НБ Нордман
Если вы обременили себя едой, то встаньте из-за стола и отдохните. Сирах 31, 24.
«Меня часто устно и письменно спрашивают, как мы едим сено и травы? Жуем ли мы их дома, в стойле или на поляне и сколько именно? Многие воспринимают эту еду как шутку, высмеивают ее, а некоторые даже находят ее оскорбительной, как можно предлагать людям еду, которую до сих пор ели только животные!» Такими словами в 1912 году в народном театре «Прометей» в Куоккале (дачный поселок, расположенный на берегу Финского залива, в 40 км к северо-западу от Петербурга; ныне Репино) Наталья Борисовна Нордман начала свою лекцию о питании и лечении природными средствами. .
Н. Б. Нордман, по единодушному мнению различных критиков, была одной из самых очаровательных женщин начала ХХ века. Став женой И. Е. Репина в 1900 году, она до своей смерти в 1914 году была любимым объектом внимания, прежде всего желтой прессы – из-за своего вегетарианства и других эксцентричных идей.
Позже, при советской власти, ее имя замяли. К. И. Чуковский, близко знавший Н. Б. Нордман с 1907 г. и написавший в ее память некролог, посвятил ей несколько страниц в своих очерках о современниках. Из воспоминаний, опубликованных лишь в 1959 г., после начала «оттепели». В 1948 году искусствовед И. С. Зильберштейн высказал мнение, что тот период жизни И. Е. Репина, который определил Н. Б. Нордман, еще ждет своего исследователя (ср. выше с. уу). В статье Дарры Гольдштейн 1997 года «Сено только для лошадей?» «Основные моменты русского вегетарианства на рубеже веков», посвященная главным образом жене Репина; однако литературный портрет Нордмана, которому предшествует довольно неполный и неточный очерк истории русского вегетарианства, вряд ли отдает ей должное. Так, Д. Гольдштейн останавливается прежде всего на «дымных» особенностях тех проектов реформ, которые когда-то предлагал Нордман; ее кулинарное искусство также получает подробное освещение, что, вероятно, связано с тематикой сборника, в котором была опубликована данная статья. Реакция критиков не заставила себя ждать; в одной из рецензий говорилось: статья Гольдштейна показывает, насколько «опасно отождествлять целое движение с отдельной личностью <...> Будущим исследователям российского вегетарианства следовало бы проанализировать обстоятельства, в которых оно зародилось, и с какими трудностями ему пришлось столкнуться , а затем разберёмся с его апостолами».
Более объективную оценку Н. Б. Нордман дает в своей книге «Русские советы и ориентиры поведения со времен Екатерины II»: «И все же ее краткое, но энергичное существование дало ей возможность познакомиться с наиболее популярными идеологиями и дискуссиями русского народа. в то время от феминизма к защите животных, от «проблемы прислуги» к стремлению к гигиене и самосовершенствованию».
Н. Б. Нордман (псевдоним писателя – Северова) родилась в 1863 г. в Гельсингфорсе (Хельсинки) в семье русского адмирала шведского происхождения и русской дворянки; Наталья Борисовна всегда гордилась своим финским происхождением и любила называть себя «свободной финкой». Несмотря на то, что она была крещена по лютеранскому обряду, ее крестным отцом стал сам Александр II; она обосновала одну из своих любимых позднее идей, а именно «эмансипацию прислуги» через упрощение работы на кухне и систему «самопомощи» за столом (предвосхищая сегодняшнее «самообслуживание»), она оправдывала, не в последнюю очередь памятью «Царя-Освободителя», указом 19 февраля 1861 года отменившего крепостное право. Н. Б. Нордман получила прекрасное домашнее образование, в источниках упоминаются четыре или шесть языков u1909buXNUMXb, на которых она говорила; она изучала музыку, моделирование, рисование и фотографию. Еще девочкой Наташа, по-видимому, сильно страдала от той дистанции, которая существовала между детьми и родителями в высшем дворянстве, ведь уход и воспитание детей осуществляли няни, горничные и фрейлины. Ее краткое автобиографическое очерк «Маман» (XNUMX), один из лучших детских рассказов в русской литературе, невероятно ярко передает то влияние, которое могут оказать на детскую душу социальные обстоятельства, лишающие ребенка материнской любви. Этот текст кажется ключом к радикальности социального протеста и неприятию многих норм поведения, определявших ее жизненный путь.
В поисках независимости и полезной общественной деятельности в 1884 году в двадцатилетнем возрасте она уехала на год в США, где работала на ферме. Вернувшись из Америки, Н.Б. Нордман выступал на любительской сцене Москвы. В это время она жила у своей близкой подруги княгини М. К. Тенишевой «в атмосфере живописи и музыки», увлекалась «балетными танцами, Италией, фотографией, драматургией, психофизиологией и политической экономией». В московском театре «Рай» Нордман познакомился с молодым купцом Алексеевым – именно тогда он взял псевдоним Станиславский, а в 1898 году стал основателем МХАТа. Режиссер Александр Филиппович Федотов (1841-1895) обещал ей «большое будущее как комической актрисы», о чем можно прочитать в ее книге «Интимные страницы» (1910). После того как союз И. Е. Репина и Е. Н. Званцевой окончательно расстроился, Нордман заключила с ним гражданский брак. В 1900 году они вместе посетили Всемирную выставку в Париже, затем отправились в путешествие по Италии. И. Е. Репин написал несколько портретов жены, среди них – портрет на берегу Целльского озера «Н. Б. Нордман в тирольской шапке» (г-й ил.), – любимый портрет жены Репина. В 1905 году они снова отправились в Италию; по дороге, в Кракове, Репин пишет еще один портрет своей жены; их следующая поездка в Италию, на этот раз на международную выставку в Турин, а затем в Рим, состоялась в 1911 году.
