Содержание:
Сэндвичи – наше все. Это и быстрый завтрак, и быстрый перекус для нежданных гостей, и вкусное сопровождение к любимому сериалу. А еще их удобно брать с собой на работу, в школу или в дальнюю дорогу, чтобы утолить голод без особых приготовлений. Вряд ли кто-то возьмется подсчитать точное количество рецептов сэндвичей. Предлагаем попробовать самые удачные, на наш взгляд, сочетания.
Совершенствуя классику
Итальянцы готовят «панини», испанцы — «бокадильо», датчане — «смерребред», французы — «крокодил-месье». У каждого народа свои вкусовые предпочтения. Но в одном они все же сходятся. Самый популярный сэндвич во всем мире – это сэндвич с ветчиной и сыром. Мы предлагаем попробовать немного улучшенную его версию.
2 яйца взбейте венчиком, посолите и поперчите по вкусу, вылейте на горячую сковороду с растительным маслом. Ждем минуту и начинаем лопаточкой разбивать схватившуюся массу на кусочки. Поджарьте тосты на сухой сковороде. На один из них выкладываем кусочки плавленого сыра, свежие помидоры, ветчину и яичницу. Накрываем все нарезанными листьями салата и кладем сверху второй хлебный тост.
Морские гурманы счастливы
Самый дорогой сэндвич в мире готовит канадский шеф-повар Джеймс Паркинсон. Детали рецепта он держит в секрете. Известно лишь, что он использует отборную говядину, куриное мясо, перепелиные яйца и белые трюфели. Предлагаем попробовать еще один ценный экземпляр, отличающийся прежде всего своими питательными свойствами.
Для рецепта бутерброда с красной рыбой мы возьмем не обычный хлебный тост, а зерновой батон и разрежем его пополам. Нижнюю половину смазываем творогом, кладем листья салата, кольца белого лука, ломтики малосольной семги и несколько веточек петрушки. Сверху выкладываем слоями тонкие кружочки свежего огурца и помидора, затем снова колечки белого лука. Накрываем все верхней половинкой хлебного батона — изысканный бутерброд с рыбой готов.
Немного восточного вкуса
Гамбургер – самый питательный представитель сэндвича. Отличается крупной нарезанной котлетой, которую обычно дополняют маринованным огурцом, сырым или жареным луком, листьями салата, майонезом и кетчупом. Вместо бутерброда с мясом можно приготовить интересный постный вариант, заменив котлету фалафелем. Это популярная на Ближнем Востоке закуска из отварного нута в форме шариков.
Для удобства сделаем котлеты из фалафеля. 150 г нута отвариваем, соединяем в блендере с луком и зеленью, тщательно измельчаем. Добавьте щепотку тмина, кориандр, куркуму, гранулированный чеснок, соль и перец. Массу хорошо вымешиваем, лепим котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем с двух сторон.
Разрезаем хлебный буханку пополам. На него выкладываем листья базилика, кольца фиолетового лука, ломтики свежего помидора и фалафель. Сбрызните все бальзамическим уксусом, положите еще несколько листочков базилика и закройте вторую половину булочки.
Под французскую мелодию
Американцы любят давать сэндвичам региональные названия. Так, в Чикаго можно попробовать итальянский сэндвич с говядиной, а в Лос-Анджелесе – сэндвич с французскими тостами.
Почему бы нам не сделать сэндвич с грибами по-французски? Взбейте 2 яйца, 150 мл густых сливок, 1 ст. л. сахара и щепотка соли. Обмачиваем в этой смеси хлебные тосты и обжариваем их на сковороде с маслом до золотистого цвета. Затем на этой же сковороде обжарьте омлет из 2 яиц и 50 мл молока, постоянно помешивая его лопаткой и не давая застыть в один слой. Отдельно пассеруем 5-6 крупных грибов с маленькой луковицей, нарезав все небольшими кубиками. Теперь осталось между хрустящими тостами положить кусочки омлета с жареными грибами – вот такой бутерброд по-французски.
