Все мы с детства знаем, что «теплое блюдо» нужно есть каждый день. Иначе мы заболеем/не будем расти/ и кто знает, что с вами может случиться. И так ли это на самом деле?
Что такое «суп».
Супом можно назвать блюдо, в котором 50 процентов ингредиентов находится в бульоне. Нет возможности «постоять» за ложкой, а овощи плывут. Достаточно густой, наваристый и жидкий суп люди готовили еще с давних времен – с тех пор, когда людям требовалась согревающая еда, а глубокая посуда могла выдержать горячее блюдо.
Современные кулинарные традиции также имеют несколько рецептов первых блюд. Суп, борщ, бордовый и капустник быстро утоляют голод, согревают и спасают от похмелья.
Тем не менее, меню в детском саду или школе включает первое блюдо, и многие семьи придерживаются этой традиции. Хотя есть народы, культура которых там не включает жидкие закуски, и это не влияет ни на продолжительность жизни, ни на состояние желудочно-кишечного тракта и других систем организма.
Это необходимо?
Полезен ли суп – споры здесь не прекращаются десятилетиями. Некоторые убеждены, что бульон — основа правильного питания, поскольку он содержит витамины и быстро усваивается организмом. Особенно это важно в период простуд и послеоперационный период. Другие утверждают, что весь лишний бульон переваривается, чем пища для роста животных, которая явно не предназначена для употребления в пищу человеком, к тому же все витамины, которые может дать мясо, при длительной термической обработке тускнеют. Не говоря уже о вторых нежирных бульонах, когда первый сливается впустую.
Еще одним аргументом является то, что бульон может воздействовать на желудочный сок, вымывать его, что нарушает процесс пищеварения и делает стенки желудка уязвимыми для агрессивного воздействия другой поступающей в него пищи. Также противники супов обвиняют блюдо в провоцировании гастрита.
Но современные гастроэнтерологи отвергают это утверждение: заболеваемость гастритом не зависит от того, ест человек первое блюдо или нет, наоборот, при желудочно-кишечных заболеваниях и людям со сниженной кислотностью желудка супы не рекомендуются.
Отсюда можно сделать вывод, что есть суп можно при желании. И мы должны принять его как любое другое блюдо, а не как панацею от всех бед.
Вот и суп, который был вкусным и полезным
- температура еды должна быть близка к температуре тела человека – так она быстро усваивается и не нарушает терморегуляцию;
- первое блюдо не должно быть слишком острым;
- бульон желательно варить на нежирном мясе курицы, нежирной говядине;
- избегайте добавок супа – специй, кубиков и других концентратов – они не содержат ничего натурального и разрушают его внутренние органы от пищевода до кишечника;
- вылейте содержимое или приготовьте его из смеси сливочного и растительного масла.
В ежедневном рационе каждого человека должны быть овощи, крупы, мясо, и если все они соединены в одном блюде – это хорошо. Если использование этих ингредиентов вы предпочитаете по отдельности – тоже отлично.