Для людей 6
Время подготовки: 45 минут.
350 г вареной кокосовой фасоли (160 г сушеной)
12 куриных крылышка
100 г лука
100 г моркови
20 кл кокосового молока
30 г кукурузного крахмала
300 г риса тайского или басмати
1 столовая ложка оливкового масла
1 небольшой букет гарни
Соль, свежемолотый перец
Подготовка к работе.
1. Очистите и нарежьте лук, морковь нарежьте кубиками.
2. В сотейник налейте оливковое масло, обжарьте лук и морковь.
3. Добавьте 3/4 л воды, добавьте букет гарни, посолите и доведите до кипения.
4. В цветную кипящую жидкость положите куриные плавники и варите под крышкой на слабом огне полчаса.
5. Сварите рис в двойном объеме воды и 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения и дайте набухнуть под крышкой 15 минут. Оставьте еще на 5 минут с огня.
6. Для соуса треть фасоли положите в довольно большую кастрюлю с двумя-тремя половниками куриного бульона, нагрейте и перемешайте до получения бархатистого вида. Добавьте остальную фасоль, кусочки курицы. Держите в тепле.
7. Смешайте кокосовое молоко с половником куриного бульона и добавьте при подаче, не кипятя кокосовое молоко. Приправьте и поднимите по своему вкусу. Подавайте с рисом.
Кулинарный совет
Во время летних прогулок приготовьте букет гарни: немного тимьяна, лаврового листа или листьев шалфея. Добавив кинзу или немного нарезанного свежего лемонграсса, вы получите настоящее тайское блюдо.
Хорошо знать
Способ приготовления кокосов
Чтобы получить 350 г приготовленного кокоса, начните с примерно 160 г сухого продукта. Обязательное замачивание: 12 часов в 2 объемах воды – способствует пищеварению. Промойте холодной водой. Готовьте, начиная с холодной воды и 3 частей холодной несоленой воды.
Ориентировочное время приготовления после закипания
2 часа под крышкой на медленном огне.