Н. Б. Нордман умер в июне 1914 г. в Орселино, близ Локарно, от туберкулеза горла 13; 26 мая 1989 года на местном кладбище была установлена мемориальная доска с надписью «Писатель и спутник жизни великого русского художника Ильи Репина» (илл. 14 гг). Последний посвятил ей жалкий некролог, опубликованный в «Вегетарианском вестнике». В течение тех пятнадцати лет, когда он был близким свидетелем ее деятельности, он не переставал удивляться ее «пиру жизни», ее оптимизму, богатству идей и смелости. «Пенаты», их дом в Куоккале, почти десять лет служил государственным университетом, предназначенным для самой разнообразной публики; здесь читались лекции на всякие темы: «Нет, вы ее не забудете; чем дальше, тем больше людей познакомятся с ее незабываемыми литературными произведениями.
В своих воспоминаниях К. И. Чуковский защищает Н. Б. Нордман от нападок русской печати: «Пусть ее проповедь была иногда слишком эксцентрична, она казалась прихотью, капризом – сама эта страсть, безрассудство, готовность ко всяким жертвам трогала и восхищала ее. И присмотревшись, можно было увидеть в ее причудах много серьезного, разумного. Русское вегетарианство, по мнению Чуковского, потеряло в себе своего величайшего апостола. «У нее был огромный талант к любой пропаганде. Как она восхищалась суфражистками! Ее проповедь сотрудничества положила начало созданию кооперативного потребительского магазина в Куоккале; она основала библиотеку; она много занималась школой; она устроила народный театр; она помогала вегетарианским приютам – и все с той же всепоглощающей страстью. Все ее идеи были демократическими». Напрасно Чуковский убеждал ее забыть о реформах и писать романы, комедии, рассказы. «Когда я наткнулся на ее рассказ «Беглец» в «Ниве», я был поражен ее неожиданным мастерством: такой энергичный рисунок, такие правдивые, смелые цвета. В ее книге «Интимные страницы» много очаровательных отрывков о скульпторе Трубецком, о разных московских художниках. Помню, с каким восхищением слушали писатели (среди которых были очень великие) ее комедию «Маленькие дети в пенатах». У нее был зоркий наблюдательный взгляд, она в совершенстве владела умением вести диалог, а многие страницы ее книг являются настоящими произведениями искусства. Я могла спокойно писать том за томом, как другие писательницы. Но ее тянуло к какому-то делу, к какой-то работе, где, кроме издевательств и ругани, она не встретила ничего до гроба.
Чтобы проследить судьбу русского вегетарианства в общем контексте русской культуры, необходимо подробнее остановиться на фигуре Н. Б. Нордмана.
Будучи реформатором по духу, она положила преобразования (в различных областях) в основу своих жизненных устремлений, а питание – в самом широком смысле – было для нее центральным. Решающую роль в переходе к вегетарианскому образу жизни в случае Нордмана, очевидно, сыграло знакомство с Репиным, который уже в 1891 году под влиянием Льва Толстого начал временами становиться вегетарианцем. Но если для Репина на первом плане стояли гигиенические аспекты и хорошее здоровье, то для Нордмана наиболее значимыми вскоре стали этические и социальные мотивы. В 1913 году в брошюре «Заветы рая» она писала: «К своему стыду, я должна признаться, что к идее вегетарианства я пришла не моральными средствами, а через физические страдания. К сорока годам [т.е. около 1900 года – ПБ] я был уже полукалекой. Нордман не только изучал труды известных Репину врачей Х. Ламана и Л. Паско, но и пропагандировал гидротерапию Кнайпа, а также выступал за упрощение и жизнь, близкую к природе. Из-за безусловной любви к животным она отвергла лакто-ово-вегетарианство: оно тоже «означает жить убийствами и грабежами». Она также отказывалась от яиц, масла, молока и даже меда и, таким образом, была, в сегодняшней терминологии – как, в принципе, и Толстой – веганкой (но не сыроедом). Правда, в своих «Райских завещаниях» она предлагает несколько рецептов сыроедческих обедов, но тут оговаривается, что приготовлением таких блюд она занялась лишь недавно, разнообразия в ее меню пока не так много. Однако в последние годы жизни Нордман стремилась придерживаться сыроедения – в 1913 году она писала И. Перперу: «Я ем сырое и чувствую себя хорошо <...> В среду, когда у нас был Бабин, мы имело последнее слово вегетарианства: все на 30 человек было сырым, ни одного вареного. Нордман представила свои эксперименты широкой публике. 25 марта 1913 года она сообщила И. Перперу и его жене из Пената:
«Здравствуйте, мои прекрасные, Джозеф и Эстер.
Спасибо за ваши милые, искренние и добрые письма. К сожалению, из-за нехватки времени мне приходится писать меньше, чем хотелось бы. Я могу сообщить вам хорошие новости. Вчера в Психоневрологическом институте Илья Ефимович читал «О молодости», а я: «Сыроедение, как здоровье, экономия и счастье». Студенты целую неделю готовили блюда по моим советам. Слушателей было около тысячи, в антракте давали чай из сена, чай из крапивы и бутерброды из протертых оливок, кореньев и груздей, после лекции все переместились в столовую, где студентам предложили четырехразовое питание. ужин за шесть копеек: моченая овсянка, моченый горох, винегрет из сырых корней и молотых зерен пшеницы, способных заменить хлеб.
