Содержание:
Приготовление на пару – один из старейших способов приготовления пищи. Таким способом наши далекие предки размягчали на камнях возле горячих источников фрукты и овощи, коренья и рыбу.
Приготовление на пару – один из самых любимых кулинарных способов китайцев, отличающихся долголетием и здоровьем. В нашем обществе этот вид приготовления пищи известен преимущественно как диетический, рекомендуемый врачами для профилактики и лечения заболеваний.
Общее описание метода
Приготовление блюд на пару считается одним из самых полезных и натуральных. Ведь в пище при приготовлении на пару сохраняется необходимая организму влага. Кроме того, считается, что коричневый рис и некоторые другие крупы, приготовленные на пару, теряют гораздо меньше витаминов группы В, чем приготовленные.
На пару можно готовить практически любые продукты: от овощей и фруктов, круп до мясных и рыбных деликатесов. Превосходно получаются пельмени и вареники на пару, блюда из яиц и морепродуктов, котлеты, котлеты, пироги. А также десерты вроде кексов, запеканок и даже тортов. Только помните, что есть продукты, которые просто не рекомендуется готовить на пару. К ним относятся:
- Лапша (может потерять первоначальную форму);
- Грибы. Они часто содержат вредные вещества. Многие из них требуют предварительного замачивания или вываривания;
- Овощи и фрукты, имеющие какой-либо дефект. Неприятный привкус может усилиться в процессе приготовления.
Сегодня существует множество различных инструментов для отпаривания. Они различаются функциональностью, объемом и количеством блюд, приготавливаемых одновременно. Но всех их объединяет общий принцип работы: вода в емкости кипит, а продукты, находящиеся в специальной корзине, или в другой посуде, нагреваются под воздействием пара и доводятся до готовности.
Время приготовления продуктов, приготовленных на пару, немного короче, чем у продуктов, приготовленных с помощью жарения и варки. Кроме того, метод рекомендуется как более простой. Здесь не нужно постоянно следить за процессом приготовления: продукты не подгорают и не развариваются, к тому же их не нужно переворачивать, что является еще одним существенным преимуществом этого метода.
Существует множество способов приготовления пищи на пару. Рассмотрим три наиболее распространенных из них.
1 способ
Обычная кастрюля, наполовину наполненная водой, и дуршлаг с крышкой сверху могут быстро превратиться в настоящую пароварку. Этот метод приготовления на пару рекомендуется использовать, когда пища готовится на пару нечасто. К преимуществам можно отнести бюджетный метод, его доступность для каждого.
2 способ
Купленный в магазине пароварка – усовершенствованная версия первого способа. В комплект устройства входит кастрюля со специальной вставкой – перфорированной емкостью для еды. Большой плюс – крышка плотно прилегает к прибору, что поддерживает температуру, необходимую для быстрого приготовления любых, даже медленно готовящихся, продуктов.
3 способ
Электрическая пароварка – самый удобный и популярный вид пароварки. Сегодня можно встретить электрические пароварки, рассчитанные на разный объем и количество блюд, приготавливаемых одновременно. В этих чудо-устройствах всего за 30 минуты можно приготовить 3 блюд: например, рыбу, гарнир и торт. Электрические пароварки отключаются при выкипании воды, имеют функцию отсрочки приготовления, режим подогрева, режим стерилизации и множество других удобных функций. Все зависит от марки устройства и его ценовой категории.
Польза для здоровья еды, приготовленной на пару
Еда, приготовленная на пару, позволяет за короткий промежуток времени наладить полноценный и сбалансированный рацион для всей семьи. Блюда в пароварке получаются яркими, красивыми и привлекательными. В них сохраняется большое количество витаминов и минералов, сохраняется естественная влага, что позволяет таким продуктам легче усваиваться организмом, не раздражая желудочно-кишечный тракт.
Блюда на пару особенно рекомендуются людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, нервным истощением, показаны всем, кто часто оказывается в состоянии повышенного нервного напряжения.
Пар не содержит примесей тяжелых металлов, которые часто встречаются в жесткой хлорированной воде. Это значит, что блюда полезнее, чем отварные.
Диетологи утверждают, что блюда, приготовленные на пару, благотворно влияют на состояние волос, кожи, ногтей. Эти блюда показаны людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также для их профилактики, поскольку не содержат большого количества холестерина и токсинов.
Опасные свойства приготовленной на пару еды
Их практически нет, если следовать рекомендациям по приготовлению. Единственное, что может поначалу не понравиться любителям деликатесов – это пресный вкус блюд, приготовленных на пару. Но это легко поправимо. В конце приготовления к блюдам можно добавлять различные соусы, посыпать их специями и добавлять пряности.