Кукурузное масло – описание масла. Польза и вред для здоровья

Описание

Кукурузное масло ценно своими основными компонентами – жирными кислотами, особенно линолевой и линоленовой, содержание которых в нем значительно выше, чем в подсолнечном масле. Кроме того, польза кукурузного масла заключается в высоком содержании витамина Е (в 10 раз больше, чем в оливковом масле, в 3-4 раза больше, чем в подсолнечном масле).

Его молекула «охотится» за свободными радикалами, повреждающими клетки, отдает им один электрон и таким образом превращает их в безопасное вещество, которое легко выводится из организма. Учитывая, что каждая клетка подвергается атаке свободных радикалов примерно 10 тысяч раз в день, можно представить себе титанический труд витамина Е и необходимость в нем.

Кукурузное масло производят путем прессования и экстрагирования кукурузных зародышей, составляющих около 10% массы кукурузного зерна. Кукурузное масло имеет приятный запах и вкус.

Состав кукурузного масла

Кукурузное масло содержит:

• 23% мононенасыщенных жирных кислот.
• 60% полиненасыщенных кислот.
• 12% насыщенных кислот.

1. Из насыщенных жирных кислот: пальмитиновая кислота – 8-19%, стеариновая кислота – 0.5-4%.
2. Мононенасыщенные жирные кислоты состоят преимущественно из олеиновой кислоты – 19.5-50%.
3. Полиненасыщенные жирные кислоты содержат: омега-6 (линолевая кислота) - 34-62% и омега-3 (линоленовая кислота) - 0.1-2%.
4. Также в нем содержится значительное количество витамина Е – 1.3–1.6 мг/кг и фитостеролов 8–22 г/кг.

Полезные свойства кукурузного масла

Кукурузное масло – одно из полусухих масел.
В нем содержится большое количество жирных кислот омега-6, но очень мало жирных кислот омега-3, что следует учитывать при составлении сбалансированного рациона.

Фитостерин обладает способностью снижать уровень холестерина в крови более чем на 15% за счет уменьшения его всасывания в кишечнике и может действовать как средство, предотвращающее рак.

Однако кукурузное масло следует употреблять умеренно, поскольку, как и все растительные масла, оно очень калорийно.

Кукурузное масло богато витамином Е (токоферолами), который является антиоксидантом. Это делает его, с одной стороны, очень стабильным, а с другой – способствует лечению заболеваний, связанных с кровообращением, сердечно-сосудистых заболеваний, неврологических и даже бесплодия.

Рафинированное кукурузное масло очень подходит для приготовления и жарки пищи, так как при нагревании не образует вредных веществ (канцерогенных).
Кукурузное масло можно использовать в качестве заправки для салата вместе с уксусом и солью.

В пищевой промышленности кукурузное масло используют для производства маргарина, майонеза, выпечки хлеба и др.
В косметологии кукурузное масло используют для изготовления мыла и средств для волос.

Кукурузное масло для красоты

Кукурузное масло необходимо для здоровья кожи. Шелушение, сухость, так называемые пигментные пятна – признак нехватки витамина Е. Если использовать этот продукт в течение месяца, можно избавиться от шелушения век и гранулем краев век, псориатических бляшек, улучшить эластичность кожи.

Для здоровья кожи головы, избавления от перхоти, получения здоровых и блестящих волос следует подогреть кукурузное масло, втереть его в кожу головы, затем намочить полотенце в горячей воде, отжать и обернуть вокруг головы. Повторите процедуру 5-6 раз, а затем вымойте волосы.

Каротиновое кукурузное масло лечит язвенную болезнь

Кукурузное масло обновляет слизистую желудка, поэтому показано при язвах. Нужно насыпать к ним стакан тертой моркови в небольшую кастрюльку, накрыть крышкой и держать на водяной бане.

Как только масло закипит – выключите огонь, остудите смесь и процедите через 2 слоя марли. Употреблять это масло нужно по 1 ч. л. 4 раза в день за 30 минут до еды, подержав во рту перед проглатыванием 3-4 минуты. У некоторых людей возникает тошнота, но ее можно устранить с помощью минеральной воды.

Следует отметить, что такое лечение полезно и людям с нарушением зрения, поражением сетчатки, ведь сочетание действий витаминов Е и А полезно для глаз.

