Соль – один из основных ингредиентов в кулинарии. Без него большинство блюд имели бы пресный и неинтересный вкус. Однако.. соль соли рознь. Гималайская розовая и черная, кошерная, морская, кельтская, поваренная соль — это лишь несколько примеров из множества существующих. Они различаются не только вкусом и консистенцией, но и имеют немного разный минеральный состав. Соль — кристаллический минерал, состоящий из элементов натрия (Na) и хлора (Cl). Натрий и хлор необходимы для жизнедеятельности животных и человека. Большую часть солей в мире добывают из соляных шахт или путем выпаривания морских и других минеральных вод. Причина, по которой высокое потребление соли связано с негативными последствиями для здоровья, заключается в способности соли повышать кровяное давление. Как и все остальное, соль полезна в умеренных количествах. Обычная поваренная соль, которую можно найти практически в каждом доме. Как правило, такая соль проходит высокую степень обработки. Будучи сильно измельченным, из него удаляется большая часть примесей и микроэлементов. Пищевая поваренная соль на 97% состоит из хлорида натрия. Часто в такую соль добавляют йод. Как и поваренная соль, морская соль почти полностью состоит из хлорида натрия. Однако, в зависимости от того, где ее собирают и как обрабатывают, морская соль в разной степени содержит такие микроэлементы, как калий, железо и цинк.
Чем темнее соль, тем выше в ней концентрация примесей и микроэлементов. Следует иметь в виду, что из-за загрязнения мирового океана морская соль может содержать следы тяжелых металлов, например свинца. Этот тип соли обычно менее мелкого помола, чем обычная поваренная соль. Гималайскую соль добывают в Пакистане, на шахте Хевра, второй по величине соляной шахте в мире. Он часто содержит следы оксида железа, что придает ему розовый цвет. Розовая соль содержит немного кальция, железа, калия и магния. Гималайская соль содержит немного меньше натрия, чем обычная соль. Кошерная соль изначально использовалась в еврейских религиозных целях. Основное отличие заключается в строении соляных хлопьев. Если в пище растворять кошерную соль, то вкусовую разницу по сравнению с поваренной солью практически невозможно заметить. Разновидность соли, первоначально ставшая популярной во Франции. Кельтская соль имеет сероватый цвет и содержит немного воды, что делает ее довольно влажной. В ней содержатся микроэлементы, а содержание натрия несколько ниже, чем в поваренной соли.