Согласно исследованию, опубликованному 24 февраля 2014 года в крупном медицинском журнале, растительная диета может снизить кровяное давление. Должны ли мы действительно прекратить есть мясо перед началом лечения?
«Позвольте мне внести ясность в этот вопрос. Низкоуглеводная диета — это шарлатанство, — сказал доктор Нил Барнард. — Она популярна, но ненаучна, это ошибка, это причуда. В какой-то момент нам придется отойти в сторону и взглянуть на доказательства».
Примечание. Не спрашивайте доктора Нила Барнарда об ограничении потребления углеводов.
«Вы посмотрите на людей во всем мире, которые являются самыми стройными, здоровыми и живут дольше всех, и они не следуют ничему, что даже отдаленно напоминает диету с низким содержанием углеводов», — сказал он. «Посмотрите на Японию. Японцы – самые долгоживущие люди. Каковы диетические предпочтения в Японии? Они едят огромное количество риса. Мы изучили каждое опубликованное исследование, и это действительно, несомненно, правда».
Учитывая, что Барнард является автором 15 книг, восхваляющих продлевающие жизнь преимущества растительного питания, его слова не вызывают удивления. Барнард и его коллеги опубликовали метаанализ в престижном журнале Американской медицинской ассоциации, который подтвердил огромные перспективы для здоровья вегетарианской диеты: она значительно снижает кровяное давление.
Высокое кровяное давление сокращает жизнь и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, почечной недостаточности и многих других проблем со здоровьем, которые следует предотвращать. Мы уже много лет знаем, что вегетарианство и низкое кровяное давление каким-то образом связаны, но причины этого не были ясны.
Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, имеют значительно более низкое кровяное давление. Эффект примерно вдвое слабее, чем у соответствующих препаратов.
В последние годы ряд исследований зависимости артериального давления от вегетарианской диеты был проведен Национальными институтами здравоохранения, самыми известными в США. Оказалось, что у людей, предпочитающих вегетарианскую диету, артериальное давление заметно ниже, чем у невегетарианцев. В конечном итоге исследователи рекомендовали обогатить рацион большим содержанием фруктов и овощей, орехов и бобов, хотя и не сказали о необходимости стать вегетарианцами.
«Что нового в том, что нам удалось получить? Действительно хороший средний перепад давления», — сказал Барнард. «Метаанализ — лучший вид научного исследования. Вместо того, чтобы просто проводить одно исследование, мы суммировали все опубликованные исследования по данной теме.
В дополнение к семи контрольным испытаниям (где вы просите людей изменить свою диету и сравниваете их результаты с показателями контрольной группы всеядных животных) были обобщены 32 различных исследования. Снижение артериального давления при переходе на вегетарианскую диету весьма существенно.
Нередко мы видим в нашем научном центре пациентов, которые приходят и принимают четыре препарата для снижения артериального давления, но оно продолжает оставаться слишком высоким. Поэтому, если изменение диеты может эффективно снизить кровяное давление или, еще лучше, предотвратить проблемы с кровяным давлением, это здорово, потому что это ничего не стоит, и все побочные эффекты приветствуются – потеря веса и снижение уровня холестерина! И все это благодаря веганской диете.
Употребление мяса повышает кровяное давление. Если человек ест мясо, это увеличивает его шансы получить проблемы со здоровьем».
Исследовательская группа Комитета по ответственной медицине опубликовала в феврале 2014 года еще одну научную работу, в которой было обнаружено, что мясная диета увеличивает риск развития двух типов диабета и ее следует рассматривать как фактор риска.
Люди, которые помимо растений едят сыр и яйца, как правило, немного тяжелее, хотя они всегда стройнее, чем мясоеды. Полувегетарианская диета некоторым помогает. Набор веса – другое дело. Нас интересует, почему у вегетарианцев пониженное давление? «Многие люди скажут, что это потому, что растительная диета богата калием», — сказал Барнард. «Это действительно важно для снижения артериального давления. Однако я думаю, что есть более важный фактор: вязкость вашей крови».
По данным Всемирной организации здравоохранения, потребление насыщенных жиров связано с более вязкой кровью и риском высокого кровяного давления по сравнению с потреблением полиненасыщенных жиров.
Бернард красочно описал приготовление бекона на сковороде, которая остывает и затвердевает, превращаясь в воскообразное твердое вещество. «Животный жир в крови производит тот же эффект», — говорит он. «Если вы едите животный жир, ваша кровь становится более густой и ей становится труднее циркулировать. Поэтому сердцу приходится работать усерднее, чтобы кровь текла. Если вы не едите мясо, вязкость вашей крови и кровяное давление снизятся. Мы считаем, что это основная причина».
Самые быстрые животные, например лошади, не едят ни мяса, ни сыра, поэтому кровь у них жидкая. Кровь у них течет хорошо. Как вы знаете, многие из самых выносливых спортсменов мира также являются веганами. Скотт Юрек – самый удивительный бегун на сверхдлинные дистанции в мире. Юрек говорит, что растительное питание — единственная диета, которой он когда-либо придерживался.
Серена Уильямс тоже веганка уже много лет. Ее спросили, где она берет белок для восстановления мышц. Она ответила: «Там же, где его достанет лошадь или бык, слон или жираф, горилла или любое другое травоядное животное. Самые сильные животные питаются растительной пищей. Если вы человек, вы можете есть зерновые, бобы и даже зеленые листовые овощи. Брокколи дает мне около трети необходимого мне белка».
Веганство, кстати, не единственный способ снизить артериальное давление. Молочные продукты и средиземноморская диета также эффективны при гипертонии.