Энтолома садовая (Entoloma clypeatum) фото и описание

Энтолома садовая (Entoloma clypeatum)

• Энтолома съедобная
• Розовопластин щитовидной железы
• Энтолома щитовидной железы
• Энтолома щитовидная
• Энтолома терновник
• Энтоломский лес
• Раковина
• Подабрикосовик
• Поджердельник

ОПИСАНИЕ:

Шляпка энтоломы имеет садовый диаметр от 7 до 10 (и даже 12) см. В молодости она колокольчато-коническая или выпуклая, затем неравномерно распростертая и выпукло-вогнутая, часто с бугорком, гладкая, в дождь липкая, более темная, в сухую погоду — шелковисто-волокнистая, светлая. Край его неровный (волнистый), иногда с трещинами.

Цвет шляпки варьируется от беловато-серого, бежевого и серо-коричневого до серовато-серо-коричневого. Пластинки энтоломы широкие, довольно редкие, зубчато прилегают к ножке, с зазубренным краем, неодинаковой длины.

В молодости энтоломы беловатые, затем становятся нежно-розовыми, грязно-розовыми или серо-коричневыми, а в старости становятся красноватыми. Розоватость пластинок – главная отличительная черта всех энтолом. Цилиндрическая, часто изогнутая, часто скрученная ножка достигает в высоту 10, иногда 12 см, в толщину – от 1 до 2 (и даже 4) см. Она ломкая, продольно-ребристая, сплошная, в старости полая, иногда искривленная, слегка под шляпкой бороздчатая.

Ножка беловатая, розоватая или сероватая. А его слегка утолщенная основа светлее. Кольцо на ножке всегда отсутствует. Мякоть энтоломы плотная или мягкая, волокнистая, белая или коричневатая, со слабым мучнистым вкусом и запахом, даже свежая.

Розовый споровый порошок.

СРЕДА ОБИТАНИЯ И ВРЕМЯ РОСТА:

Энтолома садовая растет в лиственных и смешанных лесах под рябиной, березой и дубом – на богатой питательными веществами почве, вдоль дорог, на лугах, в садах и на городских лужайках. В саду часто растет под фруктовыми деревьями (яблонями и грушами) и кустами роз, шиповника, боярышника и терна.

Распространен и обычен в Ленинградской области и в Санкт-Петербурге, хотя растет точечно – с последней пятидневки мая до конца июля с наиболее массовым плодоношением в июне, а во влажное прохладное лето – и в июле. Часто дает не один, а несколько коротких слоев. Энтолома садовая редко появляется одиночно, обычно растет группами, часто большими.

ПАРНЫЙ ДВИЖЕНИЕ:

Есть очень похожий гриб — съедобная бледно-коричневая энтолома (Entoloma sepium) с кремовой, буровато-серой и даже серо-буровато-зеленоватой шляпкой, зубчато-нисходящими пластинками, белой блестящей длинноволокнистой ножкой. Растет на газонах, в садах и кустарниках с конца мая по июнь.

Главная задача — не спутать эти две съедобные энтоломы с энтоломой ядовитой или оловянной (Entoloma sinuatum). Основными отличиями ядовитых Э. являются: более крупный размер (шляпка до 20 см в диаметре), более светлая (грязно-беловатая, кремово-серая, серовато-охристая и желтоватая) шляпка с легко снимаемой кожицей, желтоватые (в молодости) пластинки, более толстые (вверх до 3 см в диаметре), ножка булавовидная, одноцветная со шляпкой, а также легкий неприятный запах мякоти. Но этот запах может быть практически незаметным. На севере нашей страны он не встречается.

Есть еще два относительно похожих ядовитых энтолома. Энтолома сдавленная (Entoloma rhodopolium) с тонкой желто-кремовой, серой или коричневатой шляпкой и запахом аммиака. Растет с августа до начала октября. А Энтолома весенняя – более темная, меньшая, стройная и растет с конца апреля до последней пятидневки мая, то есть не пересекается с Энтоломой садовой по времени.

Съедобность:

Это условно-съедобный гриб. Энтолому необходимо варить 20 минут, а затем отправить в запекание, засолку или маринование. На юге нашей страны блюда из него относятся к разряду традиционных грибных блюд, а в Западной Европе он считается одним из лучших грибов.

Видео о садовом грибе Энтолома: