Полиоксиэтилен 20 сорбитан монопальмитат, твин 40 (Polyoxyethene 20 sorbitan monopalmitate, полисорбат 40, Е434) – эмульгатор.
Искусственное соединение, изготовленное из оксида этилена (искусственное соединение), сорбита (Е420) и пальмитиновой кислоты (натуральная жирная кислота).
Используется в основном в выпечке.
Суточная норма составляет до 25 мг на 1 кг веса для группы соединений Е430–Е436, для отдельных соединений норма не определена.
Побочные эффекты в используемых концентрациях неизвестны. Людям с непереносимостью пропиленгликоля следует избегать использования добавок группы E430–E436.
Эти соединения (Е430–Е436) содержат жирные кислоты, которые почти всегда получают из растительных масел; однако не исключается употребление животных жиров (в том числе свиных). Невозможно определить химическое происхождение соединений; эти данные может предоставить только производитель.