Как крестоцветный овощ, брокколи принадлежит к тому же семейству, что и капуста, цветная и брюссельская капуста. Брокколи является богатым источником клетчатки, витамина С, К, железа и калия. Кроме того, в этой капусте больше белка, чем в большинстве других овощей. Брокколи можно употреблять как сырую, так и приготовленную. Однако недавние исследования показывают, что легкое пропаривание улучшает усвояемость брокколи. Согласно научным исследованиям, основная причина – наличие глюкорафанина, глюконастуртина и глюкобрассицина в уникальной комбинации. Процесс детоксикации включает в себя несколько этапов: активацию, нейтрализацию и выведение токсинов из системы. Еще одна интересная особенность брокколи заключается в том, что она богата флавоноидом кемпферолом, который эффективно облегчает аллергическую реакцию. Соответственно, в нем также содержатся жирные кислоты омега-3, которые борются с воспалениями. Брокколи содержит такие антиоксиданты, как Кроме того, брокколи содержит самую высокую концентрацию витамина С среди всех крестоцветных, а также достаточное количество флавоноидов, необходимых для эффективного использования витамина.
2022-11-11