Пионерами движения за создание Новой скандинавской кухни считаются Рене Редзепи и Клаус Майер, которые в 2003 году в меню ставшего легендарным копенгагенского ресторана Noma заново открыли вкусы таких привычных продуктов, как капуста, рожь, черемша… Рене и Клаус объединил вокруг себя и сочувствующих фермеров и поваров. Со временем это движение подхватили многие шеф-повара по всей Дании.
Вдохновленные опытом ресторана Noma, ученые из Копенгагенского университета разработали новую скандинавскую диету на основе датской кухни, которая, как было доказано, помимо снижения веса, способствует укреплению здоровья в целом, согласно исследованиям, проведенным среди взрослых и дети.
Национальные датские блюда
- рыба разных способов приготовления ();
- морепродукты;
- разнообразные бутерброды, которые используются как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски;
- мясные блюда ();
- ягоды, зелень, грибы
10 ключевых принципов
- Обязательно сократите потребление жиров и сахара.
- Ешьте больше калорий из овощей:
- Картофель должен заменить рис и макароны в вашем ежедневном рационе.
- Отдавайте предпочтение пресноводной и морской рыбе.
- Обязательно включите в свой рацион морепродукты и морские водоросли.
- Если есть возможность, добавьте в ежедневное меню лесные ягоды, грибы и зелень.
- Влюбитесь в зелень:
- Откажитесь от белого хлеба в пользу ржаного и цельнозернового.
- Ежедневное употребление около 30 граммов орехов принесет пользу вашему организму.
- Очень важно выбирать продукцию исходя из сезонности и географического региона. В идеале это должны быть органические продукты местного производства.
Преимущества новой скандинавской диеты:
- помогает снизить вес;
- снижает риск развития диабета;
- помогает стабилизировать артериальное давление и уровень холестерина;
- помогает снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний;
- улучшает работу мозга.