Рубленое гусиное мясо: рецепт
Гусиное мясо очень вкусное и имеет особенный аромат. Но, к сожалению, он сложен для пищеварительного тракта и совершенно непригоден для диет. Но гуся можно запечь целиком, а тушеный гусь вкусен и кусочками.
Рубленое гусиное мясо: рецепт
Для приготовления этого необычного блюда вам понадобится:
- гусь весом около 2 кг
- 10 зубчика чеснока
- мускатный орех
- имбирь и перец по вкусу
- соль
Но самое главное, для оригинального вкуса возьмите по ¾ стакана вишневого вина и ягод вишни.
Обработайте гуся, для этого удалите «пеньки» с перьев, опалите тушку сухим спиртом или газом, промойте теплой водой, так как отмыть жирную кожу этой птицы холодной водой не получится. Мясо нарезать кусками, натереть солью, перцем и молотым мускатным орехом. Сделайте в каждой порции надрез и вставьте в него несколько половинок зубчиков чеснока и несколько вишен.
Кусочки гуся выложите в глубокую сковороду, добавьте полстакана воды и тушите под закрытой крышкой до полного выпаривания жидкости. Затем влейте вишневое вино и продолжайте готовить мясо. Когда вино выпарится, гусь кусочками готов. Подавайте с отварным картофелем и квашеной капустой.
Молодой гусь гораздо предпочтительнее более взрослых птиц. Во-первых, оно не такое жирное, а во-вторых, готовится намного быстрее.
Гусь, тушеный с квашеной капустой
Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, вам понадобится:
- половина постного гуся
- 100 г жира
- 1 кг квашеной капусты
- соль и черный молотый перец
- сухая паприка
Мясо нарезать небольшими кусочками, приправить солью и перцем. На дно сотейника выложите кусочки сала, гуся, посыпьте паприкой. Далее поместите квашеную капусту, залейте половиной стакана воды, лучше мясного бульона. Тушить 1 час под закрытой крышкой.
Готового гуся ломтиками подавайте с капустой, с которой он тушился, и с отварным картофелем, а также можно посыпать зеленью.
Тебе понадобится:
- 500 г гуся
- гусиная печень
- 150 г бекона и ветчины
- 3 лампочек
- 2 ст. масла
- 1 столовая мука
- 1 зубчик чеснока
- 4 шт. гвоздики
- 2–3 горошин черного перца
- 3-4 столовые ложки сметаны
- 200 г белых грибов
- соль и перец для вкуса
- зелень
- стакан бульона
Бекон и ветчину нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на масле, кладем лук, нарезанный полукольцами. Продолжаем жарить, всыпаем муку, размешиваем, добавляем толченый чеснок, нарезаем кусочками мясо, вливаем бульон и тушим 5 минут. Обжарьте грибы на масле, добавьте на сковороду печень, которую предварительно необходимо мелко нарезать. Через 5 минут добавьте к мясу содержимое сковороды, полейте сметаной и тушите до готовности гуся. Готовое блюдо подавайте с рисом, посыпав зеленью.
Читайте также интересную статью о том, как готовится соленая горбуша.