Содержание:
Блюда со свежим и маринованным фенхелем
Фенхель появляется в нашем меню не так часто, как того заслуживает. Между тем, этот удивительный продукт содержит массу ценных качеств и способен придать привычным блюдам новые нотки. Как приготовить фенхель вкусно, интересно и полезно? Давайте разберемся вместе.
Витаминная профилактика
Главное преимущество фенхеля в том, что в пищу идут абсолютно все его части. Но, пожалуй, самый вкусный – это сочный, мясистый лук или клубень. Из него мы приготовим салат из фенхеля. Нарежьте лук фенхеля соломкой, посыпьте солью и сбрызните лимонным соком. Мякоть апельсина нарезаем ломтиками, предварительно очистив ее ломтики от белых пленок. Выкладываем все ингредиенты в тарелку, перемешиваем. Залейте их оливковым маслом, украсьте колечками сладкого или острого перца и базилика. Такой витаминный микс накануне холодного сезона принесет пользу всей семье.
Лекарство от блюза
Овощное рагу с фенхелем приобретает свежее звучание. Нарезаем головку фенхеля и 3 сладких перца разных цветов. Обжарьте их с кусочком измельченного чеснока на оливковом масле. Затем высыпаем нарезанные кубиками кабачки, баклажаны, морковь и 2 картофелины. Когда овощи станут мягкими, выложите ломтиками 3 помидора, доведите рагу до кипения и снимите с огня. Готовое рагу выкладываем на тарелку и украшаем лепестками петрушки. Такое радужное блюдо мгновенно развеет осеннюю тоску.
Угощение со светом
Как насчет оригинальной закуски в виде маринованного фенхеля? Выберите большой фенхель и произвольно нарежьте его. Здесь будет использоваться не только луковица, но и листья со стеблями. Смешайте в кастрюле 500 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, ½ ч.л. перца горошком и семена горчицы. Доведите смесь до кипения и добавьте 50 мл яблочного уксуса. Положите фенхель в банку, залейте маринадом, проварите в кастрюле с водой 15 минут, после чего банку можно закатать. Сочная хрустящая закуска покорит дом одним своим ароматом. Фото: Cookthatbook.com
Сливочная гармония
Очень органично сочетается с курицей с фенхелем. Предлагаем приготовить его по рецепту Юлии Здоровое питание рядом со мной. Натрите 8 куриных бедрышек солью и перцем. Сначала обжарьте их со всех сторон до золотистого цвета, а затем тушите под крышкой 10 минут. Добавьте клубни фенхеля полосками и продолжайте варить. Растереть в ступке головку чеснока, 1 ст. л. семян горчицы, 1 ч. л. тмин, паприка, куркума и 4 коробочки кардамона. Заливаем этой смесью 300 мл сливок и разогреваем на сковороде, где жарилось мясо. Верните бедра с фенхелем, посыпьте кориандром и доведите до кипения. Гармоничное сочетание вкусов, оттененное букетом специй, украсит семейное меню.
Теплая компания
Говядина с фенхелем – не менее органичный дуэт. 500 г говядины нарезаем соломкой, обжариваем с солью и перцем, выкладываем на тарелку. Здесь белую часть стебля порея пропускаем колечками толченым зубчиком чеснока. Добавьте 300 г помидоров в собственном соку, 1 ст. л. муки, лавровый лист и 300 мл кипятка. Постоянно помешивая, варим соус до загустения. Положите туда говядину и тушите под крышкой 20 минут. На другой сковороде обжарьте на сливочном масле 3 клубня фенхеля ломтиками, 1 морковь кубиками. В конце приправьте горстью семян фенхеля, солью и специями по вкусу. Осталось соединить мясо с гарниром, потушить 20 минут, украсить перцем чили и свежей зеленью — и можно удивить своих домашних.
Ароматный ужин
Еще один интересный вариант мяса – свинина с фенхелем. Растрите в ступке горсть тмина и морской соли с 10 горошками черного перца. Натираем этой смесью свиную вырезку без костей весом 1 кг, нарезанную небольшими кусочками. Обжарьте его в глубокой сковороде со всех сторон. 0.5 кг молодого картофеля хорошо моют и отваривают до полуготовности. 1 головку красного и 1 головку белого лука нарежьте полукольцами, сделайте из него подушечку в форме для запекания. Выкладываем картофель в форму для запекания, сверху выкладываем мясо. Нарезаем произвольно фенхель с листьями и стеблями, накрываем ими мясо. Посыпаем сушеным чесноком, кладем лавровый лист и ставим в духовку на 90 минут при температуре 180°С. Готовой свинине дайте настояться 20 минут — так она получится гораздо ароматнее и вкуснее.
Сливочный лосось
Для морских гурманов мы подготовили рецепт рыбы с фенхелем. Первым делом варим 3-4 картофелины до полуготовности и нарезаем их толстыми кружочками. В смазанную маслом форму выложите первый слой картофеля и накройте его ломтиками фенхеля. На эту «подушку» кладем 700 г филе лосося крупными ломтиками. Залейте их соусом из 200 мл сливок, 100 мл белого сухого вина, 1 ч. л. семян фенхеля. Мы оставим кое-что на потом. Поверх рыбы выложите еще один слой картофельных кружочков. Запекайте лосось 50 минут при температуре 180°C. Такое изысканное блюдо вполне уместно в праздничном меню.
Фенхель – один из самых простых и вкусных способов сделать привычное меню интереснее и разнообразнее. Еще больше удачных идей ищите в разделе рецептов на сайте «Здоровое питание рядом со мной». А если у вас есть любимые блюда с фенхелем, расскажите о них в комментариях.