Несмотря на недоверие, к которому всегда обращаются в начале моей проповеди, закончилось тем, что пятки аудитории все же успели поджечь слушателей, они съели пуд размоченной овсянки, пуд гороха и неограниченное количество бутербродов. . Пили сено [т.е. травяной чай. – П.Б.] и пришел в какое-то электрическое, особое настроение, чему, конечно, способствовало присутствие Ильи Ефимовича и его слова, озаренные любовью к молодежи. Президент института В. М. Бехтеров и профессора пили чай из сена и крапивы и с аппетитом ели все блюда. Нас даже снимали в тот момент. После лекции В. М. Бехтеров показал нам самые величественные и богатые по своей научной структуре Психоневрологический институт и Антиалкогольный институт. В тот день мы увидели много любви и много хороших чувств.
Посылаю вам свой недавно опубликованный буклет [Райские заветы]. Напишите, какое впечатление она на вас произвела. Мне понравился ваш последний выпуск, я всегда переношу много хорошего и полезного. Мы, слава Богу, бодры и здоровы, я сейчас прошла все стадии вегетарианства и проповедую только сыроедение.
В. М. Бехтерев (1857-1927) вместе с физиологом И. П. Павловым является основоположником учения об «условных рефлексах». Он хорошо известен на Западе как исследователь такого заболевания, как тугоподвижность позвоночника, сегодня называемого болезнью Бехтерева (Morbus Bechterev). Бехтерев был дружен с биологом и физиологом проф. И. Р. Тарханов (1846-1908), один из издателей первого «Вегетарианского вестника», он был также близок к И. Е. Репину, написавшему в 1913 г. его портрет (илл. 15 г.); в «Пенатах» Бехтерев прочитал доклад о своей теории гипноза; в марте 1915 года в Петрограде вместе с Репиным выступил с докладами на тему «Толстой как художник и мыслитель».
Употребление трав или «сена» — предмет едких насмешек русских современников и прессы того времени — отнюдь не было революционным явлением. Нордманн, как и другие русские реформаторы, перенял применение трав у западноевропейского, особенно немецкого реформаторского движения, в том числе у Г. Ламана. Многие из трав и злаков, которые Нордман рекомендовал для чаев и экстрактов (отваров), были известны своими лечебными свойствами еще в древности, играли роль в мифологии и выращивались в садах средневековых монастырей. Игуменья Хильдегард Бингенская (1098–1178) описала их в своих естественнонаучных трудах Physica и Causae et curae. Эти «руки богов», как иногда называли травы, повсеместно встречаются в сегодняшней альтернативной медицине. Но даже современные фармакологические исследования включают в свои программы изучение биологически активных веществ, обнаруженных в самых разных растениях.
Недоумение российской прессы нововведениями Н.Б. Нордмана напоминает наивное удивление западной прессы, когда в связи с распространением вегетарианских привычек питания и первыми успехами тофу в США журналисты узнали, что соевые бобы, один из древнейшее культурное растение, в Китае уже тысячи лет является продуктом питания.
Однако следует признать, что часть российской прессы также опубликовала положительные отзывы о выступлениях Н. Б. Нордмана. Так, например, 1 августа 1912 года в «Биржевых ведомостях» был опубликован отчет писательницы И. И. Ясинской (он был вегетарианцем!) о ее лекции на тему «О волшебном сундучке [именно о сундуке-варке. – П.Б.] и о том, что нужно знать бедным, толстым и богатым»; эта лекция с большим успехом была прочитана 30 июля в театре «Прометей». Впоследствии Нордманн представит «варочный ящик» для облегчения и удешевления приготовления пищи вместе с другими экспонатами на Московской вегетарианской выставке 1913 года и познакомит публику с особенностями использования посуды, хранящей тепло, — этими и другими реформами. проекты, которые она переняла из Западной Европы.
Н. Б. Нордман была одной из первых борцов за права женщин, несмотря на то, что иногда она отрекалась от суфражисток; Описание Чуковского в этом смысле (см. выше) вполне правдоподобно. Таким образом, она постулировала право женщины стремиться к самореализации не только через материнство. Кстати, она сама это пережила: ее единственная дочь Наташа умерла в 1897 году в возрасте двух недель. В жизни женщины, считала Нордман, должно быть место и другим интересам. Одним из важнейших ее стремлений было «освобождение слуг». Владелец «Пенатов» даже мечтал законодательно установить восьмичасовой рабочий день для домашней прислуги, работавшей по 18 часов, и желал, чтобы отношение «господ» к слугам вообще изменилось, стало более гуманным. В «Разговоре между «дамой настоящего» и «женщиной будущего» выражено требование, чтобы женщины русской интеллигенции боролись не только за равноправие женщин своего социального слоя, но и других. слои, например, свыше миллиона человек служанок в России. Нордман был убежден, что «вегетарианство, упрощающее и облегчающее жизненные заботы, тесно связано с вопросом об освобождении прислуги».
Брак Нордмана и Репина, который был на 19 лет старше жены, конечно, не был «безоблачным». Особенно гармоничной была их совместная жизнь в 1907-1910 годах. Тогда они казались неразлучными, позже были кризисы.
Оба они были яркими и темпераментными личностями, при всей своей своенравности, во многом дополнявшими друг друга. Репин ценил обширность познаний жены и ее литературный талант; она, со своей стороны, восхищалась знаменитым художником: с 1901 года собирала всю литературу о нем, составляла ценные альбомы с газетными вырезками. По многим направлениям они добились плодотворной совместной работы.
