как кожа, желудок и кишечник (которые не будут участвовать в предполагаемой битве за выживание) начинает поступать медленно, основной кровоток идет к мышечной массе. • Печень начинает выбрасывать в кровь огромное количество сахара для усиленной работы мышц. • И, наконец, сами мышцы напряжены и готовы к бою. Это объясняет, почему после большой чашки кофе у нас холодеют руки и мы чувствуем прилив энергии. Кофеин и гормоны счастья Кофеин также увеличивает выработку дофамина (также известного как гормон счастья). Конечно, он это делает не в таких количествах, как, например, амфетамин, но это тот же механизм. Побочные эффекты. Как вы можете видеть из объяснения, нашему организму может нравиться кофеин в небольших дозах, особенно когда ему необходимо оставаться активным, поскольку он блокирует аденозин, чтобы оставаться активным, увеличивает выработку адреналина для увеличения энергии и управляет уровнем дофамина, чтобы мы могли оставаться активными. чувствовал себя хорошо. Проблемы с кофеином начинаются при его длительном употреблении. Затем человек входит в спираль. Например, когда весь адреналин закончился, мы чувствуем усталость и опустошенность. Так что же мы делаем? Правильно, еще мы пьем чашку кофе, чтобы снова повысить уровень адреналина в крови. Но сами понимаете, что быть все время «начеку» не особенно хорошо, к тому же это делает нас дергаными и раздражительными. Но самая большая проблема с кофеином — это сон. Аденозин очень важен для сна, особенно для глубокого сна. Организму требуется около 6 часов, чтобы избавиться от кофеина. Это значит, что если в 3 часов человек выпил чашку кофе, то в 9 часов этот кофе еще действует на нервную систему. Человек может заснуть, но этот сон будет поверхностным. Отсутствие глубокого сна очень быстро дает о себе знать. На следующий день мы будем ходить как пьяные мухи и шататься из стороны в сторону. Так что же будет делать этот человек? Естественно, он выпьет чашечку ароматного кофе, как только встанет с постели. И этот цикл будет повторяться изо дня в день. Кофе без кофеина Важно отметить, что любителей кофе без кофеина не существует. Исследование Университета Флориды (University of Florida, США) показало, что кофеин все же присутствует в кофе без кофеина, причем в довольно больших количествах. Эту информацию опубликовал журнал аналитической токсикологии. Анализ 10 сортов кофе без кофеина, продаваемых в США, показал, что 10 чашек растворимого кофе с пометкой «без кофеина» содержат столько же кофеина, сколько две чашки обычного кофе. Средняя порция растворимого кофе без кофеина содержит от 8,6 до 13,9 миллиграммов кофеина. Порция «молотого кофе без кофеина» составляет 12-13,4 миллиграмма. При этом в чашке обычного растворимого кофе содержится 85 миллиграммов кофеина, а в стакане кока-колы — 31 миллиграмм. Согласно стандартам США и Западной Европы, кофе без кофеина должен содержать не более 3 миллиграммов кофеина на порцию. Даже небольшие дозы кофеина влияют на частоту сердечных сокращений, артериальное давление и психику человека. Считается нормальным потреблять 300 миллиграммов кофеина в день. Факты о кофеине Среднестатистический американец ежедневно потребляет 210 мг кофеина. Это эквивалентно 2-3 чашкам кофе, в зависимости от его крепости. Способ приготовления кофе напрямую зависит от количества вырабатываемого кофеина. Чашка растворимого кофе содержит 65 мг кофеина; чашка кофе, сваренная в кофеварке с ситечком, содержит 80 мг; а чашка капельного кофе содержит 155 мг. Четыре наиболее распространенных источника кофеина в Америке — это кофе, безалкогольные напитки, чай и шоколад (в указанном порядке). Среднестатистический американец получает 75% кофеина из кофе. Другие источники включают безрецептурные обезболивающие; средства для подавления аппетита; лекарства от простуды; и некоторые отпускаемые по рецепту лекарства. Что происходит с кофеином, который извлекается из кофе при производстве кофе без кофеина? Большинство из них продается компаниям, производящим газированные безалкогольные напитки (кола уже содержит натуральный кофеин, но его добавляют еще). Вы получаете больше кофеина, чем ваши дети? Если оценивать по массе тела, то, скорее всего, нет. Дети часто