У зрелой рукколы большие и острые листья; их лучше не использовать в кулинарии. Для салата выбирайте рукколу с небольшими мягкими листьями, стебли лучше всего срезать, а цветками (приятного кремового цвета) можно украсить блюдо – они съедобны. К рукколе хорошо сочетаются пикантные оливки, жареный лук, свежий инжир и соленые сыры. Заправку для салата из рукколы можно приготовить из оливкового масла, масла грецких или фундука, винного уксуса и лимонного сока. Импровизированный салат из рукколы Расчет: 1½-2 стакана рукколы на порцию 1) Аккуратно переберите, вымойте и высушите листья рукколы. Крупные листья порвите на кусочки. Положите листья салата в миску. 2) Обжарить нарезанный кубиками красный лук, смешать с бальзамическим уксусом и перцем. 3)Полейте полученной заправкой салат из рукколы, выложите на блюдо горкой и подавайте. Сладкий лук хорошо контрастирует с пряной зеленью. Руккола с помидорами и оливковыми гренками Ингредиенты (на 4 порций): 2–3 спелых помидора или 1 стакан помидоров черри 8 чесночных гренок оливковая паста 8–10 стаканов рукколы, стеблей и очень крупных листьев срезать 3 столовые ложки оливкового масла бальзамический соус по вкусу Рецепт: 1) Помидоры разрезать на 2 части, удалить семена, затем нарезать кубиками. Если у вас есть помидоры черри, разрежьте их на 2 половинки. 2) Смажьте гренки оливковой пастой. 3) Заправьте рукколу оливковым маслом, смешанным с бальзамическим соусом, добавьте помидоры и перемешайте. Сочетание вкусов и цветов в этом салате поднимает настроение. : myvega.com : Лакшми
2022-11-11