Репин иллюстрировал некоторые литературные тексты своей жены. Так, в 1900 году он написал девять акварелей к ее рассказу «Беглец», напечатанному в «Ниве»; в 1901 году вышло отдельное издание этой повести под названием «Эта», а для третьего издания (1912 года) Нордман придумал другое название — «К идеалам». К рассказу «Крест материнства». Тайный дневник, изданный отдельной книгой в 1904 году, Репин создал три рисунка. Наконец, его работа — оформление обложки книги Нордмана «Интимные страницы» (1910) (илл. 16 гг).
Оба, Репин и Нордман, были чрезвычайно трудолюбивы и полны жажды деятельности. Оба были близки к общественным устремлениям: общественная деятельность жены, надо полагать, нравилась Репину, поскольку из-под его пера на протяжении десятилетий выходили знаменитые картины социальной направленности в духе передвижников.
Когда в 1911 г. Репин стал сотрудником «Вегетарианского обозрения», с журналом стал сотрудничать и Н. Б. Нордман. Она приложила все усилия, чтобы помочь «ВО», когда его издатель И. О. Перпер обратился за помощью в 1911 г. в связи с тяжелым финансовым положением журнала. Она звонила и писала письма, чтобы набрать подписчиков, обращалась к Паоло Трубецкому и актрисе Лидии Борисовне Яворской-Барятинской, чтобы спасти этот «очень красивый» журнал. Лев Толстой, – писала она 28 октября 1911 года, – перед смертью «как бы благословил» издателя журнала И. Перпера.
В «Пенатах» Н. Б. Нордман ввел достаточно строгое распределение времени для многочисленных гостей, желающих посетить Репина. Это внесло порядок в его творческую жизнь: «Мы ведем очень активную жизнь и строго распределяем по часам. Принимаем исключительно по средам с 3:9 до XNUMX:XNUMX. Кроме среды, у нас еще проходят встречи наших работодателей по воскресеньям». Гости всегда могли остаться на обед – непременно вегетарианский – за знаменитым круглым столом с еще одним вращающимся столом с ручками посередине, что позволяло осуществлять самообслуживание; Д. Бурлюк оставил нам чудесное описание такого лакомства.
Личность Н. Б. Нордман и центральное значение вегетарианства в ее жизненной программе наиболее ярко проявляются в ее сборнике эссе «Интимные страницы», представляющем собой своеобразную смесь разных жанров. Наряду с рассказом «Маман» в него вошли и живые описания в письмах двух визитов к Толстому — первого, более продолжительного, с 21 по 29 сентября 1907 г. (шесть писем к друзьям, с. 77-96), и второго, короче, в декабре 1908 г. (с. 130-140); в этих очерках много бесед с жителями Ясной Поляны. Резким контрастом с ними являются впечатления (десять писем), которые Нордман получил, сопровождая Репина на выставки передвижников в Москве (с 11 по 16 декабря 1908 г. и в декабре 1909 г.). Атмосфера, царившая на выставках, характеристики художников В. И. Сурикова, И. С. Остроухова и П. В. Кузнецова, скульптора Н. А. Андреева, зарисовки их быта; скандал вокруг конфискованной полицией картины В. Е. Маковского «После катастрофы»; история с генеральной репетицией «Ревизора» в постановке Станиславского во МХАТе – все это отразилось в ее очерках.
Наряду с этим в «Интимных страницах» содержится критическое описание визита к художнику Васнецову, которого Нордман находит слишком «правым» и «православным»; далее следуют рассказы о визитах: в 1909 году – Л. О. Пастернака, «истинного еврея», который «рисует и пишет <...> без конца двух своих милых девушек»; меценат Щукин – сегодня его сказочно богатая коллекция картин западноевропейского модернизма украшает петербургский Эрмитаж; а также встречи с другими, теперь менее известными представителями тогдашней российской арт-сцены. Наконец, в книгу включен очерк о Паоло Трубецкоме, о котором уже говорилось выше, а также описание «Кооперативных воскресных народных собраний в пенатах».
Эти литературные очерки написаны световым пером; умело вставленные фрагменты диалогов; многочисленные сведения, передающие дух того времени; увиденное последовательно описано в свете социальных устремлений Н. Б. Нордмана, с резкой и меткой критикой невыгодного положения женщин и низших слоев общества, с требованием упрощения, отказа от различных социальных условностей и табу. , с восхвалением деревенской жизни, приближенной к природе, а также вегетарианского питания.
Книги Н. Б. Нордман, знакомящие читателя с предлагаемыми ею жизненными реформами, издавались скромным тиражом (ср.: «Заветы рая» – всего 1000 экземпляров) и сегодня являются редкостью. Лишь «Поваренная книга для голодающих» (1911 г.) вышла в свет в 10 экземплярах; он продавался как горячие пирожки и был полностью распродан за два года. Ввиду недоступности текстов Н. Б. Нордмана приведу несколько выдержек, неявно содержащих требования, следовать которым вовсе не обязательно, но которые могут заставить задуматься.
«Мне в Москве часто казалось, что в нашей жизни много устаревших форм, от которых надо как можно скорее избавиться. Вот, например, культ «гостя»:
Какой-нибудь скромный человек, который живет тихо, мало ест, совсем не пьет, соберется к своим знакомым. И вот, как только он вошел в их дом, он должен тотчас же перестать быть тем, что он есть. Они принимают его ласково, часто льстиво и так спешат поскорее накормить, словно он изнурен голодом. На стол должна быть поставлена масса съедобной еды, чтобы гость не только ел, но и видел перед собой горы провизии. Ему придется проглотить столько разных сортов в ущерб здоровью и здравому смыслу, что он заранее уверен в завтрашних расстройствах. Прежде всего, закуски. Чем важнее гость, тем острее и ядовитее закуски. Много разных сортов, минимум 10. Потом суп с пирожками и еще четыре блюда; вино заставляют пить. Многие протестуют, мол, врач запретил, вызывает сердцебиение, дурноту. Ничего не помогает. Он гость, какое-то состояние вне времени, пространства и логики. Сначала ему положительно тяжело, а потом у него расширяется желудок, и он начинает поглощать все, что ему дают, и ему положены порции, как людоеду. После различных вин – десертных, кофейных, ликерных, фруктовых, иногда будет навязываться дорогая сигара, курить и курить. И курит, и голова у него совершенно отравлена, кружится в какой-то нездоровой истоме. Они встают после обеда. По случаю гостя он съел весь дом. Они идут в гостиную, гость наверняка хочет пить. Поторопись, поторопись, сельтерка. Как только он выпил, предлагают конфеты или шоколад, а там ведут к чаю с холодными закусками. Гость, видите ли, совсем потерял рассудок и радуется, когда в час ночи возвращается наконец домой и падает без сознания на свою кровать.
