Содержание:
Магические ассоциации
Наводнения, они хорошо сочетаются с орехами, изюмом, сырами (эмменталь, козий сыр…), яблоками. Чтобы удивить вкусовые рецепторы, готовим салат из эндивия и клементинов или грейпфрута.
Версия тако. Вы можете использовать листья целиком и украсить их сыром, муссом из тунца, нарезанными кубиками овощами…
В кастрюле, добавьте апельсиновый сок и немного меда в конце приготовления, чтобы получить сладкий/острый рецепт. Идеально сочетается с утиной грудкой.
В бархатистом. Смешиваем эндивий и картофель для бодрящего супа.
В запеканке. В традиционном рецепте эндивий оборачивают ломтиком ветчины, а затем покрывают соусом бешамель. Мы внедряем инновации, заменяя ветчину копченым лососем.
На видео: Рецепт эндивия и ветчины С 12 месяцев
Советы профессионалов
Выбирайте хорошо : эндивий должен быть твердым, с плотными листьями и без пятен. Основа должна быть максимально белой. красные эндивии слаще белых.
Хранение : если обернуть их впитывающей бумагой, они могут храниться в ящике для овощей в холодильнике до 6 дней. Лучше не держать их на ярком свету, так как это делает их зелеными и горькими.
Выпекание : на пару они готовятся около десяти минут. В микроволновке достаточно 5 минут. Чтобы эндивий стал тающим или хрустящим, его можно обжарить на сковороде около пятнадцати минут. В варианте запеканки готовят в духовке около двадцати минут.
Вы знали ? Чтобы удалить горечь из сырого эндивия, вам нужно удалить у основания небольшой конус. Во время приготовления в них добавляют сахар или мед.
Его можно есть с 6 месяцев в сопровождении других овощей, таких как картофель, морковь или сладкий картофель.