Английская кухня

Увлекательные произведения Конан Дойля о Шерлоке Холмсе невольно заставили нас ассоциировать древнейшую английскую кухню с традиционным черным чаем и овсянкой. Но на самом деле дело не ограничивается этими двумя блюдами, а охватывает десятки других. К ним относятся пудинги, стейки, печенье, эскалоп, рыбные и мясные блюда.

Национальную кухню Великобритании не считают изысканной, но называют превосходной, сытной и полезной. Процесс его формирования начался еще в 3700 г. до н.э. О продуктах, которые были популярны в то время, известно очень мало. Ученые называют хлебом только хлеб, приготовленный из смеси зерен, овса и пшеницы. Однако с завоеванием Англии римлянами, датируемым 43 годом, все изменилось. Завоеватели, славившиеся своими застольями, разнообразили национальную британскую кухню фруктами и овощами, среди которых была спаржа, яблоки, кабачки, лук, сельдерей, репа и т. д. А также привнесли в нее немного вина, специй и мясных блюд.

Между тем, в Средние века, начавшиеся в конце XIX века, основными ингредиентами были хлеб, рыба, яйца, молочные блюда и мясо. Хотя последнее нельзя было есть во время поста.

В 1497 году на карте мира появилась Британская империя, имевшая колонии на всех обитаемых континентах. Их кулинарные предпочтения стали оказывать непосредственное влияние на формирование английской кухни. Из Индии были привезены специи – карри, корица, шафран, из Северной Америки – красный картофель. Тогда же здесь появились кофе, шоколад и мороженое.

Постепенно стали выделять региональные особенности национальной британской кухни. Сегодня он объединяет английские, йоркширские, валлийские, гибралтарские, шотландские, ирландские и англо-индийские кулинарные традиции. На это влияет умеренный и влажный климат страны. Хотя, несмотря на частые осадки, здесь выращивают ячмень, пшеницу, картофель, сахарную свеклу, овес, а также фрукты и ягоды. И занимаются они животноводством, что влияет на кулинарные традиции этой страны.

Самые популярные товары здесь:

• мясо, в частности баранина, баранина, говядина и свинина. Особенностью шотландской кухни является наличие оленины, лосося, тетерева и куропаток. Бекон любят по всей стране;
• почти вся рыба и морепродукты;
• овощи – шпинат, капуста, спаржа, огурцы, лук, петрушка, сладкий перец, лук-порей (символ валлийской кухни) и т. д.
• фрукты и ягоды – персики, ананасы, виноград, ежевика, малина, крыжовник, яблоки, лимон и др.;
• бобовые и грибы;
• разнообразные крупы;
• молочный;
• яйца;
• специи и травы – розмарин, мята, шафран, корица;
• различные мучные изделия – хлеб и выпечка;
• горчица в основном используется в соусах;
• национальные напитки – черный чай (с 17.00 века традиционное время чаепития – 3000) и пиво (в Великобритании насчитывается около XNUMX сортов, самый популярный из которых – темный эль). Также британцы любят коктейли, кофе и вино;
• национальное блюдо – пудинг.

Основные способы приготовления пищи в Великобритании:

• выпечка;
• жарка;
• тушение;
• Готовка;
• обжаривание.

Современная английская кухня, несомненно, одна из самых богатых в мире. Между тем, в нем можно выделить традиционные блюда, составляющие его основу, а именно:

Типичный английский завтрак – фасоль, грибы, яичница и жареные сосиски.

Ростбиф – запеченная говядина

Биф Веллингтон – грибы и говядина, запеченные в тесте.

Пастуший пирог – запеканка с мясным фаршем и картофельным пюре.

Еще один вид пастушьего пирога с гарниром.

Традиционные шотландские яйца

Жареный картофель и рыба

Корнуэлльские котлеты

Пятно крови

Валлийские гренки

Лотширское тушеное мясо с мясом

Рыбный суп

Колбаски и картофельное пюре, запеченные в винном соусе

Трайфл десерт

Лимонный крем

По материалам Супер крутые картинки