В свою очередь, когда у этого скромного, тихого человека собираются гости, он вне себя. Еще накануне шли покупки, весь дом стоял на ногах, прислугу ругали и избивали, все было вверх тормашками, жарили, варили, как будто ждали голодающих индейцев. Кроме того, в этих приготовлениях проявляется вся ложь жизни – важным гостям полагается один препарат, одно блюдо, вазы и белье, средним гостям – тоже все средне, а бедным становится все хуже, а главное – меньше. Хотя это единственные, кто может быть по-настоящему голоден. И детей, и гувернанток, и прислугу, и швейцара с детства приучают, глядя на положение приготовлений, уважать одних, хорошо, кланяться им вежливо, других презирать. Весь дом привыкает жить в вечной лжи – одно другим, другое себе. И дай Бог, чтобы другие знали, как они на самом деле живут каждый день. Есть люди, которые закладывают свои вещи, чтобы лучше накормить гостей, купить ананасов и вина, другие вырезают из бюджета, из самого необходимого для той же цели. Кроме того, все заражены эпидемией подражания. «Неужели мне будет хуже, чем другим?»
Откуда взялись эти странные обычаи? – спрашиваю И.Е. [Репина] – Это, наверное, с Востока к нам пришло!!!
Восток!? Как много вы знаете о Востоке! Там семейная жизнь закрыта и гостей не подпускают даже близко – гость в приемной сидит на диване и пьет небольшую чашечку кофе. Вот и все!
– А в Финляндии гостей приглашают не к себе, а в кондитерскую или ресторан, а в Германии они идут к соседям со своим пивом. Так откуда, скажите мне, откуда взялся этот обычай?
– Откуда откуда! Это чисто русская черта. Почитайте Забелина, у него все документировано. В старину на обеде у царей и бояр было 60 блюд. Даже больше. Сколько, наверное, не могу сказать, кажется, дошло до сотни.
Часто, очень часто в Москве мне приходили в голову подобные, съедобные мысли. И я решаю пустить все силы на исправление себя от старых, отживших форм. В конце концов, равные права и самопомощь — неплохие идеалы! Необходимо выбросить старый балласт, который усложняет жизнь и мешает хорошим простым отношениям!
Конечно, речь здесь идет об обычаях высших слоев дореволюционного российского общества. Однако нельзя не вспомнить знаменитое «Русское гостеприимство», басню И. А. Крылова на ухо Демьянова, жалобы врача Павла Нимейера на так называемое «откормление» на частных обедах (Abfutterung in Privatkreisen, см. ниже с. 374 гг) или четкое условие, поставленное Вольфгангом Гете, получившим приглашение от Морица фон Бетмана во Франкфурте 19 октября 1814 года: «Позвольте мне сказать вам с откровенностью гостя, что я никогда не привык иметь ужин." И, возможно, кто-то вспомнит собственный опыт.
Навязчивое гостеприимство стало объектом резких нападок Нордмана и в 1908 году:
«И вот мы в нашем отеле, в большом зале, сидим в углу за вегетарианским завтраком. Боборыкин с нами. Он встретился у лифта и теперь осыпает нас цветами своей универсальности <…>.
«В эти дни мы будем вместе завтракать и обедать», — предлагает Боборыкин. А можно ли завтракать и обедать у нас? Во-первых, наше время прерывистое, во-вторых, мы стараемся есть как можно меньше, свести питание к минимуму. Во всех домах подагру и склероз подают на красивых тарелках и вазах. И хозяева всеми силами стараются привить их гостям. На днях мы пошли на скромный завтрак. На седьмом курсе я мысленно решил больше не принимать приглашений. Сколько расходов, сколько хлопот, и все в пользу ожирения и болезней. А еще я решила больше никогда никого не угощать, потому что уже за мороженым почувствовала нескрываемую злобу к хозяйке. За два часа сидения за столом она не дала развиться ни одному разговору. Она прервала сотни мыслей, смутила и расстроила не только нас. Только сейчас кто-то открыл рот – его прервал под корень голос хозяйки – «Почему ты не берешь подливку?» – «Нет, если хочешь, я тебе еще индюков поставлю!» ..» — Гость, дико оглядываясь по сторонам, вступил в рукопашную схватку, но погиб в ней безвозвратно. Его тарелка была нагружена через край.
Нет-нет – я не хочу брать на себя жалкую и возмутительную роль хозяйки в старом стиле.
Протест против условностей роскошной и ленивой барской жизни можно найти и в описании визита Репина и Нордмана к живописцу и коллекционеру И. С. Остроухову (1858-1929). В дом Остроухова пришло много гостей на музыкальный вечер, посвященный Шуберту. После трио:
"И. Е. [Репин] бледен и устал. Время идти. Мы находимся на улице. <…>
– Знаешь, как трудно жить у мастеров. <…> Нет, как хотите, я долго этого делать не могу.
