Как прорастить чечевицу

калории и микроэлементы Ростки чечевицы содержат все три группы питательных веществ: белки, жиры и углеводы. Одна порция (1/2 стакана) ростков чечевицы содержит 3,5 г белка, 7,5 г углеводов и 0,25 г жиров. Белки необходимы для поддержания здоровья костной системы, кожи и волос. Жиры и углеводы являются основным источником энергии для клеток. Если вы считаете калории, вы будете приятно удивлены, узнав, что порция ростков чечевицы содержит всего 41 калорию, а порция вареной чечевицы — 115 калорий. Цинк и медь Ростки чечевицы являются хорошим источником цинка и меди. Цинк регулирует активность ферментов, а также играет важную роль в синтезе белка, выработке гормонов и защищает клетки кожи от воздействия свободных радикалов. Медь отвечает за здоровье нервной системы, соединительных тканей и состояние крови. Одна порция ростков чечевицы содержит 136 мкг меди (что составляет 15% суточной нормы меди для взрослых) и 0,6 мкг цинка (8% суточной нормы цинка для мужчин и 6% для женщин). Витамин С Благодаря проращиванию содержание витамина С в чечевице увеличивается вдвое (3 мг и 6,5 мг соответственно). Витамин С помогает организму вырабатывать химические вещества, необходимые для нормального функционирования мозга, поддерживает иммунную систему и облегчает усвоение железа из пищи. По мнению ученых, диета, богатая витамином С, может снизить риск развития некоторых видов рака. Одна порция ростков чечевицы содержит 9% рекомендуемой суточной нормы витамина С для женщин и 7% для мужчин. Однако порция пророщенной чечевицы содержит значительно меньше железа, чем обычные зерна (1,3 мг и 3 мг соответственно) и калия (124 мг и 365 мг соответственно). Восполнить недостаток железа можно, смешав ростки чечевицы с тофу, изюмом или черносливом. А семечки и помидоры обогатят блюда из пророщенной чечевицы калием. Как прорастить чечевицу: 1) Чечевицу тщательно промыть в дуршлаге под проточной водой и выложить тонким слоем на поднос. Залейте водой так, чтобы вода покрывала зерна, и оставьте на сутки. 2) На следующий день слить воду, промыть чечевицу, выложить на ту же посуду, слегка сбрызнуть водой и накрыть сложенной в несколько слоев марлей. Очень важно, чтобы чечевица «дышала». В таком состоянии оставьте чечевицу еще на сутки. Важный момент: периодически проверяйте чечевицу и сбрызгивайте ее водой – зерна не должны пересыхать. Если вы хотите больше ростков, проращивайте семена еще пару дней. Источник: healthliving.azcentral.com Перевод: Лакшми