Пасхальное меню: 10 рецептов от Юли Healthy Food Near Me

«С Пасхи для меня начинается весна, не календарная весна, нет, это настоящая. Та весна, когда небо другое, когда запах земли из-под тающего снега… Именно на Пасху мы наконец оттаиваем, выходим из спячки и начинаем новую жизнь! В детстве Пасха всегда ассоциировалась с запахом накрахмаленного белья и чистотой. Дома все начало звонить. Мы убрали, вымыли окна, повесили свежие шторы. Ну а в эпицентре дома, на кухне, началась подготовка к праздничному воскресному застолью. Готовили и мясо, и селедку, а главное — лепешки и крашеные яйца», — делится воспоминаниями Юлия Health Food Near Me. Друзья, а вы уже составили праздничное пасхальное меню? Рецепты смотрите в нашей новой коллекции. Пришло время приготовить что-то особенное!

Пасхальный хлеб

Фисташки лучше брать несоленые, но если вы их не найдете, просто добавьте в тесто больше сахара. Благодаря начинке, которая просвечивает через надрезы, этот хлеб выглядит очень празднично!

Кролик в сливочно-горчичном соусе

Не выбрасывайте кости кролика — на их основе можно сварить бульон или добавить для аромата, когда что-то тушится.

Тост с яйцом, спаржей, копченым лососем и красной икрой

Если яйца сразу после варки не залить холодной водой, горячий белок продолжит нагревать желток, и яйца всмятку уже не получатся.

Торт с миндалем и изюмом

Муку для кулича необходимо просеять, чтобы тесто было воздушным, легким, дышало. В любое тесто, даже сладкое, я добавляю немного соли, чтобы оно не было пресным, не приелось, а моя бабушка не представляла себе пирожные без кардамона. Кардамон делает тесто удивительно ароматным, но переусердствовать нельзя, ведь запах очень интенсивный и может испортить всю идею.

Баранина с весенними овощами

Мясо лучше брать не очень жирное, но и не постное, чтобы оно не получилось сухим. Но овощи подойдут любые, здесь хорошо подойдет корень петрушки или корень пастернака. Не нужно резать овощи слишком мелко, иначе они превратятся в кашу. Бульон можно использовать не овощной, а мясной.

Ароматные лодочки с салатом из нута и свежими овощами

Вместо черри можно использовать другие помидоры, порезанные не слишком крупно. Если любите поострее, добавьте в салат перец чили.

Свинина, запеченная в горчице

В зависимости от размера куска свинины запекать его следует от полутора до трёх часов. Благодаря горчице мясо остается сочным и приобретает сладко-острый вкус, а бекон не дает ему пересохнуть в духовке.

Капуста, тушенная с белыми грибами

Это литовский рецепт капусты, вместо белокочанной можно использовать савойскую или китайскую. Если у вас есть свежие грибы, их тоже хорошо добавить к капусте, только ближе к концу приготовления. Когда капуста будет почти готова, попробуйте ее и при необходимости посолите, по желанию также можно добавить лавровый лист, кориандр, перец, можжевельник.

Пасха

И масло, и яйца на Пасху должны быть комнатной температуры, а творог ни в коем случае не влажный, иначе придется держать его под давлением, чтобы вытекла вода. Творог я обычно тоже пропускаю через сито, чтобы он стал воздушным. Перемешивать необходимо деревянной ложкой, и чем дольше, тем лучше — консистенция массы должна быть очень шелковистой.

Пасхальные шоколадные яйца

Куантро — апельсиновый ликер с ярким вкусом, но если у вас настойка на абрикосах, попробуйте добавить ее, получится правильное сочетание абрикосов с абрикосами!

Еще больше рецептов пасхальных блюд вы найдете в книге Юлии «Пасхальное меню» «Здоровое питание рядом со мной». Готовьте с удовольствием!