- Я тоже не могу. Можно ли сесть и пойти еще раз?
– Пойдем пешком! Замечательный!
– Я иду, я иду!
А воздух такой густой и холодный, что почти не проникает в легкие.
На следующий день аналогичная ситуация. На этот раз они в гостях у известного художника Васнецова: «А вот и жена. ИЕ рассказал мне, что она из интеллигенции, из первой выпускницы женского врача, что она очень умная, энергичная и всегда была хорошей подругой Виктора Михайловича. Вот она и не идет, а так – либо плывет, либо переворачивается. Ожирение, друзья мои! И что! Смотреть. А она равнодушна – да еще как! Вот ее портрет на стене 1878 года. Худая, идейная, с горячими черными глазами.
Такой же откровенностью отличаются и признания Н. Б. Нордмана в своей приверженности вегетарианству. Сравним четвертое письмо из рассказа о поездке 1909 года: «С такими чувствами и мыслями мы вошли вчера к завтраку на Славянский базар. Ох уж эта городская жизнь! Вам нужно привыкнуть к его никотиновому воздуху, отравиться трупной пищей, притупить свои моральные чувства, забыть природу, Бога, чтобы суметь это вынести. Со вздохом я вспомнил бальзамический воздух нашего леса. И небо, и солнце, и звезды дают отражение в нашем сердце. «Человек, почисти мне огурец скорее. Ты слышишь!? Знакомый голос. Встреча снова. И снова мы втроем за столом. Кто это? Я не скажу. Может быть, вы догадаетесь. <...> На нашем столе теплое красное вино, виски [sic!], разные блюда, красивая падаль в завитках. <…> Я устал и хочу домой. А на улице суета, суета. Завтра сочельник. Повсюду тянутся телеги с замороженными телятами и прочей живностью. В Охотном ряду за ноги висят гирлянды из мертвых птиц. Послезавтра Рождение Кроткого Спасителя. Сколько жизней было потеряно во Имя Его». Подобные размышления перед Нордманом можно найти уже в сочинении Шелли «О растительной системе питания» (1814–1815).
Любопытно в этом смысле замечание об очередном приглашении Остроуховых, на этот раз на ужин (письмо седьмое): «У нас был вегетарианский ужин. Удивительно, но и хозяева, и повар, и слуги находились под гипнозом чего-то скучного, голодного, холодного и незначительного. Видели бы вы этот тощий грибной суп, пахнущий кипятком, эти жирные рисовые котлеты, вокруг которых жалко раскатывался вареный изюм, и глубокую кастрюлю, из которой ложкой подозрительно вынимали густой суп из саго. Грустные лица с навязанной им идеей».
В видениях будущего, во многом более определенных, чем их рисуют катастрофические стихи русских символистов, Н. Б. Нордман с невероятной ясностью и остротой предсказывает катастрофу, которая разразится над Россией через десять лет. После первого визита к Остроухову она пишет: «В его словах чувствовалось преклонение перед миллионами Щукина. Я, твердо сообразивший свои 5-копеечные брошюрки, напротив, тяжело переживал наш ненормальный общественный строй. Гнёт капитала, 12-часовой рабочий день, необеспеченность инвалидностью и старостью тёмных, серых рабочих, всю жизнь шьющих сукно, из-за куска хлеба, этот великолепный дом Щукина, когда-то построенный руками о бесправных рабах крепостного права, а теперь питающихся теми же соками угнетенных людей, — все эти мысли болели во мне, как больной зуб, и этот большой, шепелявый человек злил меня».
В московской гостинице, где Репины остановились в декабре 1909 года, в первый день Рождества Нордман протянула руки всем лакеям, носильщикам, мальчикам и поздравила их с Великим праздником. «Рождество, и господа забрали его себе. Какие завтраки, чаепития, обеды, прогулки, свидания, ужины. А сколько вина – целые леса бутылок на столах. Что насчет них? <...> Мы интеллигенты, господа, мы одни – кругом нас кишат миллионы чужих жизней. <...> Не страшно ли, что они вот-вот разорвут цепи и зальют нас своей тьмой, невежеством и водкой.
Подобные мысли не покидают Н.Б. Нордмана даже в Ясной Поляне. «Здесь все просто, но не эксцентрично, как у помещика. <...> Чувствуется, что два полупустых дома стоят беззащитно посреди леса <...> В тишине темной ночи снится зарево пожаров, ужас нападений и поражений, и кто знает какие ужасы и страхи. И чувствуется, что рано или поздно эта огромная сила возьмет верх, сметет всю старую культуру и устроит все по-своему, по-новому. А через год снова в Ясной Поляне: «ЛН уезжает, а я иду гулять с И.Э. Мне еще надо подышать русским воздухом» (перед возвращением в «финскую» Куоккалу). Вдалеке виднеется деревня:
«Но в Финляндии жизнь все-таки совсем другая, чем в России», — говорю я. «Вся Россия в оазисах усадебных имений, где еще роскошь, оранжереи, цветут персики и розы, библиотека, домашняя аптека, парк, баня, и кругом сейчас эта вековая тьма , бедность и бесправие. У нас есть соседи-крестьяне в Куоккале, но они по-своему богаче нас. Какой скот, лошади! Сколько земли, которая хотя бы оценивается в 3 рубля. вникать. Сколько дач у каждого. А дача ежегодно дает 400, 500 рублей. Зимой они тоже имеют хороший заработок – набивают ледники, поставляют в Петербург ершей и налимов. Каждый из наших соседей имеет несколько тысяч годовых доходов, и наше отношение к нему совершенно равноправное. Где еще Россия до этого?!
