Многие люди исключают яйца из своего рациона. Примерно 70% калорий в яйцах приходится на жиры, и большая часть этого жира — насыщенные жиры. Яйца также богаты холестерином: в яйце среднего размера содержится примерно 213 мг. Яичная скорлупа тонкая и пористая, а условия на птицефабриках таковы, что птицами их буквально «начиняют». Таким образом, яйца являются идеальным домом для сальмонеллы, бактерии, которая является одной из основных причин пищевых отравлений. Яйца часто используются в выпечке из-за их связующих и разрыхляющих свойств. Но умные повара нашли хорошие заменители яиц. Используйте их в следующий раз, когда встретите рецепт, содержащий яйца. если в рецепте присутствуют 1-2 яйца, просто пропустите их. Вместо одного яйца добавьте две дополнительные столовые ложки воды. Заменители яичного порошка можно приобрести в некоторых магазинах здорового питания. Следуйте инструкциям на упаковке. Используйте столовую ложку соевой муки с горкой и две столовые ложки воды на каждое яйцо, указанное в рецепте. Вместо одного яйца возьмите 30 г пюре из тофу. Измельченный тофу с луком и перцем, приправленный тмином и/или карри, заменит яичницу. Кексы и печенье можно сделать с половинкой банана вместо одного яйца, хотя это несколько изменит вкус блюда. Вы можете использовать томатную пасту, картофельное пюре, размоченные панировочные сухари или овсянку, чтобы связать ингредиенты при приготовлении веганского хлеба и сэндвичей.
2022-11-11