Давайте разберемся, что такое сыроедение, какую пользу от него можно извлечь и как это сделать.
Что такое сырая пища?
Цель употребления сырых продуктов – получить больше питательных веществ в легкоусвояемой форме, естественно подходящей для нашего организма. Хотя не обязательно придерживаться полностью сыроедческой диеты и называться «сырым веганом», важно каждый день есть сырые фрукты и овощи.
Сыроедение как культура существует с 1880-х годов. Исследования показывают следующие преимущества такого образа жизни:
– Уменьшить воспаление – Улучшить пищеварение – Потреблять больше клетчатки – Улучшить здоровье сердца – Улучшить функцию печени – Предотвратить рак – Предотвратить или лечить запоры – Получить больше энергии – Очистить кожу – Предотвратить дефицит питательных веществ – Уменьшить содержание антипитательных веществ и канцерогенов в рационе – Поддержание здоровья здоровый вес
Сколько нужно сыроедения, чтобы считать себя сыроедом? Существует более одного типа сыроедения, к которому можно стремиться. Все зависит от того, какой из них вы выберете. Некоторые виды пищи включают употребление сырой рыбы, морепродуктов, ферментированных продуктов, проросших зерен, орехов, яиц и даже некоторых видов мяса и молочных продуктов.
Все виды сыроедения связаны с тем, что потребляемые продукты не должны быть пастеризованы, гомогенизированы или произведены с использованием синтетических пестицидов, химических удобрений и пищевых добавок, промышленных растворителей. Это означает, что вы избегаете или, по крайней мере, значительно сокращаете потребление большинства популярных упакованных и обработанных продуктов из магазина.
Если вы скептически относитесь к сыроедению и беспокоитесь, что не сможете есть только сырую пищу, не забывайте делать небольшие шаги. Нет необходимости переходить на новый вид питания «с завтрашнего дня». Исследования показывают, что чем быстрее вы переходите на новый тип диеты, тем больше вы думаете о ней просто как о диете. И, скорее всего, после этого вы быстро сорветесь и прибавите в весе. Кроме того, медленное увеличение количества клетчатки в рационе не вызовет проблем с пищеварением.
Кому подходит сыроедение?
Абсолютно все. Вы можете думать иначе, но приготовленную пищу организму труднее переваривать, чем сырую, а некоторые методы приготовления имеют тенденцию дестабилизировать некоторые ценные ферменты и разрушать антиоксиданты и витамины. Сырые продукты также помогают подщелачивать организм, снижать кислотность и с меньшей вероятностью вызывают брожение в кишечнике и вызывают воспаления и аутоиммунные реакции. Это касается всех нас, но особенно людей, страдающих такими заболеваниями, как:
– Рак – Заболевания сердца – Высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина – Остеопороз – Заболевания почек – Желчные камни и заболевания желчного пузыря – Болезнь Паркинсона – Аутоиммунные заболевания – Пищевая аллергия – Усталость – Боль в суставах – Мышечная боль – Головные боли – ПМС – Гормональный дисбаланс – Избыточный вес и ожирение
Давайте сначала разберемся, что происходит с ферментами в приготовленных продуктах.
На эту тему существует много споров, но многие эксперты считают, что продукты, нагретые до температуры около 44°C, сохраняют меньше жизненно важных ферментов. Пищеварительные ферменты используются организмом для расщепления пищи на более мелкие и более работоспособные питательные единицы. Этот момент не следует упускать из виду, поскольку речь идет не только о количестве питательных веществ, которые может предложить пища, но и о том, как мы можем усваивать эти питательные вещества.
Поджелудочная железа и другие клетки вырабатывают пищеварительные ферменты (эндогенные ферменты), тогда как сырая пища обеспечивает другие ферменты (экзогенные ферменты). Чем больше экзогенных ферментов мы потребляем, тем легче нам полностью переваривать питательные вещества, не перегружая пищеварительную систему.
Многие продукты с высоким содержанием антиоксидантов чувствительны к кулинарной обработке, поскольку фитонутриенты не выдерживают высоких температур. Внутри продуктов начинают меняться химические соединения, теряются ферменты, и еда становится менее полезной.
Еще одна причина употребления сырых продуктов заключается в том, что они легко проходят через пищеварительную систему. Чем дольше пища находится в нашем кишечнике, тем больше вероятность того, что она забродит и вызовет такие проблемы, как изжога, газообразование и токсичные отходы. При брожении в кишечнике белки гниют, а жиры прогоркают, что негативно влияет на слизистую кишечника и может привести к кишечной проницаемости (синдрому дырявого кишечника).
Наконец, сыроедение оказывает большое влияние на кислотно-щелочной баланс в организме. При повышенной кислотности в организме легче развиваются заболевания, поскольку ацидоз снижает иммунитет. Организм может стать чрезмерно кислым из-за загрязнения окружающей среды, стресса, обработанных пищевых продуктов, недостатка питательных веществ и воды с дефицитом минералов. Приготовленные продукты создают еще большую кислотность в организме, а сырые продукты нейтрализуют кислоту и способствуют подщелачиванию организма.
Сыроедение и веганство: в чем разница?