И мне начинает казаться, что Россия находится в этот момент в каком-то междуцарствии: старое умирает, а новое еще не родилось. А мне ее жаль и хочется поскорее уйти от нее.
Предложение И. Перпера целиком посвятить себя распространению вегетарианских идей Н. Б. Нордман отверг. Литературная работа и вопросы «освобождения слуг» казались ей более важными и поглощали ее целиком; она боролась за новые формы общения; прислуга, например, должна была сидеть за столом вместе с хозяевами – это было, по ее словам, у В. Г. Черткова. Книжные магазины не решались продавать ее брошюру при условии наличия домашней прислуги; но она нашла выход, воспользовавшись специально отпечатанными конвертами с надписью: «Слугу следует освободить. Брошюра Н.Б. Нордмана», а внизу: «Не убивай. VI заповедь» (илл. 8).
За шесть месяцев до смерти Нордман на ВО было опубликовано ее «Обращение к русской умной женщине», в котором она, еще раз выступая за освобождение имевшихся тогда в России трех миллионов служанок, предложила свой проект «Устава Общества Защита силовых структур». В этом уставе постулировались следующие требования: регулярный рабочий день, образовательные программы, организация для приезжих помощников, по примеру Америки, отдельные дома, чтобы они могли жить самостоятельно. В этих домах предполагалось устроить школы для обучения домашним заданиям, лекций, развлечений, спорта и библиотеки, а также «кассы взаимопомощи на случай болезни, безработицы и старости». Нордман хотел основать это новое «общество» на принципе децентрализации и кооперативной структуры. В конце обращения было напечатано то же соглашение, которое уже несколько лет использовалось в «Пенатах». Договором предусмотрена возможность перенастройки по взаимному согласию часов рабочего дня, а также дополнительная плата за каждого гостя, посещающего дом (10 копеек!), и за сверхурочные часы работы. О еде говорилось: «У нас в доме утром вегетарианский завтрак и чай, а в три часа — вегетарианский обед. Позавтракать и пообедать вы можете по желанию с нами или отдельно.
Социальные идеи также отразились на ее языковых привычках. С мужем она была на «ты», мужчинам без исключения говорила «товарищ», а всем женщинам «сестры». «Есть что-то объединяющее в этих именах, разрушающее все искусственные перегородки». В эссе «Наши фрейлины», опубликованном весной 1912 года, Нордман защищала «фрейлин» — гувернанток на службе у русских дворян, часто гораздо более образованных, чем их работодатели; она описала их эксплуатацию и потребовала для них восьмичасового рабочего дня, а также обращения к ним по имени и отчеству. «В сложившейся ситуации присутствие этого рабского существа в доме оказывает тлетворное воздействие на детскую душу».
Говоря о «работодателях», Нордман использовал слово «работники» — выражение, которое объективирует истинные отношения, но отсутствует и еще долго будет отсутствовать в русских словарях. Она хотела, чтобы разносчики, продававшие летом клубнику и другие фрукты, не называли ее «барыней» и чтобы этих женщин защищали от эксплуатации со стороны любовниц (кулачек). Она возмущалась тем, что о богатых домах говорят, о «парадном» подъезде и о «черном» подъезде – об этом «протесте» мы читаем в дневниковой записи К. И. Чуковского от 18/19 июля 1924 года. При описании своего визита у Репина писателю И. И. Ясинскому («юбиляру-вегетарианцу») она восторженно отмечает, что обед подают «без рабов», т. е. без прислуги.
Нордман любила заканчивать свои письма то сектантски, то полемически, «вегетарианским приветствием». Кроме того, она последовательно переходила на упрощенное написание, писала свои статьи, как и письма, без букв «ять» и «ер». Она придерживается нового написания в Райских Заветах.
В очерке «На именины» Нордман рассказывает, как сын ее знакомых получил в подарок всевозможное оружие и другие военные игрушки: «Вася нас не узнал. Сегодня он был генералом на войне, и единственным его желанием было убить нас <…> Мы смотрели на него мирными глазами вегетарианцев» 70. Родители гордятся своим сыном, говорят, что даже собирались его купить. небольшой пулемет: …». На это Нордман отвечает: «Вот они и собирались, чтобы вы репу и капусту не глотали…». Завязывается короткий письменный спор. Через год начнется Первая мировая война.
Н. Б. Нордман признал, что вегетарианство, если оно хочет получить широкое признание, должно будет искать поддержки медицинской науки. Именно поэтому она сделала первые шаги в этом направлении. Вдохновленная, видимо, чувством солидарности вегетарианской общественности на Первом Всероссийском съезде вегетарианцев, проходившем в Москве с 16 по 20 апреля 1913 г. 5 марта в Психоневрологическом институте проф. В. М. Бехтерева в письме от 24 мая 7 г. Нордман обращается к известному неврологу и соавтору рефлексологии с предложением создать кафедру вегетарианства – начинанием, весьма смелым и прогрессивным для того времени:
«Уважаемый Владимир Михайлович, <...> Как когда-то напрасно, без толку, пар разливался по земле и искрилось электричество, так и сегодня вегетарианство проносится сквозь землю в воздухе, как целебная сила природы. И оно бежит и движется. Во-первых, уже потому, что с каждым днем в людях просыпается совесть и в связи с этим меняется точка зрения на убийство. Растет число заболеваний, вызванных употреблением мяса, растут цены на продукты животного происхождения.
Возьмите скорее вегетарианство за рога, поместите его в реторты, внимательно рассмотрите в микроскоп и, наконец, громко провозгласите с кафедры благую весть здоровья, счастья и экономики!!!
