Содержание:
Ощущать себя изгнанником на празднике жизни – чувство неприятное. Можно, конечно, сделать вид, что еда интересует вас только с эстетической точки зрения. Но гораздо приятнее попробовать кулинарные изыски. Мы бы не советовали класть рядом с тарелкой стопку специальных таблеток. Пусть лекарства ждут своего часа без показного драматизма. Мы поговорим о самой еде.
Что нельзя
Увы, но классика жанра – салат «Оливье» – на этот раз ему не место на столе, ведь салаты с майонезом и правильное питание – это, как говорят в Одессе, две большие разницы. И пусть Евгений Гришковец смакует, как приятно поглощать их наутро ложками, прямо из кастрюли. Мы не будем этого делать. Хотя, конечно, хочу. С майонезом приходится обращаться беспощадно – будь то домашний или суперлегкий оливковый, его использовать не следует. По мнению врачей, этот продукт оказывает не самое благоприятное воздействие на поджелудочную железу, поэтому салаты будем заправлять нерафинированным оливковым маслом.
Жирная пища также под запретом., особенно в качестве закуски. Придется отказаться от свинины, а также жирной рыбы, такой как лосось и лосось. А вот судак и треска отличные. В дополнение к ним рекомендуется мясо индейки – оно мягкое и легко усваивается, к тому же богато белками и почти не содержит холестерина. Поэтому, если блюдо с мясом индейки не жирное и не жареное (а скорее тушеное и в сочетании с нежными соусами), то даем ему зеленый свет!
Надо сказать, что сочетать продукты между собой тоже нужно очень осторожно. Недаром в классической еврейской кухне исключено смешение молочных и мясных продуктов.
- Когда салат встречается и сметана и мясо, это неизбежно приводит к проблемам с кишечником.
- По той же причине отказаться от капусты, любой, включая брокколи. Капуста опасна как сырая, так и квашеная – особенно как традиционная закуска под водку.
- Ни в коем случае не кладите орехи в салаты, в них высокий процент жирности, что отрицательно влияет на желудочно-кишечный тракт.
- Не используйте в блюдах оригинальные и непривычные для нас сочетания, например, винограда и яиц.
- Фасоль, лобио, сациви занесены в черный список.
- То же самое касается и острых специй – они часто провоцируют изжогу.
- Что касается использования баклажанов, то если запечете их в духовке, то без жира, пожалуйста. Но ни в коем случае не добавляйте в баклажаны ореховую пасту. А вот кабачков, как и огурцов, лучше избегать.
Что может
Ну, говоришь ты. Оказывается, самое вкусное невозможно. Не отчаивайтесь, не все потеряно.
- Врачи предлагают включать в меню заливную рыбу, которая при правильном приготовлении совсем не противна. А еще, например, можно сделать котлеты из рыбы или кальмаров, лучше на пару.
- Но главный деликатес – креветки, которые очень полезны как в вареном, так и даже в жареном виде. Главное, не покупать креветки с большим количеством льда и снега: это признак повторной разморозки. Простой рецепт: обжарьте на оливковом масле пару измельченных зубчиков чеснока, обжарьте креветки, посыпьте лимоном. Затем используются любые травы: майоран, базилик, орегано. Кстати, жареных креветок много нельзя есть, что тоже немаловажно. Креветки можно запить парой бокалов красного сухого вина или парой бокалов хорошего бренди. Но не более того.
- Еще один деликатес – сыр. Предпочтение следует отдавать твердым сортам, а вот с Рокфором, Бри и Камумбером придется попрощаться. Однако с этими сырами уже распрощалась практически вся наша страна. Так что вы ничего не потеряли.
- Позвольте себе немного сыра в салат. Однако тем, у кого ситуация осложнена желчнокаменной болезнью или панкреатитом, любой сыр совершенно противопоказан.