Переберите фасоль и замочите ее в холодной воде на 6-10 часов.
Овощи тщательно моем. Лук-шалот разрежьте на 6 частей, очищенную морковь – ломтиками, стебель сельдерея – на 6 частей. Очистите и измельчите чеснок ножом. Свиную грудинку моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюлю наливаем оливковое масло и слегка обжариваем овощи с веточками шалфея и измельченным чесноком. Затем добавьте кусочки грудинки и заранее замоченную фасоль. Обжаривайте все ингредиенты 15 минут.
Затем добавьте 3 литра холодной воды, соль, перец и варите на слабом огне до готовности фасоли около 1 часа.
За 5 минут до окончания супа добавьте половинки помидоров и нарезанный кубиками плавленый сыр (по желанию можно заменить традиционным греческим сыром фета).
На приготовление вкусного и питательного парижского лукового супа уйдет совсем немного времени. Это блюдо, как следует из названия, относится к французской кухне. Для его приготовления нужно взять:
– 4 головки лука; — 2 столовые ложки сливочного масла; — 1 литр мясного бульона; — 4 ломтика поджаренного хлеба; — 100 грамм мягкого плавленого сыра типа янтаря; - молотый черный перец; - соль.
Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами и спассеруйте на сливочном масле до приятного золотистого цвета. Затем переложите лук в скороварку, залейте бульоном и готовьте под плотно закрытой крышкой 4 минуты.
Затем снимите с огня, посолите по вкусу и разлейте по керамическим горшочкам. Туда же положите кусочки подсушенного хлеба и добавьте натертый на терке плавленый сыр. Поставьте горшочки в разогретую до 180-200 градусов духовку и готовьте, пока сыр не начнет плавиться.
Подавайте парижский луковый суп горячим, посыпав молотым перцем.
Приготовление пикантного сырного супа с джином также не займет много времени, а его насыщенный вкус наверняка понравится любителям оригинальных блюд. Чтобы приготовить сырный суп с джином, вам понадобится:
– 4 яйца; — 100 грамм плавленого сыра; — 750 миллилитров куриного бульона; — 4 столовые ложки сливок; — 2 столовые ложки джина; — зеленый лук; — тертый мускатный орех; - перец; - соль.
Отварите 1 яйцо вкрутую, остудите и отложите для украшения. Оставшиеся 3 сырых яйца соедините со сливками, тертым сыром и мускатным орехом.
Доведите куриный бульон до кипения, снимите с огня, тонкой струйкой влейте яично-сливочную смесь, хорошо взбейте венчиком. Затем добавьте джин и нарезанный чеснок. Приправьте все солью и перцем.
Подавайте сырный суп к столу, украсив дольками вареного яйца.