Содержание:
Описание
Кунжутное масло – это растительное масло, которое получают из семян растения Sesamum indicum, или кунжута. Кунжутное масло производят из обжаренных и сырых семян, но наиболее полезным является нерафинированное масло первого холодного отжима из сырых семян кунжута.
Различить три вида кунжутного масла несложно: масло холодного отжима имеет светло-золотистый цвет и ярко выраженный кунжутный аромат. Термически обработанное масло желтого цвета, почти не имеет запаха, имеет сладковато-ореховый вкус. Жареное кунжутное масло – самый темный оттенок.
Кунжут или кунжутное масло использовали фараоны для облегчения и предотвращения многих заболеваний. Кроме того, его широко используют в косметических целях для ежедневного ухода за кожей. Многие специалисты выделяют еще одну главную особенность кунжутного масла – его способность худеть.
Состав кунжутного масла
Аминокислотный состав кунжутного масла очень богат: 38-47% линолевой, 36-47% олеиновой, 7-8% пальмитиновой, 4-6% стеариновой, 0.5-1% арахиновой, 0.5% гексадеценовой, 0.1% миристиновой кислот.
Кунжутное масло содержит полезные жирные кислоты Омега-3, Омега-6, Омега-9, витамины А, В, С и Е, а также фосфолипиды, полезные для бесперебойной работы нервной системы, мозга и печени. Кроме того, кунжутное масло является рекордсменом по содержанию кальция.
Польза кунжутного масла
Кунжутное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты – стеариновую, пальмитиновую, миристиновую, арахиновую, олеиновую, линолевую и гексаденовую. Он богат витаминами, микроэлементами, фитостеринами, фосфолипидами и другими ценными активными веществами.
В своем составе кунжутное масло содержит сквален – антиоксидант, необходимый для нормального формирования половой сферы, укрепления иммунитета. Этот антиоксидант обладает противогрибковыми и бактерицидными свойствами.
Он также содержит лигнаны, которые борются с раковыми клетками. Эти вещества нормализуют гормональный фон, поэтому полезны женщинам в зрелом возрасте.
Кунжутное масло незаменимо для женщин в период беременности и кормления грудью, оно питает клетки кожи, предотвращая появление растяжек.
Масло улучшает мужскую эрекцию, благотворно влияет на работу предстательной железы и процесс сперматогенеза.
Лечебные свойства:
- замедление старения волосковых клеток, кожи, ногтей;
- улучшение свертываемости крови;
- укрепление сердечно-сосудистой системы;
- нормализация давления;
- уменьшение спазмов сосудов головного мозга;
- облегчение состояния во время менструации;
- снижение уровня холестерина;
- усиление кровоснабжения головного мозга;
- очищение пищеварительной системы от шлаков, токсинов и солей;
- стимулирование пищеварения;
- повышение иммунитета;
- снижение уровня сахара в крови;
- купирование астмы, бронхита и других легочных заболеваний;
- укрепление зубной эмали и десен;
- устранение воспалительных процессов.
Если добавить в свой рацион кунжутное масло, можно предотвратить течение многих заболеваний – атеросклероза, аритмии, инфаркта, инсульта, гипертонии, тахикардии, ишемической болезни сердца.
Кунжутное масло в косметологии
Кунжутное масло обладает противовоспалительными, бактерицидными, противогрибковыми и ранозаживляющими свойствами, поэтому его используют в народной и традиционной медицине для лечения различных дерматологических заболеваний.
В косметических целях кунжутное масло применяют при:
- питание, увлажнение и смягчение сухой кожи;
- синтез коллагена;
- устранение выпадения волос;
- нормализация работы сальных желез;
- поддержание нормального водно-липидного баланса кожи;
- восстановление функции защиты эпидермиса;
- очищение кожи от омертвевших клеток и вредных веществ;
- устранение прыщей;
- облегчение и заживление кожи при ожогах;
- предотвратить старение кожи.
Благодаря богатому содержанию полезных веществ в кунжутном масле его добавляют в различные кремы и маски, лосьоны и тоники, бальзамы для губ и средства для загара. Кроме того, кунжутное масло подходит и для детской кожи. Его используют в качестве массажного масла как согревающее средство, после чего ребенок лучше спит и меньше болеет.
Как правильно применять кунжутное масло
Самое главное правило при использовании этого масла – знать меру, ее не должно быть слишком много. Максимальное количество для взрослого человека в день – 3 ст. ложки.
Противопоказания
Не рекомендуется использовать кунжутное масло людям, склонным к тромбофлебитам, тромбозам и варикозному расширению вен. Обязательным противопоказанием является индивидуальная непереносимость. А также повышенная свертываемость крови.
В любом случае, если есть какие-либо сомнения по поводу этого продукта, вам следует обсудить эти вопросы со своим врачом.
Масло белого кунжута в кулинарии
Японская, китайская, индийская, корейская и тайская кухни не обходятся без этого продукта. Опытные повара рекомендуют для приготовления блюд использовать нерафинированное масло, обладающее насыщенным вкусом и ароматом. Особенно хорошо он сочетается с морепродуктами, незаменим при приготовлении плова и в заправке салатов.
Кунжутное масло используют с медом и соевым соусом при приготовлении мясных блюд. Необходимо знать, что специфика масла не позволяет использовать его для жарки, а в горячие блюда его добавляют при подаче. Рекомендуется диетологам и вегетарианцам.
Ценители восточной кухни называют кунжутное масло вкусной экзотикой и «сердцем» азиатских блюд; они определенно рекомендуют это тем, кто еще этого не сделал.