получают столько же кофеина из шоколада и напитков, сколько их родители получают из кофе, чая и других источников. Кофе – еще один наркотик XXI века Кофе – еще один наркотик XXI века Нет сомнений в том, что кофеин – мощный наркотик. Да, верно, наркотики. Скорее всего, вы не просто наслаждаетесь ежедневным кофе или колой, вы к ним пристрастились. Кофеин действует непосредственно на центральную нервную систему. Он вызывает почти мгновенное чувство ясности мысли и снижает утомляемость. Он также стимулирует высвобождение сахара, хранящегося в печени, и это объясняет сильные ощущения, вызываемые кофе, колой и шоколадом (большое кофеиновое трио). Однако побочных эффектов может быть гораздо больше, чем этих приятных ощущений. Высвобождение сахара из запасов приводит к большой нагрузке на эндокринную систему. Заядлые любители кофе часто испытывают нервозность или становятся «дергаными». Домохозяйки, пьющие кофе, когда они перешли на напитки без кофеина, продемонстрировали все характеристики бросающих курить наркоманов. доктор Джон Минтон, профессор хирургии Университета штата Огайо и онколог-онколог, обнаружил, что чрезмерное потребление метилксантинов (активных химических веществ, содержащихся в кофе) может вызвать доброкачественные новообразования груди или проблемы с простатой. Многие врачи считают, что кофеин ответственен за гипертонию и другие заболевания сердечно-сосудистой системы. Доктор Филип Коул сообщил в британском медицинском журнале The Lancet о сильной связи между потреблением кофе и заболеваемостью раком мочевого пузыря и нижних мочевых путей. По данным, опубликованным в Британском медицинском журнале, у людей, которые пьют 5 чашек кофе в день, риск сердечных приступов на 50% выше, чем у тех, кто не пьет кофе. Журнал Американской медицинской ассоциации сообщил о заболевании, называемом кофеинизмом, с симптомами потери аппетита и массы тела, раздражительностью, бессонницей, ощущением приливов холода, а иногда и легкой лихорадкой. Ученые из Университета Джонса Хопкинса доказали, что кофеин может мешать воспроизводству ДНК. Американский центр науки в интересах общества советует беременным женщинам воздерживаться от употребления кофеина, поскольку было доказано, что ежедневная доза кофеина, содержащаяся в 4 чашках кофе, вызывает врожденные дефекты у экспериментальных животных. Большие дозы кофеина в экспериментах вызывали у животных судороги, а затем смерть. Кофеин может быть очень токсичным (смертельной считается доза около 10 г). Недавние исследования показали, что 1 литр кофе, выпитый в течение 3 часов, способен разрушить значительную часть тиамина (витамина В1) в организме. В таблице ниже показано количество кофеина (в мг), содержащегося в некоторых напитках | Вид напитка и его количество | Количество | | | кофеин (в мг) | | Пепси-Кола, 330 мл | 43,1 мг | | Кока-Кола, 330 мл | 64,7 мг | | Кофе (1 порция): | | | Растворимый | 66,0 мг | | С ситечком | 110,0 мг | | Получено путем прохождения капель | 146,0 мг | | | кипяток через молотый кофе | | | | Чайные пакетики | | | Черный 5-минутный напиток | 46,0 мг | | Черный 1-минутный напиток | 28,0 мг | | Рассыпной чай | | | Черный 5-минутный напиток | 40,0 мг | | Зеленый 5-минутный напиток | 35,0 мг | | Какао | 13,0 мг | Есть ли альтернативы кофеину? Кофе без кофеина – не лучшее решение проблемы кофеинизма. Оказалось, что трихлорэтилен, который впервые использовали для удаления кофеина, значительно увеличивает заболеваемость раком у подопытных животных. Производители перешли на более безопасный метиленхлорид, однако он по-прежнему содержит связь хлор-углерод, характерную для многих токсичных инсектицидов. Регулярное употребление чая также не выход, так как в нем тоже содержится много кофеина. Однако травяные чаи могут быть весьма бодрящими, и во многих магазинах натуральных продуктов их имеется широкий выбор. Кроме того, вы можете получить тот же подъем, что и кофеин, но без побочных эффектов, от женьшеня, особенно сибирского женьшеня. В аптеках широко представлены настойка женьшеня, аралия, экстракт элеутерококка по достаточно приемлемым ценам. Кола, как диетическая, так и обычная, стала такой же популярной, как кофе, среди тех, кто привык получать кофеин.