Бельгийская кухня

Ароматные бельгийские вафли, легендарные пралине, вкуснейшее мороженое, нежнейший шоколад и сотни сортов высококачественного местного пива – это лишь малая часть настоящей бельгийской кухни.

История его развития и становления невероятно богата. Началось это около 20 лет назад, когда люди заселили территорию современной Бельгии. Первоначально они занимались охотой и собирательством и питались только тем, что могли добыть. Позже они освоили рыболовство, занялись земледелием и скотоводством, что значительно обогатило их рацион.

Бельгийская кухня процветала во времена правления Цезаря. Тогда активная торговля с Римской империей способствовала распространению в стране вкуснейших заморских продуктов, в частности, оливкового масла и вина. Кстати, уже в тот момент бельгийская кухня могла похвастаться огромным выбором продуктов: различные виды мяса и рыбы, молочные продукты, крупы, хлеб, бобовые, а также медовуха и пиво.

Но даже этого римлянам было недостаточно. Армия требовала сытного и здорового питания. В результате большие площади лесов были вырублены под посевы сельскохозяйственных культур. И местные жители стали выращивать ячмень, рожь, пшеницу, а также капусту, морковь, свеклу, лук, сливы, персики, укроп, кориандр и тимьян. Археологические раскопки показали, что уже в XXI-XNUMX вв. У бельгийцев было не только огромное количество фруктов, среди которых были вишня, груши и виноград, но и орехи, соль, фенхель.

С падением Римской империи Бельгию начали заселять франки и немцы. Отказавшись от некоторых существовавших кулинарных традиций, они все же привнесли в бельгийскую кухню что-то свое. Здесь стали поститься, а также уделять должное внимание сервировке стола и подаче блюд. С тех пор в Бельгии повелось, что блюда должны быть не только вкусными и сытными, но и красивыми. Впоследствии это стало новым витком в истории национальной бельгийской кухни.

В XV-XVI вв. первые кулинарные книги начали появляться в Бельгии. В это же время здесь стали готовить разнообразные вкусные блюда, среди которых особое место отводилось десертам. Кстати, завезённый в это время из Америки картофель изначально воспринимался бельгийцами как корм для свиней, но уже в XIX веке. бедняки начали активно его есть.

В XVIII – XIX вв. Франция оказала огромное влияние на развитие бельгийской кухни. Затем здесь получили распространение дорогие морепродукты, в частности, омары и устрицы, экзотические фрукты, такие как дыни и ананасы, а также восхитительные соусы. В это же время в Бельгии начали открываться первые рестораны.

С момента обретения независимости в 1830 году бельгийская кухня стала еще более изысканной. Многие местные рестораны и кафе были признаны лучшими в Европе. А брюссельские повара, умело соединившие французские кулинарные традиции с фламандскими и валлонскими, постепенно прославились на весь мир.

Таким образом, бельгийская кухня вобрала в себя все лучшее, что было во Франции, Германии и Нидерландах, и удачно соединила в каждом своем блюде. Его особенность заключается в оригинальности и оригинальности. Кстати, в каждое традиционное блюдо соседей бельгийцы всегда стараются добавить что-то особенное. В пиво кладут специи, мед или рис. И при этом к каждому сорту пива подается определенный бокал, из которого его принято пить. В готовом шоколаде – начинка (так появились конфеты-пралине), а на тарелке с картофелем фри (его родина тоже Бельгия, а не США) – мидии.

А ещё бельгийцы настоящие экспериментаторы. Они разводили брюссельскую капусту, эндивий или цикорий и любезно дарили их всему миру. А еще поделились вкуснейшим шоколадом, который во многих местах до сих пор варят вручную. Кроме того, в Бельгии есть единственный в своем роде музей шоколада.

Особенностью местных ресторанов и закусочных являются огромные порции, которые в них подают. Сами бельгийцы объясняют это любовью к сытной и вкусной еде, которую они смогли пронести через века и которой готовы поделиться со всеми.

Наиболее распространенными продуктами питания в Бельгии являются все виды мяса и рыбы, морепродукты, овощи и фрукты, молочные продукты, специи, бобовые, грибы и орехи. Предпочтительными напитками здесь являются пиво, красное вино, какао и кофе.

Самые популярные способы приготовления в Бельгии:

Бельгийская кухня полна изысков на любой вкус и кошелек. Между тем в нем можно выделить коллекцию самых ярких и уникальных блюд. Среди них:

Мидии и картофель фри.

Угорь с зеленым соусом.

Стамп — это пюре из корнеплодов, например картофеля.

Жареный картофель.

Ватерзой — суп на основе рыбного или куриного бульона с овощами родом из Фландрии.

Ты больше похож на фламандца.

Татарский стейк.

Белая колбаса.

Брюссельские вафли прямоугольной формы и воздушные на вид.

Льежские вафли имеют овальную или круглую форму и твердую текстуру.

Спекулос – пряное печенье.

Пряный медовый торт.

Бельгийский шоколад.

Кубердон – желейные конфеты конусовидной формы.

Чимай.

Хугарден.

Леффе.

Стелла Артуа.

Бланш де Брюссель.