И другие преимущества кукурузного масла

Продукт усиливает сокращение стенок желчного пузыря, за счет чего происходит выделение желчи и улучшается пищеварение. Поэтому при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчнокаменной болезни, атеросклерозе, внутренних кровотечениях, гипертонической болезни рекомендуется ежемесячный курс лечения кукурузным маслом с лечебной целью – дважды в день по 1 ст. л. перед завтраком и ужином.

Ценность кукурузного масла еще и в том, что оно меняет щелочную реакцию организма на кислую. Поэтому его рекомендуют больным астмой, мигренью, сенной лихорадкой.

Однако не следует злоупотреблять лечением этим маслом. Проводите ежемесячные курсы лечения, ешьте масло с готовыми кашами, салатами (так лучше сохраняются витамины), но не чурайтесь традиционного подсолнечного, а кто может, льняного, оливкового, масла зародышей пшеницы. Они еще и мегаполезны!

Противопоказания и вред

Противопоказаний к применению кукурузного масла немного. К ним относятся:

• индивидуальная непереносимость, аллергия на компоненты продукта;
• заболевания, сопровождающиеся повышенной свертываемостью крови;
• желчекаменная болезнь.
• В остальных случаях умеренное употребление продукта пойдет только на пользу.

Прекратите использовать продукт с истекшим сроком годности. Если масло поменяло цвет или стало горьким, его придется выбросить.

Можно ли жарить на кукурузном масле?

Благодаря высокой температуре дымления он отлично подходит для жарки как на сковороде, так и во фритюре. Однако помните, что жарка – далеко не самый полезный способ приготовления блюд: их калорийность увеличивается в несколько раз, а полезных компонентов становится гораздо меньше. Поэтому постарайтесь ограничить потребление продуктов, обжаренных на масле, даже таком полезном, как кукурузное.

Кукуруза в рационе беременных

в I и II триместрах употреблять продукт можно в любом виде: заправлять овощные салаты, готовить соусы и домашний майонез, использовать масло для жарки, заменяя подсолнечное;

В третьем триместре, когда рост массы тела увеличивается, откажитесь от жирной и жареной пищи; в этот период кукурузное масло лучше всего использовать в легких салатах;
Если вы никогда раньше не пробовали кукурузное масло, начните с небольшого количества (1 ч. л.).

Если в течение дня нет дискомфорта в животе и расстройства стула, суточную норму продукта можно увеличить;
уменьшить количество потребляемого продукта до 1 ч. л. в день, если вас беспокоят боли под правым ребром, тошнота – первые симптомы проблем с желчным пузырем, которые часто встречаются при беременности.

Можно ли кормящим мамам кукурузное масло

Врачи уверены: рацион кормящей мамы должен быть максимально разнообразным (за исключением продуктов, вызывающих избыточное газообразование). Кукурузное масло прекрасно вписывается в рацион кормящей женщины, а диетологи рекомендуют заменить привычное нам подсолнечное масло.

Норма употребления продукта при грудном вскармливании – 2 ст. л. масла в день. В то же время кукурузное масло можно использовать для приготовления некоторых блюд с первых дней жизни ребенка. Жарить на нем не стоит: для кормящих мам лучшим способом приготовления остается варка, запекание или тушение с добавлением небольшого количества масла.

Кукурузное масло для детей (возраст)

Кукурузное масло не следует выбирать для знакомства ребенка с растительными жирами. Лучше, если первое масло, которое вы добавите в прикорм, будет натуральным оливковым холодного отжима.

Ближе к 8 месяцам попробуйте добавить в рацион крохи полезное кукурузное масло – добавьте пару капель в порцию овощного пюре, аккуратно разложите и кормите малыша как обычно. В течение дня наблюдайте за реакцией – стал ли малыш капризничать, не проявляет беспокойства, нет ли у него проблем с животиком? Если все хорошо, добавьте в растительные или мясные продукты до 5 капель кукурузного масла.

Кукурузное масло и потеря веса

Если рассматривать средство как «волшебную таблетку», которая позволит похудеть, не меняя привычный рацион, то ответ на этот вопрос будет отрицательным. Но если заручиться поддержкой этого полезного и витаминного продукта и пересмотреть свои взгляды на питание, лишние килограммы будут таять на глазах:

• полностью заменить вредные животные жиры кукурузным маслом;
• используйте продукт для заправки легких овощных салатов;
• употреблять масло только в свежем виде и не использовать его для жарки (и вообще исключить из рациона жареное);
• разрешенное количество кукурузного масла – 2-3 ст. л. в день.