Каждый ощущает потребность в глубоком научном изучении предмета. Все мы, преклоняющиеся перед вашей бьющей через край энергией, светлым умом и добрым сердцем, смотрим на вас с надеждой и надеждой. Вы единственный в России, кто мог бы стать инициатором и основателем вегетарианского отделения.
Как только дело перейдет в стены вашего магического Института, колебания, насмешки и сентиментальность тут же исчезнут. Старые девы, доморощенные лекторы и проповедники смиренно вернутся в свои дома.
Через несколько лет Институт будет рассеян среди масс молодых врачей, прочно закрепившихся знаниями и опытом. И мы все и будущие поколения будем благословлять вас!!!
С глубоким уважением к Вам Наталья Нордман-Северова.
На это письмо В. М. Бехтерев ответил 12 мая в письме И. Е. Репину:
«Уважаемый Илья Ефимович! Больше всех поздравлений меня порадовало письмо, полученное от Вас и Натальи Борисовны. Предложение Натальи Борисовны и ваше, начинаю размышлять. Я еще не знаю, к чему это приведет, но в любом случае развитие мысли пойдет в ход.
Тогда, дорогой Илья Ефимович, вы тронете меня своим вниманием. <...> Но я прошу разрешения побыть с вами через некоторое время, может быть, через одну, две или три недели, потому что теперь мы, или по крайней мере я, задыхаемся от экзаменов. Как только я освобожусь, я поспешу к тебе на крыльях радости. Приветствую Наталью Борисовну.
С уважением, В. Бехтерев».
На это письмо Бехтерева Наталья Борисовна ответила 17 мая 1913 года – по натуре несколько экзальтированной, но в то же время не без самоиронии:
Дорогой Владимир Михайлович, Ваше письмо Илье Ефимовичу, полное духа всесторонней инициативы и энергии, привело меня в настроение Акима и Анны: я вижу своего любимого ребенка, свою идею в нежных родительских руках, вижу его будущий рост, его власть, и теперь я могу умереть спокойно или жить спокойно. Все [правописание NBN!] мои лекции связаны веревками и отправлены на чердак. На смену ремеслам придет научная почва, заработают лаборатории, заговорит кафедра <...> мне кажется, что даже с практической точки зрения необходимость изучения молодыми врачами того, что уже разрослось в целые системы в Запад уже раздулся: огромные течения, имеющие своих проповедников, свои санатории и десятки тысяч последователей. Позвольте мне, невежде, скромно протянуть листок с моими вегетарианскими мечтами <…>.
Вот этот «лист» — машинописный очерк с перечислением ряда проблем, которые могли бы стать предметом «отдела вегетарианства»:
Кафедра вегетарианства
1). История вегетарианства.
2). Вегетарианство как моральное учение.
Влияние вегетарианства на организм человека: сердце, железы, печень, пищеварение, почки, мышцы, нервы, кости. И состав крови. Исследование путем экспериментов и лабораторных исследований.
Влияние вегетарианства на психику: память, внимание, работоспособность, характер, настроение, любовь, ненависть, нрав, воля, выносливость.
О влиянии приготовленной пищи на организм.
О влиянии СЫРОЙ ПИЩИ НА ОРГАНИЗМ.
Вегетарианство как образ жизни.
Вегетарианство как профилактика заболеваний.
Вегетарианство как целитель болезней.
Влияние вегетарианства на заболевания: рак, алкоголизм, психические заболевания, ожирение, неврастения, эпилепсия и др.
Лечение целебными силами природы, которые являются основной опорой вегетарианства: свет, воздух, солнце, массаж, гимнастика, холодная и горячая вода во всех ее применениях.
Лечение Шрота.
Лечение голоданием.
Лечение жевания (Гораций Флетчер).
Сыроедение (Бирхер-Беннер).
Лечение туберкулеза новыми методами вегетарианства (Картон).
Изучение теории Паско.
Взгляды на Хиндхеде и его систему питания.
Ламанн.
Кнайп.
ГЛЮНИКЕ [Глюнике)]
HAIG и других европейских и американских корифеев.
Изучение устройства санатория на Западе.
Изучение влияния трав на организм человека.
Приготовление специальных лекарственных трав.
Сборник народных целителей фитопрепаратов.
Научное изучение народных средств: лечение рака раковыми разрастаниями бересты, ревматизма березовыми листьями, почками хвоща и т. д. и т. п.
Изучение зарубежной литературы по вегетарианству.
О рациональном приготовлении продуктов, сохраняющих минеральные соли.
Командировки молодых врачей за границу для изучения современных тенденций вегетарианства.
Устройство летающих отрядов для пропаганды в массах вегетарианских идей.
Влияние мясной пищи: трупные яды.
О передаче [sic] различных заболеваний человеку через животную пищу.
О влиянии молока расстроенной коровы на человека.
Нервозность и неправильное пищеварение как прямое следствие такого молока.
Анализы и определение пищевой ценности различных вегетарианских продуктов.
О крупах, простых и неочищенных.
О медленном умирании духа как прямом следствии отравления трупными ядами.
О воскрешении духовной жизни постом.
Если бы этот проект был реализован, то в Петербурге, по всей вероятности, была бы основана первая в мире кафедра вегетарианства…
Как бы далеко ни задвигал Бехтерев «развитие [этой] мысли» — через год Нордман уже умирал, а Первая мировая война была на пороге. Но Западу тоже пришлось ждать до конца века обширных исследований растительных диет, которые, учитывая разнообразие вегетарианских диет, поставили медицинские аспекты на первый план - подход, использованный Клаусом Лейтцманном и Андреасом Ханом в их книга из университетской серии «Unitaschenbücher».