Для проведения исследования ученые отслеживали привычки питания 4440 человек в возрасте от 45 до 79 лет в течение восьми лет. Анализировали количество съеденного ими картофеля (количество жареного и нежареного картофеля подсчитывалось отдельно). Участники ели картофель либо реже одного раза в месяц, либо два-три раза в месяц, либо один раз в неделю, либо более трех раз в неделю.
Из 4440 человек 236 участников умерли к концу восьмилетнего наблюдения. Исследователи не обнаружили связи между употреблением вареного или печеного картофеля и риском смертности, но заметили связь с фаст-фудом.
Диетолог Джессика Кординг сказала, что ее не удивили результаты.
«Жареный картофель — это еда с высоким содержанием калорий, натрия, трансжиров и низкой питательной ценностью», — говорит она. Он медленно делает свою грязную работу. Такие факторы, как количество потребляемой человеком пищи и другие хорошие или плохие пищевые привычки, также влияют на конечные результаты. Есть картошку фри с овощным салатом гораздо лучше, чем чизбургер».
Бет Уоррен, автор книги «Жить настоящей жизнью с настоящей едой», соглашается с Кордингом: «Похоже, что люди, которые едят картофель фри хотя бы два раза в неделю, с большей вероятностью будут вести нездоровый образ жизни». в целом".
Она предполагает, что испытуемые, не дожившие до конца исследования, умерли не просто от жареной картошки, а вообще от плохой и некачественной еды.
Кординг говорит, что людям не обязательно избегать картофеля фри. Вместо этого они могут спокойно наслаждаться им в среднем раз в месяц, если их образ жизни и диета в целом здоровы.
Более здоровая альтернатива картофелю фри — домашний запеченный картофель. Можно слегка сбрызнуть его оливковым маслом, приправить морской солью и запечь в духовке до золотистого цвета.