Для людей 6
Время подготовки: 30 минут.
600 г вареного нута (240 г сухого)
30 кл кулинарного сока
100 г лука
200 г белого лука-порея
60 г белой ветчины
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
10 мл сливок (по желанию)
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка измельченного кервеля
Соль и перец
Подготовка к работе.
1. Очистите и нарежьте лук, белок порея нарежьте тонкими ломтиками.
2. В сотейник налейте оливковое масло, растопите лук и лук-порей, не окрашивая их.
3.Добавьте мускатный орех.
4. Смочите кулинарным соком и варите 15–20 минут.
5. В конце приготовления добавьте нут и доведите до кипения.
6. Перемешайте до получения бархатистой текстуры и добавьте сливки, если считаете это необходимым.
7. В суповые тарелки добавьте ломтики ветчины и кервель.
8. Подавайте на тарелке.
Кулинарный совет
Замените нут белой фасолью, а свинину кусочками утиного конфи! Версия Сарла.
Хорошо знать
Как приготовить нут
Чтобы получить 600 г вареного нута, начните с примерно 240 г сухого продукта. Обязательное замачивание: 12 часов в 2 объемах воды – способствует пищеварению. Промойте холодной водой. Готовьте, начиная с холодной воды и 3 частей несоленой воды.
Ориентировочное время приготовления после закипания
2–3 часа под крышкой на слабом огне.