Содержание:
Морепродукты привносят изысканность в повседневное семейное меню. Помимо уже привычных креветок, кальмаров и мидий, на наших столах все чаще появляются гребешки. Где они берут этот деликатес? Почему это так ценится? И какие блюда из него готовят? Мы расширяем свои кулинарные горизонты вместе с брендом Maguro.
Жемчужина для гурманов
Даже те, кто никогда не пробовал гребешки, точно знают, как они выглядят. Декоративные ребристые ракушки – самый популярный сувенир в мире, привезенный из отпуска на море. Раковины двустворчатых моллюсков с характерными «ушками» по бокам и волнистым рисунком, идущим бороздками от основания, имеются гребешки.
Внутри створок скрывается нежная мякоть — настоящий деликатес с приятным изысканным вкусом. Пищевая ценность гребешков впечатляет. По запасам белка они ничем не уступают свинине или говядине. При этом это абсолютно диетический продукт, в 100 г которого содержится не более 95 ккал. Кроме того, они богаты редкими и важными для организма микро- и макроэлементами.
Гребешки облюбовали практически все моря планеты. Всего в мире насчитывается около 20 тысяч видов. Все они мирно живут на морском дне, зарываясь в слои ила, вдали от глаз хищников. Иногда они заселяют подводные поверхности. В связи с этим их добывают водолазы, каждый из которых способен собрать за смену до 500 кг моллюсков. Однако в наиболее богатых регионах добыча по-прежнему ведется траловым методом.
Лидерами по производству гребешка являются США, Канада, Франция и Япония. Активный лов моллюсков ведется и в России. В основном он сосредоточен в дальневосточных морях, где обитает прибрежный гребешок. В Беринговом, Охотском и Чукотском морях добывают беринговоморский гребешок. Воды Белого и Баренцева морей славятся исландским гребешком. В сотрудничестве с крупнейшими горнодобывающими компаниями России торговая марка Maguro представляет в своем ассортименте лучшие сорта гребешков премиального качества.
Салат с морским вкусом
В кулинарии гребешки используются довольно широко. Их варят, жарят, тушат, запекают и маринуют на азиатский манер. Особую любовь гурманов заслужили салаты с гребешком.
Нарезаем 3 зубчика чеснока и 0.5 стручка перца чили, обжариваем на сковороде с оливковым маслом и сразу вынимаем. Кладем сюда 8-10 гребешков и крупные очищенные креветки «Магуро». Постоянно помешивая, обжарьте их со всех сторон в течение 2-3 минут, затем выложите на бумажное полотенце. Нарезаем 5-6 помидоров черри, 1 огурец. Смешайте заправку с 1 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, щепоткой перца и соли.
Рвем руками пучок рукколы и салата айсберг, делаем из них подушечку на блюде. Красиво выкладываем поверх обжаренных морепродуктов ломтики помидоров и огурцов, поливаем заправкой. Посыпьте салат кунжутом и украсьте ломтиками лимона.
Золотой гребешок на закуску
Запеченные в духовке гребешки прекрасно раскрывают тончайшие вкусовые грани. Кроме того, они прекрасно сочетаются с разными продуктами и соусами. Именно поэтому горячие закуски с ними получаются такими вкусными.
На сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла и влейте еще 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте до прозрачности 2 белые луковицы, нарезанные полукольцами. Высыпаем к ним тонкими пластинками 200 г грибов, слегка подрумяненных. Далее добавьте 100 мл белого сухого вина и выпарите наполовину.
Теперь кладем в кастрюлю два десятка гребешков Магуро и заливаем 200 мл теплых жирных сливок. Протушите смесь буквально пару минут, посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с огня и разложите по керамическим формочкам. Посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 220°С духовку на 5 минут. Эта закуска преобразит меню самого обычного семейного ужина.
Суп, наполненный нежностью
Суп из гребешков станет еще одним подарком для домашних гурманов. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на сковороде и обжарьте 12–14 гребешков Магуро. Еще нам понадобится 300 г филе трески «Магуро» и 200 г креветок. Рыбу нарезаем ломтиками и подрумяниваем в том же масле, где жарились гребешки.
Мелко нарезаем 2 зубчика чеснока и 5-6 головок лука-шалота, натираем на мелкой терке 3 см корня имбиря. В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 столовые ложки кунжутного масла и переложите в него пряную смесь. Затем добавьте 400 г кукурузных зерен и 1 л рыбного бульона, доведите до кипения, выдержите на среднем огне пару минут.
Влейте 200 мл подогретого кокосового молока. У небольшого пучка кориандра отрежьте стебли, измельчите их и отправьте в кастрюлю вместе со щепоткой соли и перца. Варим суп 5 минут, остужаем, взбиваем блендером и протираем через сито. Опять доводим до кипения и варим буквально минуту. Креветки отвариваем согласно инструкции. Разливаем суп по тарелкам, выкладываем кусочки трески с гребешками, креветками. Это блюдо с первой ложки покорит даже тех, кто равнодушен к супам.
Паста с тонкой ноткой
Лингвини с гребешками – идеальное сочетание, которое оценят не только любители пасты. Первым делом ставим 300 г лингвини вариться до состояния аль денте. Посыпьте солью и перцем 8-10 гребешков «Магуро», быстро обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Выкладываем их на тарелку с бумажным полотенцем.
Теперь займемся соусом. 2 зубчика чеснока режем пластинками, а большой мясистый помидор – кубиками. Как можно мельче нарезаем пучок базилика. На сковороде с горячим оливковым маслом обжарьте чеснок до золотистого цвета. Выкладываем нарезанный помидор и пассеруем еще 3 минуты. Далее вливаем 130 мл белого сухого вина, полностью его выпариваем и высыпаем зелень. Добавьте в соус соль и специи по вкусу, дайте ему пропитаться ароматами под крышкой.
Готовые лингвини разложите по тарелкам, полейте томатным соусом и выложите поверх обжаренных гребешков. Посыпьте их тертым пармезаном и быстро подавайте. Паста в этом варианте непременно понравится вашим близким.
Морские гребешки Магуро – чудесное лакомство, которое органично впишется в ваши любимые повседневные блюда. Оно придаст им неповторимый вкус и в то же время обогатит неоценимой пользой. Смело фантазируйте с новыми сочетаниями и удивляйте свою семью вкусными блюдами.