Чем вызваны такие нападения на картофель? Конечно, на пустом месте репутация не самого полезного овоща картофель не заслужил бы. Все дело в его основных свойствах, влияющих на здоровье нашего организма.
Большая часть картофеля содержит крахмалистые вещества. Крахмал – практически совершенно неперевариваемое для нас вещество. Наш организм не способен усвоить его в первозданном виде, для этого должно произойти множество химических реакций, в результате которых крахмал превращается в простые сахара, именно их способен переварить наш желудочно-кишечный тракт. Кажется, в этом нет ничего страшного, но на самом деле это очень сложный и энергозатратный процесс, продолжительность которого составляет от 2 до 4 часов. Именно поэтому после употребления картофеля мы ощущаем вялость, апатию, ведь все силы нашего организма в это время направлены на переработку крахмала. Более того, этот процесс трансформации тормозит поступление витаминов и микроэлементов в наш организм; без их участия пищеварение осуществиться не может. Оказывается, употребляя в пищу картофель, мы буквально лишаем себя витаминов и микроэлементов.
Еще одна причина, по которой картофель попал в «черный список», — его пагубное влияние на состояние нашего кишечника. Дело в том, что картофель, как и рафинированная мука, превращаясь в липкую массу, облепливает тонкие ворсинки нашего кишечника, тем самым блокируя их работу. Результат такого воздействия предсказуем – наш организм начинает плохо усваивать витамины и микроэлементы. Более того, эта паста в кишечнике в результате обезвоживания может впоследствии превратиться в каловые камни, которые выводят из строя работу нашего кишечника, а значит, и здоровье всего организма.
– вот еще одна причина нелюбви картофеля многими диетологами. Гликемический индекс печеного картофеля составляет 95, что выше, чем у меда и сахара! Что происходит, когда вы используете такой продукт? Уровень сахара в крови сразу повышается. Организм вынужден регулировать столь высокий уровень глюкозы, поэтому «отправляет» ее в запас, то есть в жир. Поэтому большинство диет запрещают употребление картофеля.
Это еще один важный момент. Основным производителем картофеля в мире является Китай, а это значит, что эта продукция не лишена ГМО или хотя бы химических удобрений, позволяющих быстро собрать и вырастить большой урожай на небольшой территории Китая. Не удивлю вас, если скажу, что на российских прилавках продается и китайский картофель. Более того, покупая картофель в магазине, мы не можем определить точный срок годности продукта и узнать, сколько времени он хранился и в каких условиях. При длительном хранении картофеля в нем образуется множество токсичных веществ, способных отравить наш организм.
"Как же так? – скажете вы, – а как насчет витаминов и питательных веществ, содержащихся в этом корнеплоде? Да, конечно. Но они встречаются преимущественно в молодом картофеле. Получается, что реальная польза от этого продукта меньше, чем вред, наносимый нашему здоровью.
Вкусный картофель или очень вредный картофель?
Что делать? Ведь картофель – основа рациона среднестатистического россиянина. А как насчет традиций и наших национальных русских блюд?! Но, как уже многие знают, картофель никогда не был нашим исконным русским продуктом и появился у нас только при Петре Первом. История запечатлела эти события под названием «картофельные бунты» — народ выступил против иностранного корнеплода и назвал его «чертовым яблоком». Можно сказать, что картофель был насильственно внедрен в наше сельское хозяйство и в нашу культуру в целом.
Что же люди ели без нашей любимой картошки?! «Дедушка посадил репку…» — русская народная сказка рассказывает нам, что основу рациона составляла репа и другие овощи, богатые витаминами и микроэлементами.
И что теперь, нам придется съесть одну репу? По сути, употребление картофеля – это та же пищевая привычка, выработанная годами и сформированная в нашем детстве. Мы едим так, как принято в наших семьях. В нашем сознании есть список привычных продуктов, к которым мы привыкли, и знаем, что из них можно приготовить. Получается, что мы боимся отказаться от картофеля, потому что подсознательно боимся отказаться от традиций и привычного образа жизни. Начинать что-то новое, пересматривать свои пищевые привычки – это всегда стресс и внутренняя работа над собой, что под силу не каждому.
А теперь попробуем подвести итог всему сказанному. Картофель – продукт, который приносит нашему организму очень мало пользы и много вреда. Лучший выход из проблемы – полностью отказаться от картофеля, познакомиться с такими продуктами, как топинамбур, батат, репа. Разнообразьте свой рацион, научитесь готовить новые блюда без привычного картофеля.
Что делать, если не хотите отказываться от картофеля? Затем сократите его потребление в меру своих возможностей. Картофель не должен быть основой вашего рациона, если, конечно, вы не заботитесь о своем здоровье. Если есть возможность, используйте молодой картофель и готовьте его в шкурке, именно в «шкурке» содержатся вещества, позволяющие лучше переваривать картофель. Используйте при его приготовлении специи и специи, например, кориандр, который способствует усвоению крахмалистой пищи. Вообще картофель плохо сочетается с другими продуктами, поэтому его лучше готовить и есть отдельно, как самостоятельное блюдо. Лучшее время для употребления блюд из картофеля – обед, в это время сила пищеварения максимальна, чего нельзя сказать о завтраке и ужине.
Несколько советов помогут правильно выбрать корнеплоды. Картофель лучше покупать среднего размера (крупный картофель часто является результатом усиленной химической обработки) с чистой, гладкой поверхностью: пятна и множественные ямки могут свидетельствовать о различных заболеваниях растения. Недопустимо использовать картофель с зеленоватой кожицей. То же самое можно сказать и о проросшем картофеле. При использовании картофеля, хранившегося около трех месяцев и более, при его чистке обязательно снимайте кожуру толстым слоем, ее можно использовать только на молодом картофеле.
Есть или не есть – вот в чем вопрос?! Вам решать этот вопрос. Я постарался рассказать вам то, что должен знать каждый. Теперь каждый будет применять эти знания в соответствии со своими желаниями и возможностями. Быть здоровым!