Сыроедение и сыроедение имеют один общий принцип – потребление сырой пищи с целью приблизиться к натуральному потреблению продуктов. Некоторые виды сыроедения включают употребление сырой рыбы, молочных продуктов, мяса и яиц и даже некоторых приготовленных продуктов. Не существует идеального процента приготовленных и сырых продуктов, которые вам следует употреблять.
Сырые веганы не потребляют никаких продуктов животного происхождения и едят очень мало обработанной пищи, что может быть очень сложно для многих людей. Причина, по которой не рекомендуется становиться полностью сыроедческим веганом, заключается в том, что если вы страдаете от упадка сил, усталости, недостаточного веса, бесплодия, депрессии или неврологических проблем, потери мышечной массы или слабых костей, вам будет трудно восстановиться после сыроедения. вегетарианская или веганская диета. диета.
Как есть больше сырой пищи?
Все дело в балансе. Вы с большей вероятностью почувствуете себя лучше, если будете есть много сырой пищи в дополнение к слегка приготовленной.
Рекомендуется включить в свой рацион такие продукты, как:
– Зелень – Цитрусовые – Семена подсолнечника, кунжута, тыквенные семечки – Авокадо – Кокосовый «кефир» или обычный натуральный кефир – Сырые овощи, такие как морковь, сельдерей, перец, помидоры и т. д. – Натуральный йогурт – Кокосовое или оливковое масло – Ферментированные овощи (квашеная капуста, кимчи) – Арбуз и дыня
Чтобы энергия текла в правильном направлении, попробуйте выполнить следующие действия:
При каждом приеме пищи наполняйте половину тарелки свежими некрахмалистыми овощами.
Готовьте пищу «налегке», при температуре не выше 40°С, с использованием приготовления на пару, проращивания, варки на слабом огне. Помните, что вы можете индивидуализировать свой рацион и выбрать то, что подходит именно вам. Как правило, при сыроедении следует употреблять около 75-80% растительной пищи, не нагреваемой выше 40°С. Но сумму вы можете выбрать сами.
Замените плохие жиры хорошими. Перейдите на нерафинированное оливковое масло, кокосовое масло, авокадо, орехи и семена.
Замените сладкие закуски и рафинированные крупы. Исключите из своего рациона белый рис, белую пасту, хлеб, пиццу, сладкие соусы и приправы, супы, крекеры, консервы, сладкие напитки и йогурт. Вместо этого ешьте проросшие зерна (фасоль, хлеб и продукты на закваске) в умеренных количествах. Ешьте свежие фрукты в качестве сладостей.
Таким образом, вы начнете потреблять много «суперпродуктов». Кроме того, вы сможете съесть гораздо больше еды, поскольку сырые продукты весят больше, но калорий в них значительно меньше.
Польза ферментированных продуктов при сыроедении
Ферментированные продукты питания были основным продуктом питания почти во всех цивилизациях на Земле. В сырых продуктах естественным образом вырабатываются пробиотики под воздействием кислорода. На протяжении многих тысяч лет человечество употребляло кефир, закваску, чайный гриб, квашеную капусту и квас. Пробиотики, поставляемые с ферментированными продуктами, являются «полезными бактериями», которые обитают в нашем кишечнике и отвечают за усвоение питательных веществ и поддержку иммунной системы. Они помогают нам наполнить кишечник полезной микробиотой, как только начался процесс очищения от токсинов и отходов. Пробиотические продукты стимулируют здоровый микробиом, полезны для пищеварительной системы, улучшают иммунитет, помогают очистить кожу и даже помогают поддерживать гормональный баланс и здоровый вес. Независимо от того, едите вы сыроедение или нет, вы можете включать в свой рацион больше ферментированных продуктов, чтобы предотвратить расстройства пищеварения, проблемы с кожей, кандидоз, аутоиммунные заболевания и инфекции.
Есть ли противопоказания к сыроедению?
Некоторые овощи, например, овощи семейства крестоцветных (капуста, брокколи, цветная капуста, листовая капуста, зелень горчицы и брюссельская капуста), содержат соединения, избыток которых может блокировать функцию щитовидной железы и способствовать гипотиреозу, но они деактивируются под воздействием тепла. Некоторые исследования также показали, что перец и грибы при приготовлении становятся более питательными.
Есть ли люди, которым не нравится сыроедение? Да. Имейте это в виду: хотя включение большего количества сырой пищи в свой рацион имеет много преимуществ, полная сыроедческая диета не работает так же хорошо для людей с определенным типом кишечника. Сырые фрукты и овощи трудно перевариваются некоторыми людьми, у которых отсутствуют определенные ферменты или пищеварительные способности.
Если у вас чувствительная пищеварительная система, частые воспалительные заболевания кишечника, например язвенный колит, лучший вариант — отказаться от готовки. Если мы не можем переваривать витамины и минералы из пищи, мы рискуем получить дефицит питательных веществ и другие заболевания. Это может произойти, если наш организм не может разрушить волокнистые стенки растительных клеток, чтобы получить запасенные питательные вещества, поэтому в некоторых случаях может помочь приготовление пищи при низких и средних температурах.
Источник: Доктор Акс