По следам графа Сэндвича
Создателем сэндвича считается заядлый игрок Джон Монтегю, граф Сэндвич. Только одно могло оторвать его от многочасовой игры — чувство голода. Но он справился и с этой проблемой. Граф приказал подавать куски говядины прямо к игровому столу между двумя ломтиками хлеба, чтобы не пачкать руки.
Добавим в говядину витамины и приготовим мясной бутерброд с овощами. Отрезаем от багета кусочек размером с ладонь и разрезаем его вдоль, чтобы получилась «книжка». Внутрь кладем листья салата, ломтики моцареллы и вяленую говядину. Сверху закрываем кружками свежего помидора и слегка присаливаем. Вместо вяленого мяса можно взять отварную говядину или буженину — получится не менее сытно и вкусно.
Под хруст воздушных вафель
Сэндвичи можно приготовить и без тостов. Так, венесуэльский сэндвич арепа готовится из кукурузных или кукурузных лепешек, индийский вада пав – из особых несладких булочек. А у нас будет необычный бутерброд с курицей на тосте из домашних вафель.
Взбейте 150 мл кефира, яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и сахара. Просейте 150 г муки, влейте 2 столовые ложки растительного масла и замесите гладкое тесто. Разогреваем вафельницу и готовим вафли как обычно.
Куриное филе нарезаем кусочками, подрумяниваем на сковороде с добавлением соли и любимых специй. Также обжариваем несколько полосок бекона. На вафельные тосты выкладываем кусочки курицы, ломтики сыра чеддер и бекон. Посыпьте все листьями шпината и закройте вторым вафельным тостом.
Тунец в зарослях салата
Ученые из Университета Лидса разработали формулу приготовления идеальных тостов. По их расчетам, толщина ломтика хлеба должна составлять от 1 до 1.5 см. При этом сушить его следует в духовке ровно 7 минут при температуре 240°С. Переворачивайте тост только один раз через 3.5 минуты.
Проверить формулу в действии можно, приготовив бутерброд с тунцом и каперсами. Для этого рецепта лучше брать ржаной хлеб, посыпанный семечками — так получится еще вкуснее. Слить лишнюю жидкость с банки с консервированным тунцом, слегка размять кусочки рыбы вилкой. Ломтики хлеба просушиваем и накрываем листьями салата. На один выкладываем ломтики тунца, смешанные с каперсами, накрываем листьями салата и кладем сверху второй ломтик хлеба.
Сладкий, соленый, мясной
Самый мясистый сэндвич приготовил британский шеф-повар Тристан Уэлч. Использовалось 40 сортов мяса, в том числе бекон, индейка, куриное филе, различные виды колбасы и ветчины. Гигант весил 13 кг, а на его создание ушло 10 часов.
Солидными размерами отличается и бутерброд с авокадо и яйцом-пашот, который мы сделаем гораздо быстрее. Доведите кастрюлю с водой почти до кипения, добавьте щепотку соли и перца, 1 ст. л. уксус. С помощью венчика делаем на сковороде воронку, разбиваем туда яйцо, варим 1.5-2 минуты — тогда желток внутри останется жидким.
Подсушиваем ломтики хлеба на сковороде-гриль, а затем сюда же обжариваем полоски бекона. Мякоть большого спелого авокадо пюрируйте блендером. Накрываем хлебный тост листьями шпината, смазываем пюре из авокадо, сбрызгиваем соком лайма. Сверху разложите яйцо-пашот и ломтики жареного бекона, накройте все хлебными тостами.
Вот лишь несколько рецептов бутербродов в дорогу, на работу, на прогулку и куда угодно. Как видите, даже такое простое блюдо можно приготовить с фантазией и порадовать себя поистине изысканными сочетаниями. А какой бутерброд вам понравился больше всего? Возможно, у вас есть свой фирменный рецепт? Обязательно расскажите нам об этом в комментариях.