Главный вопрос, который рано или поздно слышит вегетарианец: «Откуда вы берете белок?» Первый вопрос, который беспокоит людей, переходящих на вегетарианскую диету: «Как мне получить достаточно белка?» Заблуждения о белке настолько распространены в нашем обществе, что иногда им верят даже вегетарианцы! Так, мифы о белках выглядит примерно так: 1. Белок — самое важное питательное вещество в нашем рационе. 2. Белок мяса, рыбы, молока, яиц и птицы превосходит растительный белок. 3. Мясо — лучший источник белка, в то время как другие продукты содержат мало белка или вообще не содержат его. 4. Вегетарианская диета не может обеспечить достаточное количество белка и поэтому вредна для здоровья. Теперь давайте посмотрим поближе реальные факты о белках: 1. Большое количество белка так же вредно, как и его недостаток. Избыток белка связан с сокращением продолжительности жизни, повышенным риском рака и сердечно-сосудистых заболеваний, ожирением, диабетом, остеопорозом и проблемами пищеварения. 2. Диета с высоким содержанием белка приводит к временной потере веса в ущерб общему здоровью, и люди быстро набирают вес снова, возвращаясь к обычному питанию. 3. Разнообразная диета, обеспечивающая баланс белков, жиров и углеводов, а также адекватное потребление калорий, обеспечивает организм достаточным количеством белка. 4. Животный белок не превосходит растительный белок, полученный из более чем одного источника. 5. Растительный белок не содержит лишних калорий, жиров, токсичных отходов или белковой перегрузки, отрицательно влияющей на почки. «Евангелие» от промышленного сельского хозяйства В питании современного человека нет ничего так запутанного и не извращенного, как вопрос белка. По мнению большинства, это основа питания – неотъемлемая часть жизни. Нас неустанно учили с детства важности потребления большого количества белка, в основном животного происхождения. Развитие ферм и мясоперерабатывающих заводов, а также разветвленная железнодорожная сеть и судоходство позволили мясу и молочным продуктам стать доступными каждому. Последствия для нашего здоровья, окружающей среды, голода в мире оказались катастрофическими. До 1800 года большая часть мира не потребляла много мясных и молочных продуктов, поскольку доступ к ним простым людям был ограничен. Начиная с двадцатого века, диета с преобладанием мяса и молока стала рассматриваться как дополнение к дефициту питательных веществ. Это было основано на логике, согласно которой, поскольку человек является млекопитающим и его тело состоит из белка, ему необходимо потреблять млекопитающих, чтобы получить достаточно белка. Такая людоедская логика не может быть подтверждена ни одним исследованием. К сожалению, большая часть истории человечества последних лет основана на сомнительной логике. И мы склонны переписывать историю каждые 50 лет, чтобы приспособить ее к нынешней ситуации в мире. Сегодняшний мир был бы намного добрее и здоровее, если бы люди ели зерновые, травы и бобы вместо молока и мяса, надеясь восполнить дефицит питательных веществ. Однако есть слой людей, которые сделали шаг к осознанной жизни, употребляя растительный белок. :
2022-11-11